Szybki przepis na wędlinę

[baska]

Oto przepis
Schab lub piers z indyka (2kg)
2l wody
1/3 do 1/2 szkl. soli (wedle smaku oraz rodzaju kawałka mięsa, jeśli kawałek
jest płaski jak w przypadku schabu można dać mniej jeśli jest to bryłka miesa
np łopatka to mozna dac więcej)
1 łyżka cukru
1/2 płaska łyżeczka pieperzu naturalnego
1/2 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
4 ząbki czosnku
2 łyzki majonezu
inne przyprawy: liśc laurowy, ziele angielskie, kolendra oraz inne wedle
własnego uznania

Wykonanie
WIECZOREM wodę wymieszac ze wszystkimi przyprawami i majonezem (ja mieszam
trzepaczka, wtedy majonez rozbija sie na takie małe kuleczki). Całość
zagotować i wystudzić. Do zimnej zalewy dodajemy kawałek mięsa. Doprowadzić
do wrzenia i pogotowac 5 minut. I w takim stanie zostawiamy mięso w garnku
przykrytym pokrywką na cała noc. RANO znów doprowadzamy do wrzenia i gotujemy
5 minut. Przykrywamy pokrywką garnek. Kiedy zalewa zupełnie wystygnie
wyjmujemy mieso i...gotowe. Oczywiście możemy mieso w czasie "lezakowania" w
zalewie obracać, ale to nie jest konieczne, bo i tak wychodzi super dobre.

http://fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,28696022.html

Zrobilam z lopatki, gotowalam 20 i 15 min. Hm, niebo w gebie! Wyglada jak pieczona, jest taka delikatna, miekka, wilgotna. Moja pierwsza wedlina domowej roboty i jest wspaniala.
Polecam wszystkim!

[kodar]

Baska,super przepis,
mam pytanie,czy mieso po ugotowaniu i wystudzeniu przechowywac w lodowce do nastepnego gotowania,????
mysle,ze gdyby nie ,to szybko sie zepsuje bez schlodzenia?????

[baska]

Kodar, nie. Musi stac cala noc na kuchence. Po zrobieniu, moze spokojnie stac kilka dni w lodowce.
Ale najlepsza jest od razu po przygotowaniu!

[Adiqq]

przepis nie jest nowy, moi rodzice co roku na wielkanoc cos takiego robią...tylko Ĺźe mięso się pekluje i 
zalewa zalewą (podobny skład, ale bez majonezu, stary przepis na zalewę od dziadka-ponad 50 lat ma) w BUNCLOKU Kilka dni leży sobie a potem hop do formy (takiej starej specjalnej na szynke) gotuje się, tyle że dużo dłużej, ale ten smak.....