DOKTOR KWAŚNIEWSKI ODPOWIADA (113)

[MORGANO]

DOKTOR  JAN  KWAŚNIEWSKI (113)
ODPOWIADA  NA  LISTY CZYTELNIKÓW
KTÓRE UKAZYWAŁY SIĘ NA ŚLĄSKU W KATOWICACH
W DZIENNIKU ZACHODNIM
Zebrał i przepisał. Morgano

Przesyłając Panu podziękowania za wspaniałą pracę - żywienie optymalne, jednocześnie proszę o wyjaśnienie nurtujących mnie niepewności. Żywienie optymalne rozpocząłem 7 marca (1997).Moja dieta jest podobna do tej, jaka jest zawarta w dwutygodniowym jadłospisie. Jajek zjadam 4szt /dobę.
W okresie 3 miesięcy straciłem na wadze 8 kilogramów, samopoczucie mam dobre oraz wszystkie zalety wymienione w książce są moim udziałem.
Jednakże całość mojego zadowolenia mącą wyniki krwi na cholesterol. W dniu 7 kwietnia poziom cholesterolu wynosił 542mg%, 14 kwietnia - 483,
a 9 czerwca 691. Proszę bardzo o wyjaśnienie tej kwestii, aby rozwiać moje "niepewności". Życzę Panu wielu sukcesów w dalszej pracy dla dobra ludzkości.
                                                                                    JĂłzef K. z Ĺťor

 Po przejściu na Ĺźywienie optymalne poziom cholesterolu zachowuje się róşnie u róşnych osĂłb. W zaleĹźności od składu diety i kraju, w ktĂłrym badania są przeprowadzane, róşne tkanki i narządy wytwarzają róşne ilości cholesterolu.
U mieszkańców USA niechorujących na miażdżycę stwierdzono, że około 50% cholesterolu wytwarza wątroba, około 15% przewód pokarmowy, a resztę skóra.
Spotykałem prace, w których określono ogólną ilość cholesterolu wytwarzaną przez wątrobę na około 90%. W badaniach na mężczyznach chorujących głównie na miażdżycowe zwężenie tętnic wieńcowych, otyłość i inne choroby, po 6 miesiącach żywienia optymalnego nie stwierdzono wzrostu poziomu cholesterolu we krwi. U jednych wzrósł ten poziom, u innych obniżył się, przeciętnie był nieco niższy, ale "nie znamiennie statystycznie".
U ludzi niechorujących na miażdżycę wytwarzanie cholesterolu w komórkach błony wewnętrznej naczyń tętniczych - nie ma miejsca. W komórkach zdrowej aorty ludzkiej poziom cholesterolu wynosi O (zero). W komórkach tych nie ma magnezu, a to oznacza, że komórki te nie wykorzystują węglowodanów.
Poziom cholesterolu we krwi jest niezależny od jego zawartości w pokarmie. Jeśli poziom cholesterolu we krwi jest wysoki, to oznacza, że organizm za dużo go wytwarza, co nie oznacza, że jest on syntetyzowany z glukozy, poprzez trójglicerydy - w komórkach tętnic. Poziom cholesterolu może być bardzo niski, gdy organizm nie może go wytwarzać. Ludzie chorujący na miażdżycę umierają 10 razy częściej, gdy poziom cholesterolu spadnie u nich do niskiego poziomu, w stosunku do ludzi z wysokim jego poziomem. Po przejściu na żywienie optymalne zachowanie się poziomu cholesterolu jest inne u każdego człowieka. W przyrodzie jest zawsze przyczyna i jest skutek. Przyczyną syntezy cholesterolu w ilościach przewyższających zapotrzebowanie organizmu jest niedobór tlenu. Najwyższy poziom cholesterolu w skórze człowieka występuje u płodu natychmiast, kilkakrotnie spada po urodzeniu, z wiekiem obniża się dalej i jest najniższy u najstarszych ludzi. Po urodzeniu skóra natychmiast styka się z powietrzem, pobiera z niego tlen, co powoduje zahamowanie syntezy cholesterolu przez skórę. Im człowiek jest starszy, tym ma skórę cieńszą, czyli na 1g skóry może pobrać więcej tlenu, A tlen hamuje syntezę cholesterolu.
U człowieka wiele tkanek odczuwa niedobór tlenu, a najbardziej odczuwają ten niedobór tkanki z zasady słabo odżywione, takie jak np. skóra. Czy to oznacza, że człowiek został źle zaprojektowany i wykonany? Nie. Oznacza, że człowiek żywi się w taki sposób, że w jego tkankach, szczególnie tych najgorzej ukrwionych MUSI brakować tlenu. Żywi się tak od czasu tak zwanego grzechu pierworodnego, którego biologiczne skutki trwają nadal.
Dlaczego organizm wytwarza cholesterol? Wątroba wytwarza go, bo wszystkie komĂłrki potrzebują cholesterolu, a wytwarzają go ( bez miaĹźdĹźycy) tylko wątroba, skĂłra i przewĂłd pokarmowy. Co organizm zyskuje przez wytwarzanie cholesterolu? Przy zmianie glukozy na trĂłjglicerydy uzyskuje bardzo duĹźo tlenu. Z kolei przy zmianie trĂłjglicerydĂłw na cholesterol, uzyskuje netto sporo wodoru, ktĂłry „spalony" z tlenem daje potrzebną energię. Wszystkie tkanki słabo ukrwione są zmuszone do wytwarzania tlenu, dlatego we wszystkich tych tkankach poziom cholesterolu z wiekiem wzrasta. Jedynym wyjątkiem jest skĂłra, w ktĂłrej poziom cholesterolu zachowuje się odwrotnie. Dzieje się tak z przyczyn, ktĂłre podałem wyĹźej. U człowieka po przejściu na Ĺźywienie optymalne poziom cholesterolu zachowuje się róşnie, w zaleĹźności głównie od stanu wyjściowego. Jeśli ktoś, przez 20 lat stosował dietę jarską, to po przejściu na Ĺźywienie optymalne poziom cholesterolu moĹźe wzrosnąć bardzo wysoko. Przebudowa takiego zniszczonego organizmu wymaga czasu, białka, energii z tłuszczĂłw, cholesterolu i czasu. Utylizacja i wydalanie cholesterolu z organizmu człowieka dorosłego jest ograniczone. Noworodek moĹźe wydalać duĹźe ilości cholesterolu przez skĂłrę, człowiek z łojotokiem rĂłwnieĹź go wydala. Człowiek dorosły wydala cholesterol głównie z żółcią w postaci kwasĂłw żółciowych. Bakterie jelitowe rĂłwnieĹź potrafią przetwarzać cholesterol na związki, ktĂłre są wydalane. Samo badanie ogĂłlnego poziomu cholesterolu nie ma większego znaczenia. Liczy się poziom tak zwanego dobrego cholesterolu - HDL. Im ten poziom jest wyĹźszy, tym jest lepiej. Polskie normy określają poziom cholesterolu za korzystny, gdy przekracza on poziom 55-56mg%. U PolakĂłw poziom ten jest przekraczany rzadko. Wyjątkiem są ludzie na diecie optymalnej, przy ktĂłrej poziom cholesterolu HDL bywa znacznie wyĹźszy od wszelkich norm. Często przekracza 100mg% a najwyĹźsze poziomy, jakie spotkałem wynosiły 193 i 170 mg%. Było to u ludzi, u ktĂłrych miaĹźdĹźyca ustępowała bardzo szybko. Bardzo waĹźnym wskaĹşnikiem jest poziom trĂłjglicerydĂłw. Powinien on być poniĹźej 150 mg%. TrĂłjglicerydy są " surowcem" do wytwarzania cholesterolu, a surowcem do wytwarzania trĂłjglicerydĂłw jest glukoza i inne węglowodany. Czym poziom trĂłjglicerydĂłw jest wyĹźszy, tym jest gorzej? NajwyĹźszy, jaki spotkałem wynosił 1700 mg% najniĹźszy - 18 mg%. Poziom poniĹźej 50 mg% jest dla człowieka najbardziej korzystny i występuje u ludzi stosujących Ĺźywienie optymalne bez większych błędĂłw. Najczęściej spotykanym błędem, jest zbyt małe spoĹźycie węglowodanĂłw. Powinno ono wynosić około 0,8g/kg wagi ciała /dobę. Mogą być indywidualne małe wahania.
Człowiek o wadze należnej 70 kg powinien, zatem spożywać około 55g węglowodanów /dobę. Zwiększenie spożycia węglowodanów do 100g/dobę jest bezpieczne, ale otyli chudną wolniej, a gospodarka energetyczna ustroju jest NIECO mniej sprawna. Drugi błąd najczęściej popełniany, to zbyt duże spożycie białka. Człowiek potrzebuje mało białka. Tym go potrzebuje mniej, im zjada białka bardziej wartościowe biologicznie takie jak z żółtek jaj, nerek, czy wątróbki. Tłuszcze powinny być zjadane bez ograniczeń. Nie należy się jednak przejadać. Człowiek na diecie optymalnej w początkowym okresie może zjadać zbyt dużo pożywienia w kaloriach, ponieważ, z przyczyn, które podałem w jednym z odcinków, musi poczekać, aż uregulują się uszkodzone mechanizmy regulujące ilość pobieranego pożywienia. Czasem, na szczęście rzadko, występują (najczęściej nabyte) wady układu enzymatycznego i rozregulowanie mechanizmów sprzężeń zwrotnych, które nie mogą zahamować nadmiernego wytwarzania cholesterolu. Na ogół wzrost poziomu wytwarzanego enzymu, czy innego jego wytwarzanie drogą sprzężenia zwrotnego. Gdy te mechanizmy, w przypadku syntezy cholesterolu, ulegną uszkodzeniu, poziom cholesterolu może wzrastać wysoko. Dotychczas spotkałem jeden przypadek chorej, u której trzeba było przerwać żywienie optymalne z powodu wzrostu poziomu cholesterolu powyżej 800mg%. Była na diecie jarskiej przez 20 lat.
                                                                                         
                                                                                                               JAN KWAŚNIEWSKI