forum.dr-kwasniewski.pl

Duszone jarzyny świetnie smakują z mięsem, np kotletami mielonymi, boczkiem pieczonym, karkówką pieczoną, gulaszem, wątróbką, rybą smażoną, pieczoną i gotowaną, omletem ( w miejsce kwaśnego jabłka - ), naleśnikiem (2 jajka roztrzepać z 20 g startego żółtego sera i usmażyć na maśle lub smalcu na patelni na małym ogniu). Mój "wsad" na patelnię to tym razem:

- 200 g cebuli
- 200 g czerwonej papryki
- 1 puszka pomodorĂłw bez skĂłrki (400 g)
- 70 g smalcu
- przyprawy wg uznania

Najpierw krĂłtko osmaĹźyłam na roztopionym smalcu z dwu stron cebulę pokrojoną w 1/2 centymetrowej grubości półplastry i następnie dodałam do niej pokrojoną w sporą kostkę (2 x 2 cm) paprykę oraz pomidory z puszki, no i przyprawy, Ja lubię i bez przypraw :)  Dusiłam to pod przykrywą do czasu gdy jarzyny były półtwarde, a sos znacznie odparował.

Po zważeniu okazało się, że w rezultacie moje uduszone jarzyny ważyły 590 g. Stąd w 100 g gotowego produktu było:

- B = 1,69 g; T = 12,25 g; W = 7,25 g.
- B : T : W zaś wyniosło 1 : 7,24 : 4,28.

Sfotografowałam to danie z pieczonym boczkiem, który dodatkowo wraz z jarzynami jw poddusiłam jeszcze na patelni zanim dałam całe danie na stół. Boczek dzięki temu "przeszedł" ingrediencjami z warzyw.

Tak samo można potraktować każde mięsne danie, czyli do rondla lub na patelnę włożyć np kotlety mielone (porcje pieczonej karkówki, itp), wyłożyć na to duszone jarzyny i na malutkim ogniu przez kwadrans całość dusić pod przykryciem. Można też to "końcowe" duszenie potrawy wykonać w piekarniku. Oczywiście, że po dodatkowym (z mięsem) duszeniu jarzyny nie będą już półtwarde, albo półtwarde będą mniej.

Zestaw jarzyn do duszenia może być różny. Ja lubię np cebulę z porem, pomidorami oraz oliwkami (oliwki posiekane drobno) i ewentualnie czosneczkiem.

Fotografia - http://www.stachurska.eu/?p=682

Teresa - te potrawy są podobne... :D

http://forum.dr-kwasniewski.pl/index.php?topic=4434.0

Ano podobne :)  I rĂłwnie świetnie smakują :D  , znaczy dla smakoszy są :lol: 

zamiast cebuli marchewka, zamiast papryki 200g pietruszki, zamiast pomidorów 200g selera, zamiast smalcu 200g masła, bez przypraw i już problem typu:


mamy z głowy ...  :wink: :mrgreen:

No i prawie podałeś przepis na jarzynkę do ryby po grecku...  :lol:

Nie wiedziałem, Ĺźe ze mnie taki Grek...  :wink: :lol:

Nie udawaj Greka, nie rĂłb takiej miny...... :lol:

Kupiłam dziś por, cebulę, oliwki, pomidory w puszce i kawałeczek imbiru. Jutro je uwarzę na patelni :)  I zrobię do nich skwarki z boczku :D 

Przy tym daniu to można improwizować do woli... :wink:

W razie czego, wszystko moĹźna uratować dodatkiem keczupu...  :wink: :D

Moim dzieciom na reszcie znudził się keczup i jedzą po ludzku. Wcześniej to prawie żadnej potrawy nie chciały jeść bez keczupu...