forum.dr-kwasniewski.pl

mam pytanie: czy robiliście kiedykolwiek gołąbki albo krokiety optymalne???
jeśli tak podzielcie się swoimi przepisami i doświadczeniem:)

pozdrawiam

akazah, ja mięso mielone z przyprawami zawijam w sparzone liście białej kapusty. Potem gotuję w wodzie z przyprawami, smalcem, koncentratem pomidorowym. Na koniec do sosu dolewam śmietanę 30 %. Kiedyś gołąbki robiłam z ryżem, teraz bez niego :)

Tutaj masz przepis ze strony Kristana :)  http://www.jedzoptymalnie.pl/kulinaria.php?id=10 
Smacznego :)

Ja robię podobnie, tylko  nie dodaję śmietany. Do gotowania uĹźywam szybkowaru, jest bezkonkurencyjny.

A moĹźe chcesz "czarne"  http://www.jedzoptymalnie.pl/kulinaria.php?id=115  , a moĹźe "białe"  http://www.jedzoptymalnie.pl/kulinaria.php?id=116  , a jak masz "leniwca" to  http://www.jedzoptymalnie.pl/kulinaria.php?id=117    i.. po "pańsku"  http://www.jedzoptymalnie.pl/kulinaria.php?id=128
  Pewnie wystarczy- wszystkiego Naj... w Nowym Roku.

"Gołąbki pańskie" już robiłam - są rewelacyjne.. :D

ja robiłam z kaszą jaglaną też niezłe :P

dziękuję za odpowiedzi... tak mnie naszło ostatnio na gołąbki, bo mama moja robiła, tylko że nie optymalne:( więc mi narobiła tylko ochoty....
i muszę teraz zrobić...

reniu a możesz mi powiedzieć kapustę zawijam w karkówkę czy odwrotnie?

Odwrotnie. Liść kapusty kładziemy na rozklepanym plastrze karkówki . Liść też lekko tłuczemy, żeby było łatwiej zawijać. Po zawinięciu na wierzchu jest mięso, które obsmażamy.
 
Też dostałam na nie apetyt, więc czas na powtórkę.. :wink:

Reniu a powiedz mi  czy długo dusiłaś to mięsko??? podlewałaś samą wodą czy coś jeszcze dodawałaś??? jutro się przymierzam do zrobienia :)

akazah, ja Ci odpowiem. Kroisz karkówkę na plastry, każdy plaster rozbijasz, po czym solisz, pieprzysz, można dodać papryki, majeranku, można trochę wyciśniętego czosnku rozetrzeć po kotlecie. Potem na wierzch kładziesz ze dwa liście kapusty, surowe, lekko przytłuczone tłuczkiem. Następnie mięso zawijasz w rulonik, spinasz po bokach np. wykałaczkami, lekko obtaczasz w mące i kładziesz na patelnię, na rozgrzany smalec. W drugim garnku zagotowujesz wodę również z małą ilością przypraw. Gdy na patelni ruloniki będą przypieczone na złocisty kolor, a woda w garnku zacznie wrzeć - wtedy wrzuć roladki do wody i gotuj do miękkości, ok. godziny - do półtorej, w zależności od rodzaju mięsa wieprzowego. Żeby sprawdzić mięso, wystarczy nakłuć je widelcem i gdy łatwo wchodzi, to mięso jest miękkie. Do gotującej wody można wcześniej dodać koncentrat pomidorowy, można również namoczone suszone lub mrożone grzyby - z pół godziny przed wyłączeniem. Na koniec podlać śmietanką. Ważna sprawa - mięso wkładamy na patelnię, gdy tłuszcz się dobrze rozgrzeje. Mięso smażone wrzucamy na wrzątek.
Wyjątkiem są wywary na zupy - wtedy mięso surowe zalewamy zimną wodą, żeby wszystko co najlepsze poszło do wywaru.

Ja robiłam już wiele lat temu takie roladki, ale farszem był ogórek kiszony, marchewka surowa i cebula w majeranku. Codownie to się komponowało z mięsem wołowym. Mam rozmrożoną teraz karkówkę, to spróbuje zrobić ją na jutro z kapustą. Nie muszę długo myśleć, żeby wiedzieć, że będzie dobre :lol:

Ja też jutro  :D . Nie pamiętam dokładnie jak je robiłam. Nie jestem pewna, czy zostawiłam je w tłuszczu z pieczenia, czy dorabiałam sos. Ja je obsmażyłam na patelni, potem ułożyłam w takiej formie nierdzewnej i przykryłam folią oluminiową i piekłam w piekarniku ok. dwóch godzin, nie podlewając wodą, ani sosem. Pod folią nie wyschną za bardzo. Tylko z tym sosem nie pamiętam.. :?

No to jutro hitem dnia są roladki - czy też "gołąbki pańskie".. :D
"Opal" Ty robisz podobnie, jak ja robię zrazy z wołowiny. Jest to jedno z najbardziej lubianych u nas dań.  :D

Teraz nie wiem jaką wersję wybrać.. :roll: Twoja "Opal" jest prawidłowa, a moja przerobiona..

To co opisywałam (wołowina z ogĂłrkiem kiszonym...) to właśnie zrazy wołowe :) Teraz się okazuje, Ĺźe to są gołąbki pańskie :) Czy my nie za duĹźo jemy?  :lol: Dwa dania w jednym ;)  Moi mężczyĹşni nie jedli od południa i teraz wrĂłcili z pracy. Skręciło ich z głodu na zapach tych roladek :) Zaraz będą gotowe i teraz nie wiem, ile na jutro zostanie :lol:

:lol: Ciekawe czy moich skręci..( chyba nie - bo trzeba być 5 lat na DO, żeby pokręciło  :lol:)  Zrobiłaś z sosem i koncentratem pomidorowym? Ja chcę zrobić w piekarniku.  :roll:

Tak, zrobiłam z koncentratem pomidorowym (mojej produkcji), tak jak opisałam wyżej. Na koniec wlałam śmietankę :) Mój mąż zjadł właśnie dwa takie płaty karkówki z kapustą w środku (dwie duże roladki), musiał być głodny ;) Syn jeszcze je, oby nie do jutra ;)
Ps. Resztę kapusty białej, której nie włożyłam do roladek, gotowała się w sosie, w którym był również tłuszcz spod smażenia.
Właśnie usłyszałam od syna - mama - pyszne było. Więcej komplementĂłw na dzisiaj nie potrzebuję ;) No moĹźe jeszcze w innym miejscu mieszkania  :oops: :twisted:

Jeszcze jeden taki post i zejdę do lodówki pomyszkować.. 8)

co ja bym bez Was zrobiła....jesteście kochane moje Panie :) bardzo Wam za to dziękuję....ja zrobię je jutro lub pojutrze- w zależności od funduszy...bo ostatnio z tym u nas cienko....kryzys dopadł nas na całego :(

I jak tu nie kląć?
Współczuję

a tej wody w tym garnku ma być dużo???? te roladki mają być całe przykryte czy niekoniecznie?

Jak do duszenia to mało i na małym ogniu się ten proceder uprawia :) 

Ja zawsze daję wody około pół cm nad poziom mięsa. Gotuję długo 1-1,5 godz.), więc część odparuje, a wody między gęsto ułożonym mięsem nie jest dużo.

dziękuję bardzo:) dziś robię na obiadek.... a z czym podajecie najczęściej tę potrawę???

Ja podałam z ziemniakami i ogĂłrkiem kiszonym.  :D No ale teraz to juĹź chyba "musztarda po obiedzie"  :(

ja również podałam z ziemniaczkami:) palce lizać, nie sądziłam że to może być takie dobre...mniam mniam

Czyli kapusta święciła dziś triumf :)  :)  :) 

Kiedyś w Budapeszcie węgierskie małżeństwo zachwalało danie ich zdaniem znane wyłącznie na Węgrzech. Nazywali je kaposzta, jak trafiło na stół to się okazało że jest takie samo jak nasze gołąbki, z mięsem i ryżem, sos jedynie trochę bardziej ostry, pomidorowy może z czuszką.

No to mamy ładny sezon - gołąbki same wpadają nam do gąbki  :lol: Ja miałam dzisiaj - dla odmiany zwyczajne gołąbki  :lol: Do mielonego mięsa dołożyłam mielone skóry gotowane (niedużo), bo była okazja przemycić. Miałam ich narobione wprzód na dwa dni i nikt nie narzekał, że znowu to samo.
Jeszcze zostały mi do wypróbowania roladki z boczku. Chcę zrobić z surowego boczku - tylko nie wiem czym nadziewać, żeby u nas wszystkim dogodzić. Chyba najlepiej zrobię z ogórkiem kiszonym, do tego pasek szynki wędzonej i cebuli. No i zapiekane w piekarniku. Już czuję ten smak.. :lol: i zapach.. :wink: