Pytanie podpowiadające: co to jest hematyna?
pochodna hemu, która zawiera trójwartościowy atom żelaza (Fe3+) powstający z hemoglobiny bądź hemu pod wpływem działania bardzo silnych związków utleniającychczyli witamina C blokuje, ale za dużo żelaza tez jest szkodliwe. Dlatego jest mechanizm ograniczający wchłanianie.
rozumiem, że w nadmiarze żelazo jest szkodliwe i bardzo dobrze że redukuje.
witamina C pomaga przyswajać żelazo niehemowe, a hemowe ( mięsne ) redukuje .
http://www.blog.viva.org.pl/wp-content/uploads/2014/02/raport_zelazo.pdf
trochę dziwne rzeczy :
Z badań wynikało, że najwyższa
zawartość żelaza występowała
w diecie wegańskiej, następnie
u osób regularnie spożywających
ryby oraz w diecie wegetariańskiej.
Natomiast osoby regularnie
spożywające mięso wykazy najniższy
poziom żelaza w diecie wśród
zbadanych osób