forum.dr-kwasniewski.pl

Zachęcam wszystkich, o umieszczanie w tym dziale, orginalnych przepiów, przeróbki oraz porady i pytania kulinarne.

Polecam drożdzówki optymalne,przepis Pana B.Renkiela, troszeczkę zmieniony.

Ciasto:
*300g mąki
*300g masła
*15 żółtek
*60g drożdży(+2łyżki wody)

Nadzienie:
*600g sera śmietankowego
*100g migdałów w płatkach
*120g masła
*30g cukru
*10g mąki
*aromat waniljowy

Do dekoracji:
*1 żółtko
*40g migdałów w płatkach

Drożdże zalać ciepłą wodą i zamieszać, dodać masło i mąkę. Zagnieść ciasto, dodając żółtka i wyrobić na jednolitą masę. Odstawić do wyrośnięcia na 20 min. Na nadzienie-zmielony ser, migdały, mąkę,cukier oraz rozpuszczone masło doprawić aromatem i wymieszać dokładnie. Z ciasta odważyć 32 porcje po 30g podsypać mąką i rozwałkować na małe okrągłe placki. Masę serową ugnieść w 32 kuleczki i poukładać na ciasto, zawijać jak pączki, zlepiając pod spodem. Układać na blasze wyłożonej pergaminem posmarowanej masłem. Kule posmarować roztrzepanym żółtkiem posypać płatkami migdałowymi. Piec na złoty kolor w temperaturze 160c około 30min.

w 100g produktu: B-8,T-18,W-7.

Życzę smacznego.
GraĹźyna

Właśnie z Grażynką będziemy tworzyć stronę internetową z przepisami... Nie bawem podam adres gdzie można dodawać przepisy.

Wszystko prawie gotowe, tylko jak skończą mi się zaliczenia, to ruszamy z projektem... :)

Większość osób uważa że optymalni nie jedzą owoców. Prawda że niejemy jch na kilogramy, lecz w niewielkich ilościach.
Mamy teraz sezonowe owoce więc proponuję:
Koktajl z truskawek:
*300g tryskawek(oczywiście umytych i obranych)
*1 kremĂłwka(250mil)
250g truskawek zmiksować ze śmietaną, rozlać do miseczek a reszte truskawek pokrojić na ćwiartki i posypać nimi zmiksowaną część.
W 100g:B-1,T-13,W-5.

Można zrobić bitą śmietanę z truskawkami, a wtedy do śmietany dodać małą łyżeczkę cukru waniliowego(węglowodany).
W nie długim czasie pojawią się maliny, jagody,proponuję to samo co z truskawkami.
Czy ma ktoś inne pomysły?
GraĹźyna

Ja wogule nie jadam owoców od dzieciństwa. Im starszy, tym zaczołem "skubać" po kilka malin :D

Jeden lekarz z ŻO powiedział mi, że owoce to WODA i CUKIER i nie ma co sobie nimi zawracać głowy.
Jeśli jednak ktoś potrzebuje ich do życia, bo nie wytrzyma, to może
spożywać, ale bardzo mało...

Mam pyszny przepis na "budyń optymalny" (bo tak go nazwałem)

sposób przyżądzenia jest bardzo prosty i szybki.....

Do naczynia, najlepiej garnuszka wlewamy 200 ml śietany, 4 żółtka i dwie łyżki kako (czasami też dodaje cynamon). Wrzystko to miksujemy i wstawiamy na mały ogień aby żółtka pomału się ścinały. Jak już zrobi się gęste to przelewamy do małej miseczki i posypujemy z góry małą łyżeczką cukru waniliowego. A w upały po zmiksowaniu można wstawić do lodówki i mieć orzeźwiający koktajl...

Przepisu tego nauczł mnie zaprzyjaźniony kucharz dawno temu,gdy jeszcze nie słyszłam o DO

Ser zapiekany w płatkach kukurydzianych.

Wykonanie:
plaster sera żółtego grubości ok.5-7 mm obtoczć w mące ,potem w jajku ubitym na sztywno,a następnie w płatkach kukurydzianych i upiec na patelni w średnio rozgrzanym tłuszczu.
W mące obtaczamy dlatego żeby ubite jajko zatrzymało się na serze.

Danie to uwielbiają dzieci i chętnie je robię bo jest naprawdę wartościowe i smaczne.

Kotleciki z móşdzku

*100g móşdzku
*2 jajka
*bułka tarta
*sĂłl, przyprawy.
*50g smalcu.
Móżdzek opłukaś, zdjąć błonke jeśli jest, delikatnie osolić. Jajka roztrzepać, dodać szczyptę soli, pieprz czarny i ziołowy. Móżdzek moczyć w jajku, następnie obtoczyć w bułce tartej( można tą czynność powtórzyć i jest wtedy grubsza panierka z jajka nasiąknięta tłuszczem). Na rozgrzaną patelnię ze smalcem dać móżdzek, piec na rumianno z obu stron, podusić pod przykryciem 5 min.

GraĹźyna

,,Serniczek" na śniadanie dla dzieci. Pyszne i pożywne danie.

*50g twaroĹźku
*2 żółtka
*20g masła
*5g rodzynek
*5g czekolady gorzkiej

Na patelnię dać twarożek z niewielką ilością wody, pogotować 5 min z rodzynkami . Następnie dodać masło, 2 roztrzepane żółtka, mieszać aż zgęstnieje. Wyłożyć do miseczki i posypaś startą czekoladą.

GraĹźyna

Kotleciki mielone z serc

*1.500 kg. serc wieprzowych
*6 jaj (400g)
*1 cebula(100g)
*30 g. bułki tartej.
*100g smalcu do smaĹźenia

Ugotować serca do miękkości, następnie zmielić, dodać jajka, cebulkę drobno posiekaną, bułkę tartą, wymieszać, oraz doprawić do smaku(pieprz,sól). Formować kotleciki i przypiekać na tłuszczu. Podawać z tłuszczem. Kotleciki są kruche i smakują dzieciom .

W 100g produktu:B-14, T-8, W-1,6

Życzę smacznego,
GraĹźyna

Paluszki z serem

Wykonać kruche ciasto z K.K. 10 dag mąki tortowej, 1/2 kostki schłodzonego masła(10 dkg), 5 żółtek(10dag) oraz 2 dag drożdży posiekać razem, zagarniając mąkę dośrodka. Zagnieść ciasto, podsypując niewielką ilością mąki. Ciasto położyć na miseczce, nakryć pergaminem lub folią metalową i schłodzić w lodówce co najmniej 12 godzin.

Gdy ciasto dojrzeje, na posypanej mąką stolnicy rozwałkować na placek . Ser żółty 50dag. pokrojić w plasterki o grubości 2 milimetry, następnie pokrojić w paseczki 2 na 2 milimetry. Ciasto kroić nożem na nie wielkie prostokąty, wkładać do nich żółty ser, zawinąć i poturlać, by powstał kształ paluszków. Blachę posmarować cienko rostopionym masłem. Paluszki ułożyć na blasze, posmarować 1 rostrzepanym żółtkiem i posypać każdy paluszek kminkiem (całym) oraz szczyptą soli. piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 190oC. Pozostawić do przestygnięcia w wyłączonym piekarniku.

Polecam paluszki każdemu, dzieciom bardzo smakują.

GraĹźyna.

Leczo

*200 g.słonina
*200 g.cebuli
*400 g.papryka(czerwona i zielona)
*300 g.kiełbasa swojska
*300 g.parĂłwka cienka lub martadela
*300 g.pomidor
*przyprawy:papryka słodka 2małe łyżeczki, odrobinę papryki ostrej, pieprz.

Obrać cebulę i pokrojić, słoninę kroimy w kosteczkę. Kiełbasę obieramy z osłonki i kroimy w większą kostkę a parówki w plasterki. Z papryki usówamy nasiona i kroimy w krótkie paseczki. Pomidory sparzyć gotującą wodą i pokrojić w kostkę. Słoninkę stapiamy i dodajemy cebulkę, kiełbaskę i parówkę, smażymy na małym ogniu, całość mieszamy. wrzucamy pomidory i dusimy ok. 5 min. Dodajemy paprykę i dusimy jeszcze ok, 15 min. dolewając w tym czasie 1 szklanke wody. Na końcu dodajemy przyprawy, zamieszać.

Życzę smacznego,

GraĹźyna

Czekoladowe Masełko

*200g masła
*50g czekolady gorzkiej
*2 płaskie łyżki kaka
*1 łyżka cukru pudru
*2 łyżki śmietanki

W rondelku rospuścić czekoladę, dodać śmietankę i kakao, cały czas mieszając. Msełko zmiksować z cukrem pudrem, następnie dodajemy masę czekoladową i wszystko razem mieszamy. Gotowe masełko czekoladowe dajemy do lodówki by stwardniało.
Moja rada, wcześniej piekę biszkopt z książki kucharskiej dr Kwaśniewskiego, kroję kromeczki i smaruję tym masełkiem, posypuję z wierzchu orzechami włoskimi i kokosem ( można dodać kilka rodzynek). Jest to szybki sposób na ciasteczko dla naszych pociech. Jeszcze lepiej jest zrobić sucharki z biszkoptu, mamy wtedy na dłużej, dzieci lubią coś pochrupać (sucharki też smarujemy masełkiem czekoladowym).

W 100g produktu:B-2,5 :T-67: W-17,5
Smacznego, GraĹźyna

Grażynko, może znasz przepis na kotleciki z wątróbki z boczkiem.
Moja młodzież nie lubi wątróbki, więc muszę coś wymyśleć i jakoś wcisnąć im do spożycia chociaż minimalne ilości.
Jadłam je w Jastrzębiej Górze i wcale nie czuło się smaku wątroby.
Może w tym daniu uda mi się przemycić tą wartościową część zwierzęcia?

Halinko,moja najmłodsza dziewczynka(5lat) przepada za podrobami i nie mam z tym problemu, ale starszy chłopczyk(7lat) też nie chce mi jeść porobów. Niewiem czy masz Książkę kucharską Dr.Kwaśniewskiego -w niej jest bardzo smaczny pasztet z wątróbki. Podaję ten pasztet na obiad+frytki. Dawidek powiedział mi że w takiej postaci wątróbkę może jeść. Podam tobie jeszcze inny przepis.

ZAPIEKANE KLOPSIKI Z WĄTRÓBKI -przepis Morgano

*150g-ziemniaki
*400g-wątróbka wieprzowa
*100g-jaja całe 2 szt.
*100g-cebula
*100g-smalec
*50g-bułka tarta
*2 ząbki czosnku,majeranek,pieprz,sól.

Cebulę i czosnek podusić na smalcu. Ugotowane ziemniaki, oraz wątrobę wieprzową, cebulę i czosnek mielimy w maszynce do mięsa. Do masy dodajemy 2 całe jajka,w/w przyprawy, i całość mieszamy. Formujemy klopsiki, które z koleji panierujemy w tartej bułce. Klopsiki układamy na wysmarowanej tłuszczem formie i zapiekamy w piekarniku, w temperaturze 180stopni około 30-40min.

Ten sam przepis można zrobić też w formie pieczeni:Zrobić jak powyżej tylko wątrobę mielimy surową wszystko razem mieszmy, dodajemy bułkę tartą i przyprawy. Następnie wlewamy do wysmarowanej blachy, wyłożonej pergaminem. Zapiekamy tak jak powyżej.

Smacznego Ĺźyczy, GraĹźyna.

Halinko, a co do kotlecików z Jastrzębiej Góry, to nie znam tego przepisu.
Zadzwoń tam i poproś oprzepis to napewno nie odmówią, :P następnie go tutaj umieść.

Pozdrawiam, GraĹźyna.

Kotleciki są pyszne, tylko wyszły mi strasznie rzadkie i musiałam dać dużo bułki tartej żeby jakoś zagęścić aby można było je uformować.
Zamiast jajek całych proponuję dodać samę żółtka.

Halinko, jak robiłam kotleciki z serc to były suche i dlatego dodawałam jajka, gotowane serca po zmieleniu są kruche i suche. Może zmieliłaś surowe serca?

Pozdrawiam, GraĹźyna.

Może zmieliłaś surowe serca?

Pozdrawiam, GraĹźyna.

Witam wszystkich!

Podałam kilka przepisów na stronie www.optymalni.org.pl/forum
Nie będę ich tutaj powielała więc zachęcam do odwiedzin tematu ,, Palce lizać- przepisy".

Pozdrawiam, GraĹźyna :P

Chcę polecić wam nerki, odpowiednio przyżądzone są smaczne i wartościowe. Zanim zaczniemy, to trzeba je wcześniej odpowiednio przygotować.

Dzień wcześniej: moczę nerki w wodzie, odsączam z wody i wrzucam do garnka z gotującą wodą, mają być przykryte wodą, tak gotujemy je ok 5 min. Następnie wylewamy wodę, a nerki pod kranam płukamy. Do czystej gotującej wody znowu wrzucamy nerki i gotujemy ok 10 min, wylewamy wodę, nerkami opłukujemy i przekrawamy w zdłóż, zalewamy wodą i moczymy je ok 20 min.(można w mleku moczyć kilka godzin). Nerki osączamy z wody i wkładamy na kilka godzin do lodówki. Na następny dzień przyżądzamy potrawę.


Nerki w sosie śmietankowym.

*1,5 kg nerek
*100g smalec
*150g cebula
*70g marchew
*300mil śmietana kremówka
*40g żółtka(ok.2szt.)
*suszony koper (moze być pietruszka) 1 płażka łyżka.
*sól, pieprz czarny i ziołowy do smaku.

Nerki wcześniej przygotowane kroimy na kawałki, wkładamy do garnka z nagrzanym tłuszczem i dusimy na małym ogniu ok. 20-30 min (by nerki były miękkie, kruche). Następnie wrzucamy pokrojoną cebulę i startą na grubych oczkach marchewkę, dusimy ok 20min. Wlewamy kremówkę, delikatnie zagotwać, dodać koper, żółtka rostrzepać z 2 łyżkami wody, wlać stale mieszając, wyłączyś gaz, przykryć pokrywką by zgęstniało(nie gotować bo się zwarzy). Następnie dodać przyprawy.

W 100g produktu:B-12g, T-12g, W-2,4.

Ps. Można wyciąć żyłki ze środka, ja nereczki jem w całości.

Życzę smacznego.

Pozdrawiam, GraĹźyna. :P

Witam!
Z tego ciasta drożdżowego robię pododzniu np. papryki w proszku czy przeciśniętego czosnku bułeczki, ktore jemy z masłem. Używam go też jako ciasto do parówek w cieście, podaje do nich majonez.

Na stronie www.optymalni.org.pl (http://www.optymalni.org.pl) podałam kilka przepisów gdy forum dr. Kwaśniewskiego było nieczynne, temat ,,palce lizać"

GraĹźyna :P

Witam wszystkich Optymalnych

Chce na tej stronie dzielic sie z wami optymalnymi receptami.



Skladniki:
700g serc wieprzowych
50g korzen pietruszki
100g marchew
50g korzen selera
200g pieczarki
150tg cebula
25g masla
10g maki
15g pasta pomidorowa
200g smietana 36%

przyprawy:

ostra papryka
sol, pieprz i natka pietruszki

1. Serca przekroic wzdluz, oczyscic z zylek, dokladnie wyplukac, wlozyc do rondla, zalac zimna woda i gotowac na malym ogniu do miekkosci.

2.Wloszczyzne obrac, oplukac i w polowie gotowania dodac w calosci do gotujacych sie serc.

3.Miekkie serca wyjac,pokroic w paski szerokosci 1 cm.

4.Cebule obrac, oplukac, pokroic w talarki, pieczarki oczyscic i pokroic w paski.

5.Rozgrzac maslo, dodac cebule, chwile smazyc, po czym wlozyc pieczarki, calosc przelozyc do rondla.

6.Na pozostalym masle zrobic zasmazke, rozprowadzic wywarem z serc, dodac paste pomidorowa wymieszac i zagotowac, nastepnie przelozyc do rondla z cebula i dodac pokrajane serca.

7.Otrzymany sos rozprowadzic smietana, dodac papryke oraz pieprz i sol do smaku.

8.Potrawe doprowadzic do wrzenia stale mieszajac.

9.Smakuje z ziemniakami polanymi maslem i posypanymi natka pietruszki.

ZYCZE SMACZNEGO

Gotowej potrawy- 1500g

W 100g  B-8.5  T-7.3  W-3.5

W ciagu czterech lat diety optymalnej wypracowalam sobie swoja kuchnie  wiele potraw przystosowalam do kuchni optymalnej.
Chce na tej stronie dzielic sie z optymalnymi moimi osiagnieciami kulinarnymi
                    Pozdrawiam Hana

Witam wszystkich zainteresowanych przepisami optymalnymi.
Pragne sie podzielic smakolykami nadajacymi sie na stol wielkanocny.
Wybralam potrawy niezbyt kosztowne, latwe do wykonania i niezbyt pracochlonne

                     ANGIELSKIE JAJKA

Skladniki:
          360g -jajka  (6 sztuk)
          125g -wedzonego boczku  (moze byc gotowana szynka )
           40g - masla
           20g - pora (jasna czesc)
           15g - maka
          300g -wywaru z kosci
          120g - bialego wytrawnego wina

Przyprawy: sol, pieorz, galka muszkatalowa, natka pietruszki

1.  Szynke (boczek) pokroic w kostke.
2.  Maslo roztopic i szynke podsmazyc.                                                                                     
3.  Pore umyc, pokroic dodac do szynki-dusic pod przykryciem 10 minut na malym ogniu.
4.  Ciagle mieszajac dodac malymi porcjami make, wywar z kosci i biale wino--zagotowac.
5.  Doprawic do smaku przyprawami.
6.  Ugotowane na twardo i obrane ze skorupek jajka przekroic na polowe i dodac do sosu.
7.  Smakuje z kartofelkami polanymi maslem i posypanymi zielona pietruszka.

Gotowej potrawy  980g.
                      w 100g potrawy z boczkiem  B--6.6g  T--13,8g  W--1,6g
                      w 100g potrawy z szynka      B--7,2g  T--10,2    W--1,6g

Pucka w piwie

Skladniki:
          600g--plucka
          1000g--piwo jasne (1 litr)
            20g--maslo
            100g--boczek wedzony
              60g--cebula
              10g--maka

Przyprawy: sol, pieprz, mielony imbir, sok z cytryny, jarzynka (przyprawa do zup)

1.  Plucka obmyc, usunac skrzepy krwi,wlozyc do rondla, zalac wrzaca osolona woda i ugotowac.
2.  Ugotowane plucka wyjac, przestudzic, pokrajac w kostke.
3.  Boczek pokrajac w kostke, stopic, dodac plucka i kilka minut razem smazyc.
4.  Piwo doprowadzic do wrzenia, wlozyc boczek z pluckami, przykryc i odstawic na 15 minut (nie gotowac).
5.  W tym czasie obrac cebule, oplukac, posiekac w drobna kostke.
6.  Plucka wraz z boczkiem wyjac z piwa lyzka cedzakowa i odstawic.
7.  Do piwa dodac cebule i kilka minut gotowac, nastepnie wywar przelac przez sito, zaprawic maka, dodac maslo i przyprawy, doprawic do smaku pieprzem i sola, zagotowac.
8.  Podawac z kartofelkami, polanymi otrzymanym sosem piwnym.

  Zycze smacznego! Hana

Do przepisu  "Plucka w piwie "

  dopisuje wartosci B.--6,4  T.--4,1  W.--2,8  oczywiscie w 100g.

Chce podac Wam przepis na OPTYMAKNE MUFKI bez cukru.

                  skladniki:
-czekolada gorzka  35g
-maslo                115g
-orzechy laskowe 100g
-zoltka                70g (okolo 4szt.)
-bialka                105g (okolo 3szt.)
-proszek do pieczenia 10g

Wykonanie:
1.Zoltka oddzielic od bialek.
2.Orzechy wymieszac z proszkiem do pieczenia.
3.Czekolade rozpuscic z maslem w kapieli wodnej.
4.Zoltka zmiksowac z orzechami i dodac czekolade z maslem.
5.Ubic piane z bialek i polaczyc z masa zoltkowo-orzechowa.
6.Masa wypelnic 12szt. papierowych foremek.
7.Piec okolo 20 minut w piecu nagrzanym do temperatury 180°C.

W 100g  B--8,9  T--43,7  W--9,3
                  1  :  4,9  :  1Smacznego  ;  Hana

Te płucka w piwie wyglądają ciekawie ,wypróbuję je w przyszłym tygodniu po dostawie świeżych płucek.

      JAJA A'LA FLAKI

Skladniki na 4-porcje:
-480g--jajka (okolo 8szt.)
-100g--cebula
- 50g--maslo
10g--maka
200g--mleko (tluste)
200g--smietana 30%

Przyprawy:sol,pieprz,galka muszkatalowa.

Wykonanie
1.Ugotowac jajka na twardo,wystudzic i obrac ze skorupek,nastepnie pokroic na dosc grube plasterki, ulozyc na glebokim polmisku ,trzymac w cieple.
2.Cebule obrac i pokroic w cienkie talarki.
3.Na patelni rozpuscic maslo,dodac cebule i dusic 5-10 minut,uwazajac aby cebula nie przyrumienila sie.
4.Opruszyc maka ,zamieszac i dusic jeszcze 5minut.
5.Stale mieszajac dodac zimne mleko wymieszane ze smietana.
  Gotowac 10 minut.
6.Przyorawis przyprawami do smaku.
  Jajka polac goracym sosem.

W 100g potrawy B--7,1  T--15,4  W--3,4 
                          1        2,1        0,5

Sernik w czekoladowym cieście                                                                                                    Ciasto: 400g mąki, 30g kakao, 30g cukru pudru 1/2 łyĹźeczki proszku posiekać z 400g masła na ryĹź.Dodać 10 żółtek, szybko zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części i zamrozić w zamraĹźalniku.                                Masa serowa: 1000g tłustego twarogu rozetrzeć widelcem lub zmielić. 400g masła utrzeć ze 100g cukru pudru, oraz 17 żółtkami dodać 1 paczkę sernixu, aromat i wymieszać z 17 ubitymi na sztywno białkami. Dodać 50g rodzynek oraz łyĹźkę smaĹźonej skĂłrki pomarańczowej.                                                                  Blaszkę wyłoĹźyć papierem do pieczenia. Porcję zamroĹźonego ciasta zetrzeć na tarce na grube wiĂłrki, rozsypać na blaszce i podpiec w nagrzanym do 220 stopni piekarniku  przez 15 minut.                              Na podpieczony spĂłd wyłoĹźyć masę serową. na masę zetrzeć drugą porcję ciasta. Piec 1 godzinę  w temperaturze 180 stopni.Wystudzić w piekarniku. Smacznego.                                                                                                                            W 100g  B -10,3    T - 23,5    W - 17,1