forum.dr-kwasniewski.pl

DziaÅ‚y Forum => Kuchnia Optymalna. => W±tek zaczêty przez: ziutek 2008-12-10, 21:09:06



Tytu³: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: ziutek 2008-12-10, 21:09:06
Surowce :
słoninka, boczek i podgarle dobrej jakosci ze świnek karmionych paszami naturalnymi, smalec wytopiony ze słoniny j.w.

przyprawy :
sól, peklosól, pieprz naturalny, gorczyca, kminek, liść laurowy, czosnek, papryka i inne wg upodobania

boczek i podgarle może być surowe lub wędzone, wędzone domowym sposobem

stosunek słonina : boczek : podgarle zupełnie dowolny, ale trzeba obliczyć B

słoninę, boczek i podgarle pokroić w słupki o wysokości 2/3 wysokości posiadanych słoiczków, włożyć do miski, posypać równomiernie solą, peklosolą,kto chce i lubi, oraz pozostałymi rozdrobnionymi przyprawami, częsć może być nie zmielona, dobrze to wszystko wymieszać, wyrobić, uklepać i zostawić w chłodnym miejscu na 24h.

słoiki najlepsze są z prostymi ściankami, nałożyć ciasno i pionowo pokrojone w słupki surowce, starać się to robic ciasno, aby nie pozostawiać powietrza
napełnione sloiczki dopełnić 2 cm od brzegu wytopionym smalcem, zakręcic i do kotła, pasteryzować tak jak np kompoty, ja trzymam 1,5 godziny, można wstawić do piekarnika 110 st.C, po 1,5 godziny schłodzić, po 24 h i 36 h ten sam proces, na krótsze przechowanie może być 2 krotnie, ale 100% pewności to 3 razy.

Jeżeli robimy w piekarniku, to słoiki wyciągamy dopiero po 3 pasteryzowaniu

W ten sposób zrobione konserwy, bez konserwantów, nawet bez soli można trzymać kilka lat, na lato jest jak znalazł, nie trzeba się uganiać za każdym kawałkiem słoniny, a i upał i się nie chce, to się psuje itd,a zimą nie wiadomo co z czasem zrobić

Podobnie można robić konserwy mięsne w smalcu, golonki, żeberka itd. i co nam do głowy przyjdzie, tylko obliczyć BT, tajemnica trwałości tkwi w 3 krotnym pasteryzowaniu, po 1 i 2 pasteryzowaniu pozostawić w temperaturze pokojowej, niech sobie bakteryjki wykiełkują, po ostatnim do spiżarki




Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: adamgraza 2008-12-10, 21:47:01
No Ziutku widzÄ™  dobrego stażystÄ™  ale też  dobrego kucharza .CieszÄ™  siÄ™ pewnie nie tylko ja .Dawaj nastÄ™pne przepisy .Ty jestes z tej starszej szkoly dr.  JK.Pewnie nas  wiele nauczysz .Grażyna


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: kodar 2008-12-10, 22:28:08
<Ziutek<,a co powiesz na mielone podgardle,przetopione z przyprawami i  jeszcze gorace zlewam do wekow.O dziwo te sloiki sie zamykaja.Nigdy jednak nie trzymalam ich dluzej niz miesiac.
Gdy jeden  ze sloikow  nie zawekowal sie  ,to po  zjedzeniu niewielkiej ilosci  podgardla, zadnych sensacji zoladkowo-jelitowych nie mialam.
Reszta  wyladowala oczywiscie w koszu,bo jakos dziwnie pachniala :lol:
Przyznam sie,ze do robienia  wekow,ktorych sposob podajesz wyzej,jestem zbyt leniwa :shock:
Mialam sasiadke w Polsce,ktora zawsze robila miesne konserwy domowym sposobem.
Nawet  zazdroscilam tej rodzince,ze cos takiego potrafia. :P
Dzieci sasiadki wysoce poksztalceni i w wielkim swiecie.
Wszystko wina tych sloikow :shock: :lol:



Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: ziutek 2008-12-10, 22:53:44
samo usmażenie i zlanie do słoików to mało, nigdy w pierwszej pasteryzacji nie zabije sie wszystkich bakterii, dlaczego, wiekszośc wie, część bakterii przechodzi w tak zwane przetrwalniki, bakterie w tej postaci można smażyc 1000 lat a one i tak 1001 roku wykiełkują i zepsuja produkt, dlatego po pierwszej pasteryzacji ważne jest aby słoiki nie wystawiać na mróz tylko do ciepłego, trzeba dać szansę wykiełkować następnym i do kotła, bakterie wykiełkowane ulegają zabiciu, kilkakrotne pasteryzowanie jest porównywalne ze sterylizacją.

mięso wiepszowe w zamrażarce też się zepsuje, tłuszcz poprostu zjełczeje, w dużych chłodniach to są temperatury dużo niższe niż w naszych zamrażarkach, chyba każdej Pani domu zdarzyło się, że jakaś porcja np schabu zawieruszyła się w zamrażarce, tego się już nie da zjeść, szkoda zdrowia, lepiej wyrzucić.

starsi pamiętają jak nasze mamy, babcie robiły pieczone mięso i zalewały w kamiennych garach smalcem, po pewnym czasie mięso dostawało takiego dziwnego posmaku, mimo, że smalec niedopuszczał powietrza

też trochę jestem leniwy jak prawie każdy, ale wolę się lenić latem bo jest takie krótkie

narazie czytam o robalach i szukam tych ziół


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: kangur 2008-12-10, 23:19:57
Cytuj z: ziutek 2008-12-10, 22:53:44
mięso wiepszowe w zamrażarce też się zepsuje, tłuszcz poprostu zjełczeje, w dużych chłodniach to są temperatury dużo niższe niż w naszych zamrażarkach, chyba każdej Pani domu zdarzyło się, że jakaś porcja np schabu zawieruszyła się w zamrażarce, tego się już nie da zjeść, szkoda zdrowia, lepiej wyrzucić.


Zenon ma tak organizm zahartowany, ze mu takie smrodki nie szkodza.
Cytuj z: ziutek 2008-12-10, 22:53:44

też trochę jestem leniwy jak prawie każdy, ale wolę się lenić latem bo jest takie krótkie


Tez jestem leniwy, bo tu lato trwa tylko 9 miesiecy a potem wiosna i wiosna. Zupelnie jak na Syberii, gdzie zima tylko 9miesiecy a potem lato i lato.


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: kodar 2008-12-10, 23:37:20
Zenonowi,to i bakterie,ktore sa odpowiedzialne za "smrodki" nie szkodza,a ty "Ziutek",zalecasz  nam wyrzucac "przetworzone",dlugolezace mieso z zamrazarki. :lol:
Kangur,ciagle lato i ciagla wiosna przez 360 dni??No nie,to zupelnie cie rozgrzesza,

leniuchuj ile wlezie i ciesz sie zyciem  :P



Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: maf 2008-12-11, 07:39:12
Cytuj z: ziutek 2008-12-10, 21:09:06
W ten sposób zrobione konserwy, bez konserwantów, nawet bez soli można trzymać kilka lat, na lato jest jak znalazł, nie trzeba się uganiać za każdym kawałkiem słoniny, a i upał i się nie chce, to się psuje itd,a zimą nie wiadomo co z czasem zrobić

Podobnie można robić konserwy mięsne w smalcu, golonki, żeberka itd. i co nam do głowy przyjdzie, tylko obliczyć BT, tajemnica trwałości tkwi w 3 krotnym pasteryzowaniu, po 1 i 2 pasteryzowaniu pozostawić w temperaturze pokojowej, niech sobie bakteryjki wykiełkują, po ostatnim do spiżarki


Jak przechowywac zrobione w ten sposob konserwy? Latem trudno mi znalezc miejsce w domu ponizej 18 st C. W lodowce zajma duzo miejsca. Mozna w zamrazarce?
Pozdr
maf


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: Syriusz 2008-12-11, 11:57:38
No wlasnie, gdzie trzymac wieksza ilosc takich konserw? U nas, w Kangurowie a konkretnie w moim domu temperatura jest + 25 - 35 przez conajmiej 6 miesiecy. Piwnicy nie mam ale mam 2 ogromne lodowki po 550 litrow kazda plus 600 litrow zamrazarka.
Te urzadzenia pobieraja duzo pradu, zwlaszcza w czasie upalow. Widze tylko jedno wyjscie a mianowiecie zbudowanie betonowej piwnicy pod ziemia, wmontowanie tam agregatu od jakiejs lodowki i napedzane to przez solar power. Bedzie ekonomiczne i tanie.
Moze tez sluzyc jako bunkier w razie czego. A moze ktos ma inny pomysl na cool room?
Pozdrawiam


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: adampio 2008-12-11, 12:01:28
Cytuj z: Syriusz 2008-12-11, 11:57:38
No wlasnie, gdzie trzymac wieksza ilosc takich konserw? U nas, w Kangurowie a konkretnie w moim domu temperatura jest + 25 - 35 przez conajmiej 6 miesiecy. Piwnicy nie mam ale mam 2 ogromne lodowki po 550 litrow kazda plus 600 litrow zamrazarka.
Te urzadzenia pobieraja duzo pradu, zwlaszcza w czasie upalow. Widze tylko jedno wyjscie a mianowiecie zbudowanie betonowej piwnicy pod ziemia, wmontowanie tam agregatu od jakiejs lodowki i napedzane to przez solar power. Bedzie ekonomiczne i tanie.
Moze tez sluzyc jako bunkier w razie czego. A moze ktos ma inny pomysl na cool room?
Pozdrawiam


Syriusz, przy takiej ilosci slonca oczywiscie, ze tylko cele sloneczne!!! Drogie na pocztku ale po paru latach masz za darmo energie w calym domu. Mam zamiar zakladac w przyszlym roku.


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: Syriusz 2008-12-11, 12:25:50
Adampio,
ja potrzebuje 7 do 10 KWh dziennie. Aby tyle miec musze zainwestowac ponad A$ 20tys. oczywiscie bez baterii, ktore nie dosc, ze sa drogie to jeszcze trzeba wymieniac je co kilka lat. Czy u Was jest taniej? Powiedzmy system paneli na 1500 - 2000 W.
Bardzo interesuje mnie ten temat.
Pozdrawiam


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: grizzly 2008-12-11, 13:57:49
Cytuj z: Syriusz 2008-12-11, 11:57:38
...wmontowanie tam agregatu od jakiejs lodowki i napedzane to przez solar power. Bedzie ekonomiczne i tanie...


Syriusz, to jest najlepsze rozwiazanie!!!

Podpowiem jeszcze, ze powinien byc ten uklad,
podlaczony razem z "pompa ciepla". 8)

W twojej sytuacji to bedzie przyslowiowe "Perpetuum mobile" 8)



Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: slawek 2008-12-11, 14:11:34
Cytuj z: grizzly 2008-12-11, 13:57:49
Cytuj z: Syriusz 2008-12-11, 11:57:38
...wmontowanie tam agregatu od jakiejs lodowki i napedzane to przez solar power. Bedzie ekonomiczne i tanie...


Syriusz, to jest najlepsze rozwiazanie!!!

Podpowiem jeszcze, ze powinien byc ten uklad,
podlaczony razem z "pompa ciepla". 8)


A lodówka to czym jest jak nie pompą ciepła ??
Cytuj:
W twojej sytuacji to bedzie przyslowiowe "Perpetuum mobile" 8)



Taaaaak tylko ta investycja poczÄ…tkowa ;P


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: adam319 2008-12-12, 02:06:28
Cytuj z: Syriusz 2008-12-11, 11:57:38
(...)
Te urzadzenia pobieraja duzo pradu, zwlaszcza w czasie upalow. Widze tylko jedno wyjscie a mianowiecie zbudowanie betonowej piwnicy pod ziemia, wmontowanie tam agregatu od jakiejs lodowki i napedzane to przez solar power. Bedzie ekonomiczne i tanie.
Moze tez sluzyc jako bunkier w razie czego.
A moze ktos ma inny pomysl na cool room?
Pozdrawiam


Ja bym ożenił to:

http://www.hebeiltd.com.cn/?p=peltier.module

z tym:

http://sansosekigyo.en.alibaba.com/group/200038652/Solar_Panel.html

oczywiÅ›cie potrzebne bÄ™dÄ… drobne wyliczenia jakie duże radiatorki potrzebne sÄ… do odbierania ciepÅ‚a z pomieszczenia, a jak oddać ciepÅ‚o – proponujÄ™ do gruntu dÅ‚ugim wężem o dużym przekroju z grawitacyjnym obiegiem cieczy chÅ‚odzÄ…cej (pÅ‚yn do chÅ‚odnic samochodowych). Trzeba bÄ™dzie też oczywiÅ›cie pomyÅ›leć o zbieraniu skraplajÄ…cej siÄ™ wody.

Trzeba by tak dobrać ogniwa peltiera do ogniw słonecznych by przy maksymalnym możliwym nasłonecznienu ogniwa pracowały powiedzmy na 70% mocy elektrycznej.
Przy odpowiednim doborze całość może pracować bez rzadnej elektroniki regulacyjnej, tak po prostu obskurnie prosto połączone dwoma kabelkami +/-. :-)

Oczywiście pomieszczenie chłodzone musi być doskonale izolowane powiedzmy styropianem.

Gdyby cena ogniw słonecznych odstraszała, zawsze można pokusić się o tradycyjny australijski wiatrak napędzający przez przekładnię alternator samochodowy. Alternator powinien mieć wbudowany regulator napięcia, co zabezpieczy ogniwa peltiera  przed przeciążeniem. No ale chyba jednak warto jednak ustrzelić w Chinach jakiś panel ogniw słonecznych bo łatwiej się to montuje, mniejsze zbiegowisko i mniej hałasu.
8)


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: kangur 2008-12-12, 05:21:27
Syriusz.
Co ty chcesz wekowac? Krowe czy ciele?
Krowe zanim przerobisz do wekowania, to juz bedziesz miec salmonele. To samo z cielakiem.
Swin przeciez nie hodujesz. Baranine zawsze mozesz kupic u rzeznika np. raz na dwa tygodnie.
Znajomy w Mount Isie kupil calego swiniaka. Zrobil kielbasy i wielkie przyjecie. Wszyscy goscie po przyjeciu pochorowali sie z powodu salmoneli.
Tylko jeden zle sie czul i nie  byl w szpitalu. Reszta zaliczyla szpital. Najpierw to slyszalem w dzienniku TV, a potem jak pracowalem w Mount Isie, to on mi to opowiadal.
Juz wiecej nie robi wedlin.


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: Syriusz 2008-12-12, 12:35:53
Dziekuje za podzielenie sie wiedza na interesujacy mnie temat.

Kangur, ja w Au zrobilem juz iles Tam kiebasy i innych wedlin i nigdy nic mi sie nie zepsulo.
Robilem, nawet kiedy grzalo do 40 stopni ale w domu mialem air con a wedliny po wyjeciu z komina szly od razu do lodowki.
Tutaj zabilem dopiero 2 dorodne byki ale w czasie przymrozkow. Moja sasiadka ma cool room 3x2m i moge tez korzystac z niego gdybym mial cos do skrocenia o glowe. A mieso najlepiej porcjuje sie nastepnego dnia kiedy stezeje nieco natomiast krajanie na steki to juz pila elektryczna i tylko zamrozonych kawalow miecha. Wychodzi super po krajalnicy i oczywiscie z powrotem do zamrazarki. A co do Salmoneli to wiedz, ze kazdy kto codziennie spozywa swieze jajka to nigdy nie choruje na to paskodztwo. A jesli juz zalapie, to po dwoch sraczkach przeminie. Poza tym mam zaufanie do miesa, ktore sam wyhodowalem. Chyba wiesz, ze w Supermarkietach sprzedaja amerykanska wolowine, ktorej nie chca kupic inne kraje a jaka ona jest to nie wie nawet sam obecny Lucyper z USA 
Pozdrawiam


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: kangur 2008-12-12, 18:31:17
Cytuj z: Syriusz 2008-12-12, 12:35:53
Dziekuje za podzielenie sie wiedza na interesujacy mnie temat.

Kangur, ja w Au zrobilem juz iles Tam kiebasy i innych wedlin i nigdy nic mi sie nie zepsulo.
Robilem, nawet kiedy grzalo do 40 stopni ale w domu mialem air con a wedliny po wyjeciu z komina szly od razu do lodowki.
Tutaj zabilem dopiero 2 dorodne byki ale w czasie przymrozkow. Moja sasiadka ma cool room 3x2m i moge tez korzystac z niego gdybym mial cos do skrocenia o glowe. A mieso najlepiej porcjuje sie nastepnego dnia kiedy stezeje nieco natomiast krajanie na steki to juz pila elektryczna i tylko zamrozonych kawalow miecha. Wychodzi super po krajalnicy i oczywiscie z powrotem do zamrazarki. A co do Salmoneli to wiedz, ze kazdy kto codziennie spozywa swieze jajka to nigdy nie choruje na to paskodztwo. A jesli juz zalapie, to po dwoch sraczkach przeminie. Poza tym mam zaufanie do miesa, ktore sam wyhodowalem. Chyba wiesz, ze w Supermarkietach sprzedaja amerykanska wolowine, ktorej nie chca kupic inne kraje a jaka ona jest to nie wie nawet sam obecny Lucyper z USA 
Pozdrawiam


Jak juz jestes na to zdecydowany, to proponuje sledzic wszystkie aukcje. Sa oglaszane w sobotnim wydaniu Courier Mail. Nie wiem czy w elektonicznym wydaniu znajdziesz. Bylem kiedys zainteresowany kupnem plyt styropianowych i przymierzalem sie do takich chlodni. Byly na chodzie wiec na rozbiorke na plyty nie oplacalo sie kupowac. Sprobuj tez Trading Post. www.tradingpost.com.au
Pisales ze masz strumyk i chcesz zrobic tame i hydroelektrownie. Mam buldozer do sprzedazy. Bedziesz mogl sobie zrobic tame i nie tylko.

P.S. Czy te sasiadki-wdowy to sa optymalne?



Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: Syriusz 2008-12-13, 05:59:13



Jak juz jestes na to zdecydowany, to proponuje sledzic wszystkie aukcje. Sa oglaszane w sobotnim wydaniu Courier Mail. Nie wiem czy w elektonicznym wydaniu znajdziesz. Bylem kiedys zainteresowany kupnem plyt styropianowych i przymierzalem sie do takich chlodni. Byly na chodzie wiec na rozbiorke na plyty nie oplacalo sie kupowac. Sprobuj tez Trading Post. www.tradingpost.com.au
Pisales ze masz strumyk i chcesz zrobic tame i hydroelektrownie. Mam buldozer do sprzedazy. Bedziesz mogl sobie zrobic tame i nie tylko.

P.S. Czy te sasiadki-wdowy to sa optymalne?

Cytuj:


Dzieki za wskazowki a odnosnie strumyka to wlasnie przestal plynac. Za malo opadow i zostaly tylko bajora na przestrzeni 200m, na mojej dzialce. Poza tym jak na razie to nie wolno mi niczego budowac na strumieniu. Moge tylko poglebiac doly aby krowy mialy wode. Jaki to buldozer i ile chcesz za niego. Jeden z sasiadow ma juz 2 i byc moze kupilby jszcze cos z tego rodzaju. Kiedy ja potrzebuje to wolam go i pracuje u mnie za paliwo. 


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: Syriusz 2008-12-13, 06:09:56
Odnosnie tych sasiadek-wdowek to jedna jest gruba jak wol a zre i popija same wegle.
Natomiast druga to niczego sobie Niemka z pochodzenia. Obie okolo 50-tki. Ta Niemka to gospodarz pierwszej klasy


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: kangur 2008-12-13, 09:42:13
Cytuj z: Syriusz 2008-12-13, 06:09:56
Odnosnie tych sasiadek-wdowek to jedna jest gruba jak wol a zre i popija same wegle.
Natomiast druga to niczego sobie Niemka z pochodzenia. Obie okolo 50-tki. Ta Niemka to gospodarz pierwszej klasy


Za sasiadki dziekuje. Za mlode. Co do buldozera, to wiesz ze jest na sprzedaz. Jak ktos bedzie zainteresowany to daj mi znac na priwa.

Jesli chodzi o "cool room" to wiem gdzie facet produkowal takie. Stacjonarne albo jako przyczepka do samochodu. Jak bede w tamtej okolicy, to wstapie do niego. Moze jeszcze nie zbankrutowal.
Dawniej to bylo w sasiedniej dzielnicy, a teraz to jest ze 20km. Dam ci znac. Bede pamietac jak bede w tamtej okolicy.


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: renia 2009-07-02, 19:34:42
Cytuj z: ziutek 2008-12-10, 21:09:06
...
słoiki najlepsze s&plusmn; z prostymi &para;ciankami, nałożyć ciasno i pionowo pokrojone w słupki surowce, starać się to robic ciasno, aby nie pozostawiać powietrza
napełnione sloiczki dopełnić 2 cm od brzegu wytopionym smalcem, zakręcic i do kotła, pasteryzować tak jak np kompoty, ja trzymam 1,5 godziny, można wstawić do piekarnika 110 st.C, po 1,5 godziny schłodzić, po 24 h i 36 h ten sam proces, na krótsze przechowanie może być 2 krotnie, ale 100% pewno&para;ci to 3 razy.

Jeżeli robimy w piekarniku, to słoiki wyci&plusmn;gamy dopiero po 3 pasteryzowaniu

W ten sposób zrobione konserwy, bez konserwantów, nawet bez soli można trzymać kilka lat, na lato jest jak znalazł, nie trzeba się uganiać za każdym kawałkiem słoniny, a i upał i się nie chce, to się psuje itd,a zim&plusmn; nie wiadomo co z czasem zrobić

Podobnie można robić konserwy mięsne w smalcu, golonki, żeberka itd. i co nam do głowy przyjdzie, tylko obliczyć BT, tajemnica trwało&para;ci tkwi w 3 krotnym pasteryzowaniu, po 1 i 2 pasteryzowaniu pozostawić w temperaturze pokojowej, niech sobie bakteryjki wykiełkuj&plusmn;, po ostatnim do spiżarki
Dobrze, że znalazłam ten post. W zeszłym roku, tylko raz zrobiłam mielonki mięsne, pasteryzowane w słoikach. Były smaczne, ale szybko zaczęły mi się psuć. Teraz wiem dlaczego, bo pasteryzowałam tylko jeden raz. Jak już wiem, jak prawidłowo pasteryzuje się mięso, to spróbuję ponownie. Po upałach  :)


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: admin 2009-07-02, 20:00:03
Cytuj z: renia 2009-07-02, 19:34:42
raz zrobiłam mielonki mięsne, pasteryzowane w słoikach. Były smaczne, ale szybko zaczęły mi się psuć.


"renia"
bo trzeba się zdecydować, albo się robi konserwy, albo high meat'a  :wink:
Jak zrobiłabyś tego "heya" z surowizny, to pod Halą Mirowską, ci od raw-LC, by wyciągali po 150 "zeta", za taki 200g, ekologiczny słoiczek... :D A tak się tylko narobiłaś i jeszcze kubeł na śmieci ci pewnie zaśmierdził się.


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: renia 2009-07-02, 20:03:37
Mówisz, że można na tym robić biznes?  :roll: PomyÅ›lÄ™ nad tym  :D :wink:


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: renia 2009-07-02, 20:06:19
Biznes, biznesem, ale nie chcÄ™ mieć ludzi na sumieniu  :P


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: admin 2009-07-02, 20:09:21
Nawet mogę ci podać namiary, abyś miała zbyt. :D
A tyfusami i salmonellami się nie martw, bo oni odporności nabrali i są jak te smoki z Komodo. Tylko śmierdzące się im dobrze trawi.

PS
zadziwiające są zdolności adaptacyjne ludzkich genów! :shock:


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: renia 2009-07-02, 20:13:50
CzytaÅ‚am o tym "za miedzÄ…"  :x . Ci to majÄ… zdrowie... :shock:


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: admin 2009-07-02, 20:18:47
Cytuj z: renia 2009-07-02, 20:13:50
"za miedzÄ…"... :shock:


"kangurowi" już zwracałem uwagę o tu - http://forum.dr-kwasniewski.pl/index.php?topic=4016.msg74700#msg74700
Bardzo proszÄ™...  :D


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: renia 2009-07-02, 20:22:47
Naprawdę nie chciałam nikogo urazić  :( . Przepraszam, już więcej nie będę... :oops:


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: admin 2009-07-02, 20:30:15
Mnie to nie przeszkadza, ale co sobie może ktoś niezorientowany pomyśleć?
"Za miedzą" - normalny człowiek uzna to za "chamstwo proszę dziadostwa", bo tak jest w istocie.
Jak chcesz pisać coś o forum DobraDieta, to najlepiej np: "u kol. Witolda Jarmołowicza", bo "u Witka" uważam za zbyt poufałe, choć ładne  :wink:


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: renia 2009-07-02, 20:33:44
Potrafisz rozśmieszać.. :lol:


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: renia 2009-07-02, 20:37:38
Zaczęło się od słoniny..a skończyło na ładnym brzmieniu zdrobnień imion..  :shock: :lol:


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: admin 2009-07-02, 20:41:05
I na rozśmieszeniu?  :lol:
A śmiech to stymulacja... :wink:

PS
"Mistrz Witold" - byłoby przesadne  :wink:


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: grizzly 2009-07-02, 20:42:47
"Misiem" podoba szczegolnie jedno imie!  :shock: :P



Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: renia 2009-07-02, 20:43:16
Tak się kiedyś zastanawiałam, czy te dwa Fora, nie mogłyby "żyć" w zgodzie?  :roll:Teoretycznie to jest możliwe i mogłoby być korzystne obopólnie.


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: renia 2009-07-02, 20:44:19
Już widzÄ™, że to jest praktycznie niemożliwe.  :?


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: admin 2009-07-02, 20:49:42
Dla mnie - dość żartów na dziÅ›!  :lol:


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: renia 2009-07-02, 20:52:36
Ja już tym tematem nie będę Ciebie rozśmieszać.. 8)


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: renia 2009-07-02, 20:54:58
Najlepszy jest temat o...Maryni, przynajmniej siÄ™ nikogo nie obraża.  :lol: :P


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: grizzly 2009-07-02, 21:00:30
Jak tu przyjemnie i cieplo,
a ile "kwiatkow" dookola.  8)



Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: viola44 2009-07-02, 22:01:29
Cytuj z: renia 2009-07-02, 20:43:16
Tak się kiedyś zastanawiałam, czy te dwa Fora, nie mogłyby "żyć" w zgodzie?  :roll:Teoretycznie to jest możliwe i mogłoby być korzystne obopólnie.


fora niekoniecznie muszą żyć w zgodzie, ale to czy ja będę umiała dogadać się z wszystkimi zależy tylko ode mnie... :)


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: grizzly 2009-07-02, 22:22:09
Cytuj z: viola44 2009-07-02, 22:01:29
...czy ja będę umiała dogadać się z wszystkimi zależy tylko ode mnie...


Wszystko prawda, tylko bierz kwiecisty przyklad
i pisz bardzo krotkie posty,
co by "awansowac szybko"  w statystykach! :P



Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: viola44 2009-07-02, 22:36:21
Cytuj z: grizzly 2009-07-02, 22:22:09
Cytuj z: viola44 2009-07-02, 22:01:29
...czy ja będę umiała dogadać się z wszystkimi zależy tylko ode mnie...


Wszystko prawda, tylko bierz kwiecisty przyklad
i pisz bardzo krotkie posty,
co by "awansowac szybko"  w statystykach! :P




:P


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: renia 2009-07-03, 00:20:15
Cytuj z: grizzly 2009-07-02, 22:22:09
Wszystko prawda, tylko bierz kwiecisty przyklad
i pisz bardzo krotkie posty,
co by "awansowac szybko"  w statystykach! :P
To już Tobie nawet kwiatki i statystyki przwszkadzają? :shock: Co by na to mogło pomóc?  :roll: Może stare mięso?  :?


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: renia 2009-07-03, 00:39:36
...albo grzybki w kropki są ostatnio na topie... :shock: :lol: ...rozwiązują skutecznie każdy problem... 8)


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: Radzio 2013-12-22, 19:49:42
Cytuj z: admin 2009-07-02, 20:30:15
Mnie to nie przeszkadza, ale co sobie może ktoś niezorientowany pomyśleć?
"Za miedzą" - normalny człowiek uzna to za "chamstwo proszę dziadostwa", bo tak jest w istocie.
Jak chcesz pisać coś o forum DobraDieta, to najlepiej np: "u kol. Witolda Jarmołowicza", bo "u Witka" uważam za zbyt poufałe, choć ładne  :wink:


I co- można? I co- da się? ;)
Cytuj z: admin 2009-07-02, 20:41:05
I na rozśmieszeniu?  :lol:
A śmiech to stymulacja... :wink:

PS
"Mistrz Witold" - byłoby przesadne  :wink:


I z takim stymulowanym nastawieniem kolejny dzień będzie dobry. :D
Co ma z tym wspólnego słonina, uważam, że wszystko. O! :lol:


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: jukor 2014-01-12, 18:44:36
W grudniu przygotowałem sobie taką słoninę w słoikach. Po degustacji podzielę się wrażeniami. :)


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: Radzio 2014-01-12, 19:18:51
"Godne to...".


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: Radzio 2014-10-16, 21:19:20
Cytuj z: jukor 2014-01-12, 18:44:36
W grudniu przygotowałem sobie taką słoninę w słoikach. Po degustacji podzielę się wrażeniami. :)


"Godne to...?"


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: Diogenes z Synopy 2015-10-15, 11:05:28
A ja w taniej jatce dostałem dziś piękną grubą słoniną z mięsem. Jaki zapach! Jakby rano była wędzona. Nie mogłem się oprzeć, zjadłem bez jajecznicy. Szkoda, że wódki nie piję ;-)   Na zakuskę nadaje się idealnie z ogórkiem kiszonym.  8)  Ino 5,99 zł za kilo  :shock:


Tytu³: Odp: SÅ‚onina konserwowa wÅ‚asnej produkcji - trwaÅ‚a
Wiadomo¶æ wys³ana przez: Blackend 2015-10-15, 19:28:26
Jak się znudzi, to zawsze można smalec wytopić, do chlebka jak znalazł. ;)


forum.dr-kwasniewski.pl | Dzia³aj±ce na SMF 1.0.8.
© 2001-2005, Lewis Media. Wszystkie prawa zastrze¿one.