DOKTOR KWAŚNIEWSKI ARTYKUŁY (198)

[MORGANO]

DOKTOR  JAN  KWAŚNIEWSKI (198)
ARTYKUŁY O ŝYWIENIU OPTYMALNYM
KTÓRE UKAZYWAŁY SIĘ NA ŚLĄSKU W KATOWICACH
W DZIENNIKU ZACHODNIM
Zebrał i przepisał. Morgano

TŁUSTE ŝYCIE

Co jeść, czego nie jeść?
W wielu listach naszych Czytelników pojawiają się pytania o listę produktów zalecanych dla człowieka przy żywieniu optymalnych. Postanowiliśmy, zatem raz jeszcze je usystematyzować i wymienić w komplecie. Dziś produkty jadalne plus przepis na "optymalną" potrawę, w najbliższy piątek wymieniamy wszystko to, czego jeść nam nie wolno.

Zalecane dla optymalnych
1.   Wszystkie rodzaje serĂłw
2.   DuĹźo jaj, powyĹźej 4 na dobę
3.   Podroby, galarety mięsne, chrząstki, tłuste rosoły
4.   KaĹźde mięso, najlepiej tłuste, wieprzowe
5.   Wszystkie wędliny - najlepsze salcesony, pasztetowa, pasztety. Pamiętajmy - kaszanka zawiera około 10% cukru, stąd 200g kaszanki = około 20g cukru
6.   Ryby, konserwy rybne
7.   DrĂłb, najlepsza tłusta gęś, kaczka
8.   DuĹźo tłuszczu: masło, smalec, słonina, smalec gęsi, olej słonecznikowy, oliwa, dobra margaryna. Tłuszcze pochodzenia zwierzęcego są znacznie lepsze od tłuszczĂłw pochodzenia roślinnego
9.   Mleko lub śmietana do 0,5 litra dobę = około 20g cukru
10.   Wszystkie jarzyny, pieczarki, grzyby do 300g/dobę = około 10g cukru
11.   Jeden ziemniak (frytki na smalcu, łoju) = około 10g cukru
12.   NaleĹźy pić więcej płynĂłw - oczywiście bez cukru
13.   Orzechy, słonecznik majonez, przyprawy, kawa, herbata lub lepiej soki owocowe, nie słodzone - 2-3 łyĹźki na szklankę gorącej lub zimnej wody

ZUPA Z SELERÓW Z ŻÓŁTKAMI
B- 5,3g      T-10,9g       W-2g              kaloryczność 100g -130 Kcal
      1       :      2,1     :      0,4                 gotowej poprawy - 1,5 litra

Cebulę 10dag oraz duży seler (50dag obrać i ugotować na miękko w 4 szklankach wywaru mięsnego (1l). Zupę przetrzeć przez sitko i zagotować
 8 żółtek (16dag) rozprowadzić niewielką ilością gorącego wywaru i wlać do reszty zupy. Podgrzać, ale juĹź nie gotować,. Zupę podawać w filiĹźankach, posypaną posiekaną natką pietruszki. Wszystkie zupy podprawiane żółtkami nie mogą być gotowane po dodaniu żółtek, bo się zwarzą i zupa straci na wyglądzie. Teoretycznie doprowadza się zupę do temperatury 80 st. C i przetrzymuje ją w niej 2 -3 minuty. Przez ten czas gęstnieje. Zupy z udziałem duĹźej ilości żółtek naleĹźy przetrzymywać przez ten czas na ochronnej płytce, na małym ogniu lub wstawić garnek z zupą do większego garnka z gorącą wodą i dopiero ten garnek ustawić na płytce na małym ogniu. Zupę selerową moĹźna teĹź podprawiać zamiast żółtkami - śmietaną, biorącej jej 2 szklanki (50dag). Kaloryczność zupy ze śmietana jest nieznacznie wyĹźsza.                                                       
 
                                                                                                                                         JAN KWAŚNIEWSKI