Wiesz, nigdy nie będziesz w stanie wyliczyć ile czego zjadasz z dokładnością do 1 miejsca po przecinku wiec wszystkie produkty ważysz przed obróbka termiczną, całkować nie potrzeba wystarczy procentować i jeżeli zjesz 60% potrawy to reszta już sama wychodzi przecież ! i jeżeli potrzebujesz dokładnych obliczeń to to w zasadzie wystarcza, ale jednak zawsze apetyt prawdę ci powie więc ważysz przed gotowaniem, i wiesz ile czego jest !

Podczas obrobki termicznej ubywa woda.
Podczas obrobki termicznej przybywa woda.
Jesli przybywa to substraty(dziwne slowo, nie znam) sie zageszczaja.
Jesli sie zageszczaja to ilosc substraktow jest taka sama.
Te 4 zdania sa prawdziwe.
Jezeli chodzi o 2 przypadek, to w przypadku gotowania np ryzu lub makaronu, to  z 20g ryzu robi sie 40g ryzu(bierze wode). Ale  cala gotowana porcja ma taka sama ilosc BTW jak ilosc 20g suchego ryzu. Dlatego zjadajac cala porcje mozna liczyc 20g suchego, lub 40g ugotowanego, z tym, ze w 100g ugotowanego jest mniej W niz w 100g suchego.
Dlatego dla niektorych lepiej jesc potrawy zbilansowane i wtedy nie musza sie martwic o stosunek BTW. Obojetnie ile zje to posilek jest zbilansowany.
Potrawy niezbilansowane np.:
zeberka z grila - zeby zbilansowac, trzeba w przepisie zjesc np cos z W, czyli "do kazdego zeberka kapusta lub papryka!" lub grapefruit zalecany w ZO/DO
Teraz moda na kociolkowanie, wiec czesto robimy kociolek na ognisku. Najczesciej jest to gulasz. Kociolek ma 15 litrow. Trudno, zeby taki kociolek mial byc zbilansowana potrawa. Musialbym tam dodac (na 5kg miesa) 3 kg ziemniakow. Ale to juz nie bedzie gulasz. Woda odparowuje(z miesa, z bulionu), substrakty sie zageszczaja. Treba wtedy zwazyc ilosc wlozonych produktow, zwazyc kociolek po ugotowaniu i obliczyc ile B T i W ma porcja 300g.

Stara szkoła Józka Turostowskiego? 
Józek niestety nie miał racji, bo grapefruit spożywany codziennie prowadzi do marskości wątroby... 
Ale Józek ponoć "wiedział" lepiej niż sam Dr Kwaśniewski na czym polega Dieta Optymalna... 
Ilu to już "wiedziało" lepiej...