forum.dr-kwasniewski.pl

Kuchnia jakucka.

SUORAT (Sorat)
składniki:
- Mleko 1 litr,
- Śmietana 100 g
        Przygotowanie:

W rondlu z grubym dnem, zagotować mleko na małym ogniu. Zdjąć z ognia i ustawić w temperaturze pokojowej. Po schłodzeniu do 35 °. C, dodać w ciepłe mleko lekko kwaśnej śmietany i ubić drewnianą ubijaczką lub wykonaną z rogu. Ubić energicznie aż do puszystej pianki i szczelnie zamknąć pokrywę, postawić w ciepłym miejscu lub dobrze owinąć grubym ręcznikiem.
Kiedy po 2-3 godzinach zgęstnieje do stanu jogurtu, umieścić w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.
Aby poprawić smak i różnorodność można wprowadzić świeżą śmietaną. Czasami dodać płynne masło klarowane 100 g na 1 litr, ubijając znowu przed podaniem.
Sorat jest zwykle podawany w szklankach lub miskach przed snem, ale można go jeść i zaraz po obiedzie.

Czochoоn (Чехон)

Składniki:
- Masło 0.5 kg
- 1 kg mleka.
(Otrzymamy 1,5 kg Czochoona )

Na nadzienie:
- 1,5 szklanki borĂłwki lub inne owoce jagodowe
- Cukier do smaku, lub 1,5 szklanki dĹźemu.
        Przygotowanie:
Do świeżego masła o miękkiej konsystencji dodać trochę ciepłego mleka i bić energicznie trzepaczką. Stopniowo dodawać ciepłe, potem zimne mleko. Ostrożnie włożyć świeże jagody, borówki, truskawki, jagody i trochę cukru. Jeśli dodajemy dżem, cukru już nie dodajemy.
PrzełoĹźyć do małych miseczek porcje,  ktĂłre zostaną  zjedzony na raz, przykryć miskę i wystawić na mrĂłz.
Tuż przed jedzeniem włożyć w miskę z ciepłą wodą, podzielić na małe kawałki nożem i podawać z pieczywem.
Czasami Czochoon rozmrażano w temperaturze pokojowej i podawano zamiast masła.

To chyba takie a'la lody owocowe są... :roll:

Jakuci potrafili nawet elementy życiodajnego ruchu, umiejętnie wpleść w przygotowania swych posiłków. :D
Obecnie taki wysiłek, to marnotrawstwo własnej energii, której przecież jest coraz mniej i mniej i mniej i ... już. :)