Skorki i kosci szpikowe

[barsaf]

Gdzie to mazna kupic?? Jesli sa kosci to z karkowki, skorki to w golonce. A czy mozna kupic sane w/w produkty??

[Waldek]

No też mnie to ciekawi. Albo np przydałby się sam szpik już gotowy w słoiku. Bo dzwigac 10 kg kości, ciąc siekiera i wydłubywać cały dzień jak jaskiniowiec aby uzyskac 1 kg szpiku to mi się nie widzi.

Pozostanę chyba przy łoju i tranie.

[adam319]

No też mnie to ciekawi. Albo np przydałby się sam szpik już gotowy w słoiku. Bo dzwigac 10 kg kości, ciąc siekiera i wydłubywać cały dzień jak jaskiniowiec aby uzyskac 1 kg szpiku to mi się nie widzi.
Pozostanę chyba przy łoju i tranie.

Nie trzeba wydłubywać szpiku wykałaczką

Szpik bardzo dobrze wychodzi z kości w procesie wygotowywania.
Szczególnie gdy kości po zagotowaniu są dalej gotowane w cyklach 30sekundowych np. przez 7 sekund podgrzewane a przez 23 sekundy stygną.

Co za cudo daje taki efekt, a no wyklęta przez co niektórych mikrofalówka pracująca na 1/4 mocy.

Ja gdy kupuję nóżki wieprzowe proszę w sklepie o ich przerąbanie na połówki, jeszcze nigdy nie spotkałem się z odmową.

A do mikrofalówki wstawiam je w wazie do zupy z przykrywką aby zmniejszyć parowanie i nieprzyjemny zapach.

Po 2ch godzinach zmiany ciśnienia pary powstające w połówkach kości wypłukują je od wewnątrz do czysta.

Koszt takiego gotowania (przy masie 1kG (kości + wody)) to 800W x 10min + 250W x 120 min = 0,63kWh

0,63kWh x 40groszy = 25 groszy.

Nie bawmy się więc w jaskiniowców, mamy 21-szy wiek


PS

Wartość odżywcza tranu jest znacznie bardziej problematyczna niż np. parówek.
Rozsądna porcja dzienna to wywar z jakiś 50g szpiku więc o gotowaniu 10kg kości nie ma mowy
*** Ewa sprawdzi "jakiś", "jakichś" bo pewnie jest w tym jakiś niuans ***

[Ewa]

Skoro na to czekasz. Oczywiście, że "jakichś 50g szpiku" Nie wtrącam się do receptury. Staram sie nie uzywać mikrofali.

[bea561]

Co za cudo daje taki efekt, a no wyklęta przez co niektórych mikrofalówka pracująca na 1/4 mocy.


Nie bawmy się więc w jaskiniowców, mamy 21-szy wiek

To może jeszcze powiesz, za bp. Życińskim, że żywność genetycznie modyfikowana też jest OK?
Wybacz, wolę być jaskiniowcem!

[adam319]

Wybacz, wolę być jaskiniowcem!

W tamtych czasach dyskusje o zdrowiu z uwagi na brak forum internetowego i niską poprawność językową były bardzo uproszczone.

Zdrowszy był ten kto był silniejszy.

W przypadkach spornych przegrany zaliczał uderzenie pałką w głowę i napiętnowany guzem był ciągnięty po błocie za włosy na oczach rozbawionej gawiedzi.

Może Mariusz Pudzianowski miałby szansę mieć rację w tamtych czasach, ale ty ... chyba byś musiała wynaleźć ogień, może i elektryczność, a może nawet kuchenkę mikrofalową

[Ewa]

Adas, ciebie w tamtych czasach musiałabym wziąc za rękę . No, chyba że znalazłabym jakis pukiel
Bo oczywiście to ja miałabym rację ))))

[Waldek]

Mikrofali, parówek i gmo nie włączę do diety opty

Ale patent z wygotowywaniem moĹźe wyprĂłbuje.

Swoją droga szkoda, że nie można szpiku nabyć tak jak smalcu. Ale z drugiej strony też dobrze bo mędzie natural szpik bez syfów.

[Wojciech]

ja kupuje kości na targu, porąbane. Wkładam do gara i gotuje wywar. Szpik sam wypływa z kości. Co nie wypłynie to trzeba wyłupac, ale wychodzi bardzo prosto

[Wojciech]

widziałem tez kiedys w sklepie mięsnym szpik w słoiku, ale takiego nie chce, jest poddany obróbce termicznej

[Waldek]

A czy ktoś się orientuje ile białka i tłuszczu jest w 100 g skórki wieprzowej?

[Krystyna]

   Skład skĂłrek wieprzowych  w 100g

       B -23    T -20,4
                     
                             Pozdrawiam Krystyna

[malgo35]

Kości szpikowe kupuję na bazarku, proszę o poćwiartowanie siekierą i mam problem z głowy, koszt 1kg wynosi 2 złote. Gotuję godzinę w szybkowarze, który otwieram po ok. dwóch godzinach. Znaczna część szpiku wypływa sama, to co pozostanie w kościach można łatwo wydobyć np. nożem. W smaku żadna rewelacja.

[Ewa]

Kristan, a moze ty wiesz, jak przygotować szpik, żeby był smaczny?
Kiedys bardzo lubilam wysysać szpik z kostek kurzych. Był przesycony aromatami z duszenia kurczaka.

[Waldek]

Zastanawia mnie czemu skórki są takie tanie w porównaniu np do miesa?? Ja je uwielbiam.

Czy to białko ze skĂłrek jest gorszej jakości, czy to  po prostu gupota ludu tak jak z podrobami i łojem?

[Hana]

Kristan, a moze ty wiesz, jak przygotować szpik, żeby był smaczny?
Kiedys bardzo lubilam wysysać szpik z kostek kurzych. Był przesycony aromatami z duszenia kurczaka.

SZPIK najlepszy jest z kostek wolowych, smakuje na cieplo z kartofelkami, ogoreczkiem kiszonym, pomidorkiem, kapustka kiszona ..................mozliwosci b. duzo.

Szpik z kostek kurzych?????????????????????????

[Edyta]

SZPIK najlepszy jest z kostek wolowych, smakuje na cieplo z kartofelkami, ogoreczkiem kiszonym, pomidorkiem, kapustka kiszona ..................mozliwosci b. duzo.

Hana! Ty to potrafisz zachęcić człowieka do gotowania! 
MĂłwię Ci w sekrecie,Ĺźe rzadko jest taki dzień,kiedy gotuję,Ĺźebym nie pomyslała o Twoim sercu wkładanym w przyrzadzane posiłki -jesteś dla mnie autorytetem w tej dziedzinie! 

[Hana]

Edyta, dziekuje za slowa uznania.
Gotowanie, to jedno z moich hobby, dlatego przyrzadzam posilki z "sercem", i lubie "improwizowac " w kuchni , gotowe przepisy nie daja mi tyle satysfakcji.

[Edyta]

Kiedyś czytałam,ze uczucia jakie są wkładane podczas przyrzadzania posiłkĂłw ,udzielają się tym ktĂłrzy je spozywają 

Gotowanie, to jedno z moich hobby, dlatego przyrzadzam posilki z "sercem", i lubie "improwizowac " w kuchni , gotowe przepisy nie daja mi tyle satysfakcji.

To jest SZTUKA ,podobnie jest z malarstwem 

[bea561]

Zastanawia mnie czemu skórki są takie tanie w porównaniu np do miesa?? Ja je uwielbiam.

Czy to białko ze skórek jest gorszej jakości, czy to  po prostu gupota ludu tak jak z podrobami i łojem?

Zdecydowanie - głupota ludu! Ja też uwielbiam mięciutkie, udotowane skórki np. z nóżek czy goloneczki. Nie przeszkadza mi już nawet, że czasami są nie dokońca ...zdepilowane