forum.dr-kwasniewski.pl

DOKTOR  JAN  KWAŚNIEWSKI (64)
ARTYKUŁY O ŝYWIENIU OPTYMALNYM
KTÓRE UKAZYWAŁY SIĘ NA ŚLĄSKU W KATOWICACH
W DZIENNIKU ZACHODNIM
Zebrał i przepisał. Morgano

Kalorii nie należy liczyć, liczyć trzeba tylko pieniądze wydane na żywność.

Uważa się, że dużą rolę w otyłości odgrywają czynniki genetyczne. Że występują tak zwane hiperlipidemie pierwotne, które są uwarunkowane genetycznie. Głównym czynnikiem, który się dziedziczy, jest kuchnia, jest sposób odżywiania, jest własna przemiana materii dostosowana do własnego składu diety. Kuchnię, czyli określony model żywienia, dziedziczy się głównie przez kobiety. To one najczęściej przyrządzają posiłki domownikom, według wzorca wyniesionego z własnego domu.

Nie ma dwĂłch ludzi na świecie, ktĂłrzy odĹźywialiby się tak samo. Podobny, a nawet bardzo podobny model Ĺźywienia stosowany był dla mężczyzn-wojownikĂłw w staroĹźytnej Sparcie. Wojownicy odĹźywiali się tymi samymi produktami. KaĹźdy członek rodziny odĹźywia się inaczej. KaĹźdy Ĺźołnierz je inaczej. Przy Ĺźywieniu zbiorowym, a takĹźe w rodzinie, pewne produkty są wydzielane na kaĹźdą osobę np.. Kotlet, parĂłwka, jajko. Mniejszy zjada te produkty z mniejszą ilością innych, tych niereglamentowanych. Jeden nie sypie cukru do swojej kawy, czy herbaty, inny sypie 1 łyĹźeczkę, a jeszcze inny 4. Większy i cięższy zjada taką samą ilość produktĂłw "reglamentowanych”, ale zjada rĂłwnolegle znacznie większą ilość produktĂłw pozostałych. Jeden zjada kromkę chleba przy śniadaniu, inny zjada tych kromek 6. Niby jedzą to samo, ale proporcje między białkiem tłuszczem i węglowodanami w ich diecie będą róşniły się bardzo. A kaĹźde inne proporcje dają inne skutki dla człowieka. Nawet przy bardzo zbliĹźonych proporcjach u dwĂłch ludzi, pozostałe czynniki środowiskowe wpływają w znaczny sposĂłb na to, czy organizm np. przetworzy większą, czy mniejszą ilość spoĹźytych węglowodanĂłw na tłuszcz. Gdy pracujemy w zimie, organizm musi spalić więcej węglowodanĂłw, gdy w cieple - spala ich mniej, a więcej przetwarza na tłuszcz. Gdy w wodzie, ktĂłrą pije, występuje zbyt mało składnikĂłw mineralnych potrzebnych do spalania cukru (miękka woda) musi znacznie więcej węglowodanĂłw przetworzyć na tłuszcz i cholesterol, poniewaĹź przy tych przemianach zuĹźycie składnikĂłw mineralnych jest mniejsze. Gdy biega, musi więcej spoĹźywać węglowodanĂłw spalić, gdy siedzi przed telewizorem, musi ich więcej przetworzyć na tłuszcz i cholesterol. Gdy pojedzie na urlop w wysokie gĂłry, musi więcej wytwarzać tlenu z glukozy i więcej wytwarzać cholesterolu.

Apetyt i stres
Kilkanaście lat temu, w jednym z sanatoriów, znalazłem 14,5 % kobiet reagujących na stres żarłocznością i tylko 3,8% mężczyzn. Wszyscy mężczyźni to byli głównie dyrektorzy różnych przedsiębiorstw, prezesi GS kobiety to sprzedawczynie w sklepach mięsnych czy bufetowe. W jednej z grup zawodowych, w której przygotowanie do zawodu kosztuje społecznie setki i tysiące razy więcej niż w innych zawodach, ilość otyłych i z nadwagą przekraczała 80% na stres reagowało żarłocznością aż 90%, na miażdżycę zapadali średnio o 10 lat wcześniej niż inni mężczyźni, wysyłano ich na "odchudzenie" w góry, gdzie, przy intensywnym wysiłku fizycznym i ograniczonej kalorycznie diecie przybierali na wadze po 3 tygodniach o ponad 3 kg. Tak było w tej grupie już 27 lat temu. Ludzie reagujący na stres żarłocznością, tyjący pod wpływem stresu, po przejściu na żywienie optymalne, tracą wagę w różnym tempie. U większości z nich brak jest, lub jest za mało enzymu (maszyny) uwalniającego kwasy tłuszczowe z "zapasów". U większości spadek wagi jest podobny jak u innych otyłych, u pozostałych bywa wolniejszy.
Jest wiele metod i sposobów odchudzania, ale otyłych ciągle jest więcej i więcej. Co nauka mówi o tych metodach?
1. Każde ilościowe ograniczenie pożywienia znacznie przyspiesza starzenie organizmu, szczególnie naczyń tętniczych.
2. U otyłych leczonych dietą zawierającą 1200-1500 cal i obciążonych wysiłkiem, zmętnienie surowicy (przetłuszczenie) wzrastało jeszcze bardziej po leczeniu odchudzającym.
3. Diety niskokaloryczne są nieskuteczne w leczeniu otyłości.
4. Diety niskotłuszczowe powodują wzrost ilości lipidĂłw, depresję i ogĂłlne osłabienie. 
5. Leczenie otyłości głodówką jest zupełnie nieskuteczne. Wynik odległy - całkowite niepowodzenie.
6. Głodówki powodują zobojętnienie, obniżenie poczucia moralności, obniżenie sprawności intelektualnej, postawy aspołeczne i egoistyczne. Odstąpienie od głodówki daje poprawę otępienia umysłowego.
7. Na podstawie badań izotopowych wykazano, że głodówka. leki moczopędne, przetwory tarczycy powodują ubytek wody i chudej masy ciała z niewielkim, lub żadnym ubytkiem tłuszczu.
Wbrew powszechnemu mniemaniu spadek wagi u otyłych nie jest wcale proporcjonalny do ograniczeń kalorycznych. Wyliczenia, ile to kalorii człowiek traci podczas marszu, biegu, czy pływaniu, są nieprawdziwe. W zależności od składu diety różna jest sprawność mechaniczna naszych organizmów. Jeden musi stracić przy tym samym wysiłku 1000 Kcal, drugi straci tylko 500. Kalorie nie są równe kaloriom. Gdyby tak było, to rakiety wypychano by na orbitę przy pomocy miału węglowego, a nie wodoru. Już w 1954r. autorzy angielscy (Kewik Pawan) wykazali, że spadek wagi u otyłych jest proporcjonalny do niedoboru kalorii w diecie, tylko, gdy stosunek głównych składników odżywczych (białko: tłuszcz: węglowodany) pozostaje stały. Przy jednakowej podaży kalorii szybkość utraty wagi jest największa na diecie bogato tłuszczowej. Można jeść więcej kalorii i chudnąć. Można jeść mniej i tyć. Ci sami badacze wykazali, że otyli, których waga rosła na 2000 Kcal zwykłej diety mieszanej, wszyscy tracili na wadze, gdy podaż kalorii zwiększono, do 2600, ale w diecie bogato tłuszczowej. W badaniach naukowych udowodniono, że dieta bogato tłuszczowa nie może powodować otyłości, chorób serca i naczyń, powoduje niskie ciśnienie tętnicze krwi, niski poziom cholesterolu, brak zachorowań na miażdżycę i otyłość, bardzo wysoką wydolność fizyczną, nieznacznie zmniejszającą się z wiekiem. Uniemożliwia zachorowanie na cukrzycę i otyłość i na choroby stawów. Otyłość jest bardzo szkodliwa dla samych otyłych, a jeszcze bardziej szkodliwa dla narodów i szerzej - dla ludzkości. W krajach kapitalistycznych, zwłaszcza w USA, pracodawcy chcą przyjmować do pracy tylko ludzi szczupłych, ponieważ z otyłymi są tylko kłopoty, Częściej chorują, gorzej pracują.

Abecadło otyłych
Należy natychmiast wprowadzić żywienie optymalne, bez żadnego okresu przejściowego. W zależności od stopnia otyłości, przy większej otyłości i przy obecności różnych chorób, spowodowanych tą samą, co otyłości, wspólną przyczyną wyższą, należy w pierwszym okresie na 1 g białka spożywać 2-3g tłuszczu i do 0,5 g węglowodanów, Kalorii nie należy liczyć. Liczyć je trzeba tylko przy wydawaniu pieniędzy na jedzenie.
W Akademii Zdrowia Arkadia żywienie optymalne wprowadzono od pierwszego dnia. Duża część chorych miała różne dolegliwości (i choroby) przewodu pokarmowego. Bóle brzucha po jedzeniu występowały bardzo rzadko i to tylko przy pierwszych posiłkach. W zależności od towarzyszących chorób, należy odpowiednio dobierać skład spożywanego białka w taki sposób, aby to białko było najbardziej zbliżone do składu chemicznego uszkodzonych chorobą tkanek. Najlepsze białka są w żółtku. W nich znajdują się wszystkie potrzebne składniki do odbudowy i przebudowy wszystkich tkanek naszego organizmu.
Typowa dieta optymalna na sporo kolagenu, ale w chorobach stawów uzyskuje się lepsze rezultaty, gdy tą ilość się zwiększy. U chorych na gościec przewlekły postępujący, przy żywieniu optymalnym u pacjentów Arkadii uzyskiwałem w okresie 12 dni obniżenie OB. u wszystkich o średnio 42%. To oznacza, że jeśli chory miał np. w pierwszym dniu OB. 100 po 1 godzinie, to w 12 dniu OB. miał tylko 58.
W 1987r były minister Brzostowski w Dębicy przygotował dla moich chorych na stawy próbną partię salcesonu wzbogaconego znacznie w kolagen. Stosowałem ten salceson codziennie u chorych na gościec postępujący w jednym turnusie. OB obniżyło się u wszystkich średnio o 59%.. Nie należy obawiać się, że przy dużym spadku wagi skóra zrobi się stara, pomarszczona, że będzie "wisiała" na brzuchu. Wprost przeciwnie. Cera robi się bardzo ładna,
a skóra sama się "zmniejsza". W styczniu br na spotkaniu z chorymi w Poznaniu pojawił się były pacjent z Arkadii. W 1987r ważył 155kg i był ciężko chory. W styczniu 1996r. ważył 75kg, był szczupły miał wspaniałą cerę, był zdrowy, sprawny fizycznie i umysłowo, rzutki, pracujący i to będąc w wieku 80 lat. Przy żywieniu optymalnym kamicy woreczka żółciowego, czy dróg moczowych być nie może. Kamica bywa tylko przy żywieniu złym dla człowieka. W uzupełnieniu poprzedniego odcinka wypada wyjaśnić sprawę hiperlipidemii pierwotnych. Jest ich 5 głównych. Podobno są uwarunkowane genetycznie. Dokładne badania wykazały, że wszystkie typy hiperlipidemii pierwotnych występują wyłącznie u tych ludzi, w których diecie węglowodany występują w wąskim zakresie w przedziale 35-40% w przeliczeniu na wartość kaloryczną. Żadne geny nie zmuszają człowieka, aby jadł dokładnie tyle węglowodanów i chorował na hiperlipidemie pierwotną W hiperlipidemiach pierwotnych mężczyźni wymierają w bardzo młodym wieku, głównie z powodu zawału. Nie przeżywają 45 roku życia ale przodkowie tych ludzi żyli znacznie dłużej - od 62 do 81 lat w linii męskiej. Żyli znacznie dłużej, a nie powinni żyć dłużej, gdyby ta wada była przenoszona genetycznie w linii męskiej. Żywienie optymalne leczy przyczynowo hiperlipidemie pierwotne.
                                                                                                        JAN KWAŚNIEWSKI

:( Dlaczego zamiast chudnąć - TYJĘ ??? !!!
Mam obecnie 49 lat wzrost 175 cm a obecna moja waga 110 kg.Od nastu lat ciągle walcze z nadwagą. Stosowałem rĂłzne "eksperymanty Ĺźywieniowe - i figa !!!!!!! Doszedłem nawet do 120 kg. Po tem przez ok 1 roku - odĹźywiałem sie jak  - prawie jak krowa - tj duzo zielska i waĹźywka !!! owoce - oraz ryĹźe, kasze,pyry, musli- ( zakichana SOJA !!!!!) chude twarogi, jogurty przy min. tłuszczy - i do tego katowanie się na siłowni. Waga spadła do ok. 102 - 104 -stała- a potem iĹź jadłem jeszcze mniej - głupich kalorii zaczałem TYĆ !!! - czułem sie - do bani !
        Po przeczytaniu ksiazki Zywienie Optymalne - postanowiłem zmienić sposĂłb odĹźywiania - poniewaĹź poprzedni MĂłj sposĂłb odzywiania mozna by zaliczyć do typu "pastwiskowego"lub mieszanego.
        Od ok. wrzesnia 2006 zaczałem stosowac sie do zaleceń dr. Kwasniewskiego wĂłwczas waĹźyłem ok. 102 kg ( teraz ok. 110 kg). Starałem sie stosować do zaleceń i proporcji 1:2,5 - 3,5:0,5 - kupilismy z Ĺźoną ksiązke kucharską  - 700 przepisĂłw - dr. kwasniewskiego. - Staramy sie stosować do przepisĂłw z ksiazki. W miedzy czasie przeczytałem ponownie w/w ksiaĹźke oraz kolejna ksiązkę-Dieta optymalna Dieta idealna,- teraz czytam Tłuste Ĺźycie - i szukam cały czas wyjaśnienia - DLACZEGO ZAMIAST CHUDNAC TYJĘ ???
        Wiem Ĺźe weglowodany to podstawowy problem - otyłości . JeĹźeli nawet zdaĹźyło sie czasem zjeść ciastko , czy 2 paczki ( na ostatki) czy wypić 2 - 3 piwa to - po tym przez 2 -3 tygodnie weglowodanĂłw było czesto mniej jak wg zasad tj. ponizej 0,5 g / kg wagi ciała ??? - cos mi tu nie gra ?( przynajmniej u Mnuie - dlaczego ?).
        Na przełomie grudnia i stycznia br. w desperacji ze TYJĘ !!! - zmniejszyłem do ponizej 2 g udział tłuszczĂłw - myslac ze aby wiecej spalac własnego tłuszczu - trzeba zmniejszyc jego spozycie( gdzies taka rada była w ksiezce ) /// ale w krĂłtkim czasie cisnienie poszło do gĂłry na ok. 170/98 śr.  skĂłra stała sie bardziej sucha i rogowaciała wiec ponownie zwiekszyłem ilość tłuszczu ale waga dalej idzie w gĂłre a nie w dół ???
          Wyniki badań lekarskich - sa lepsze jak poprzednio przytoczę ( poprzednio z 05.2005r chlesterol całkow. 206 w tym HDL66 , LDL 131 a trĂłjglicerydy 44 - krew na cukier ok. 83). Teraz po ok. 6 miesiacach - diety chlesterol całkow. 178 HDL 63, LDL 90 a trĂłjglic. 124- wzrosły? - cukier 95). Cisnienie na ok. rok przed dietą śr. wachało sie ok. 155- 168/88 -97 zaczałem brać ok roku ( przed dieta ) pigóły na nadcisnienie. Po przejsciu na dietę po ok. tygodniu przestałem brac tabletki gdyz ćisnienie było ok. 128- 136/74-80 - poprawiało sie samopoczucie itp. czułem sie dobrze byłem bardziej pogodny, poprawił sie nastrĂłj - poza momentami kiedy stawałem na wagę ktĂłra szła do gĂłry !!! Jak to wytłumaczyć ???
    NA DOMIAR WSZYSTKIEGO - (od 4 lat - ćwicze 2 -3 x / tydz. na siłowni + pływam 1-2 x/tydz.) TERAZ OD LISTOPADA REGULARNIE ĆWICZE NA SIŁOWI - tzn.3 X W TYGODNIU OD 1- 1,5 GODZ CWICZENIA Z CIEZARAMI ( nie jest to jakies tam - wachlowanie jak "u kosmetyczki" ale konkretne ciezary, Ĺźe wielu młodszych - wysiada ) + do tego ok. 40 min bieĹźnia lub rowerek ( na koniec). Do tego 1 lub 2 razy w tygodniu po 40 min. pływania w basenie ( nie moczenia sie ). Juz otworzyłem sezon rowerowy- jeĹźdzę  rowerem 30 - 50 km za jednym wyjazdem. Wiec nie moĹźna stwierdzic, Ĺźe mam mało ruchu ??? dlaczego nie chudne tylko tyje ???
          Nie chcę zmieniac po raz kolejny diety bo mi ta pasuje a co najwaĹźniejsze po wielu eksperymentach w odĹźywianiu mam nie małe rozeznanie i doświadczenia ( w przeciwieństwie do wielu zakichanych dietetykĂłw, ktĂłrzy mi doradzali ?) - i przekonałem sie na własnej skĂłrze, co po czym potrafi się dziać - ale widac wiele jeszcze muszę sie dowiedzieć( co nie jest dziwne). Faktem jest , Ĺźe jestem coraz bardziej poirytowany !!! - bo nie wiem jak to wytłumaczyć ?
          Cos w "Tłustym Ĺźyciu" - wyczytałem o prądach selektywnych (...) ?, ktĂłre moga byc ostatnia deska ratunki na to moją chlerna nadwagę - o co w tym chodzi ? ,gdzie mozna to uskutecznić,  czy moĹźna w jakiś sposĂłb i gdzie tą terapię  "zaaplikować" ? Czy jest jakies logiczne wytłumaczenie na mĂłj problem ? czy maoĹźna to odwrĂłcic j jak ?
            Czy jest mozliwy kontakt z dr. Kwaśniewskim?

Sprawa wydaję się bardzo prosta ;) przez lata złego odżywiania rozregulowałeś sobie metabolizm, twój organizm nie potrafi spalić własnego tłuszczu, latami odkładanego. Każda wcześniejsza dieta głodówkowa powodowała że spalałeś własne mięśnie :( zapasy tłuszczowe pozostawiając nienaruszone, teraz przy tak intensywnym treningu odbudowujesz swoją muskulaturę ;) na zrzucenie własnych tłuszczów będziesz chyba musiał poczekac do momentu ustabilizowania własnej przemiany materii.

P.S.
mięśnie są cieższe ;)

Podobnie sobie to tłumaczyłem ale to tylko do pewnego stopnia  chyba racja - poniewaz fakt ze z "galaretki" zrobiło sie troche miesni. Ale to chyba nie do końca tak ? W bieżącym tygodniu z powodu wyjazdu byłem tylko w poniedziałek na siłowni. I w Poniedziałek było 108 kg - na delegacji kilka piwek i dzisiaj 110 kg - wiec przyznasz ze to chyba nie tylko miesnie ??? A co najwazniejsze jak pobudzić -metabolizm - czy tylko czekajac ?

manio

Manio
Z tego co wyczytałam z książki JK zaleca ,cytuję:
"... Na początku ZO znacznie więcej białka,prawie dwa razy ryle ,co po przestrojeniu organizmu.
Ilość tłuszczu ustalamy w odniesieniu do ilości białka,tj. ok 3 g tłuszczu na 1g białka.
W czasie zrzucania nadwagi ilość tłuszczu w posiłkach może być o połowę mniejsza..
Węglowodanów od początku żywienia zjada się tę samą,raz ustaloną ilość.

Następnie:
"Po przestrojeniu organizmu,czyli po około 3-4 tyg. dla młodych i około 3 miesiącach dla dorosłych,
ilość białka zmniejsza się do 30-50g na dobę.Generalną zasadą w ZO jest uwzględnienie w posiłkach około trzy razy tyle tłuszczu co białka
i stałą ilość węglowodanów tj. około 50-60g(w zależności od wzrostu).
Jeżeli zjadamy dziennie około 50g białka to tłuszczu należy zjadać około 150g i około 50g węglowodanów.
Wyjątek stanowi okres zrzucania nadwagi ,kiedy tłuszczu można zjadać o jedną trzecią, a nawet o połowę mniej niż normalnie.

Manio,chociaż może Ci się wydawać ,że nie popełniasz błędów w obliczeniach ,to może jednak...
Musisz szukać przyczyn.
Pozdrawiam.
Edyta.
PS. Nie wchodĹş tak często na wagę ,nie stresuj się  :)

Manio!Wyszukałam jeszcze w książce JK pt."Jak nie chorować" taki cytat:
" Jeżeli człowiek nie jest szczupły i zdrowy,nie oznacza to wcale,że zjada zbyt dużo ,a oznacza ,że w jego diecie występują niekorzystne proporcje
między głównymi składnikami odżywczymi"
Manio, polecam Ci tą książkę!Jest tutaj dział (między innymi) poświęcony otyłości-jest dużo informacji na ten temat :
-Objawy otyłości
-Częstość występowania otyłości
-Choroby towarzyszące otyłości i powstające z tej samej co otyłość wspólnej,naczelnej przyczyny
-Wartość biologiczna ludzi otyłych
-Rodzaje otyłości
-Naczelna przyczyna otyłości
Pozdrawiam
Edyta.

Ahhh,pominęłam jeszcze :
-Otyłość ludzi bogatych
-Stosowane obecnie metody leczenia otyłości.
Tyle.Polecam!

Oczywiście Ĺźe to teraz to nie mięsnie ;) normalnie cały czas twĂłj organizm nastawiony jest na gromadzenie tłuszczu a nie spalanie własnych  8) polecam kartke, długopis, kalkulator i w twoim przypadku zwracanie uwagi na indeks glikemiczny ( IG ) zjadanych węglowodanĂłw, no i oczywiście trochę czasu ;) w tym wieku nie wystarczy zwiększenie aktywności fizyczną Ĺźeby schudnąć ;) kazde odstępstwo od DO bęzie powodowało efekt JOJO jeszcze pewnie przez długi czas.

A jeśli chodzi już o otyłość,to teraz nie dziwi mnie fakt ,że tak dużo dzieci jest otyłych i "wielkich" jak na swój wiek.
Popatrzcie jakie proporcje BTW mają chipsy np. bekonowe:
B-5,9 T-38 W-52,2
NieĹşle!  :shock:
A ile widać takich dzieci,ktĂłrzy trzymają w reku pakę chipsĂłw  :shock:  :cry: :!: :!: :!: