Jednym z głównych czynnikĂłw etiologicznych prĂłchnicy zębĂłw jest obecność w jamie ustnej węglowodanĂłw fermentujących, przetworzonych przez bakterie  płytki nazębnej do kwasĂłw. Jednorazowe spoĹźycie pokarmĂłw zawierających cukier powoduje spadek pH płytki poniĹźej 5–5,5, tzn. poniĹźej pH krytycznego dla szkliwa, co powoduje rozpuszczanie kryształów hydroksyapatytu. PowrĂłt do pH obojętnego następuje w ciągu 20–30 min dzięki buforującym właściwościom śliny, umoĹźliwiając remineralizację powstałych ubytkĂłw szkliwa. Częste spoĹźywanie
pokarmów próchnicotwórczych przyczynia się do niskiego poziomu pH przez długi czas oraz zaburzenia równowagi między procesami demineralizacji i remineralizacji.
Duże spożycie cukru jest istotnym wskaźnikiem prognozującym wystąpienie próchnicy.

http://www.slam.katowice.pl/wydawnictwa/wiadlek/1-2-2006/s005_Baginska_J.pdf

Dla Ciebie szczegĂłlnie wskazane...