Jak wydobyć tłuszcz z łoju?

[administ]

Wystarczy jak zwierz sobie językiem po odbycie higienicznie przeleci...

[Diogenes z Synopy]

Ja próbowałem tylko raz wytopic łój. Skończyło się na wielkim smrodzie na chacie i wyrzuceniem wszytkiego do śmieci
Przerabiałem już wszystkie tłuszcze i wszystkie mi smakuja oprócz tego łoju! Może kupiłem nieświerzy?
Szkoda że niemożna kupić takiego już wytopionego, może wtedy bym jeszcze spróbował

he he zielony jesteś
masz  dwa rodzaje łoju
żółty wołowy i  biały wieprzowy
wieprzowy po przetopieniu masz  bez zapachowy  o dobrym smaku
kiedyś na takim smażono pączki
musisz tylko przetapiać nie na patelni a w garnku  w najniższej  możliwie temperaturze
trochę to trwa  ale efekt znakomity

Zielony ?  Dziś mam szczęście do koloru żółtego  (jadłem smalec gęsi żółty )  i wytapiałem łój wołowy  żółty . Zastanawiam się czy żółtość jest spowodowana  rodzajem paszy skarmianej ( karoten ?)  , wiekiem zwierzęcia , czy umiejscowieniem tegoż tłuszczu w danym rejonie ciała zwierzęcia.  Zawsze zaznaczałem u sprzedawcy  aby to był    okołonerkowy i dostawałem biały, teraz zapomniałem albo nie było .
Czy występują jakieś różnice poza konsystencję i barwą i zapachem pomiędzy tymi przysmakami ?  W słoikach wygląda jak miód akcji, chyba zrobię komuś pastwiskowy żart

[administ]

Najlepiej te różnice widać w podręczniku Szczygła. Ale to nie jest lektura obowiązkowa.

[ankylozaur]

Wczoraj w końcu znalazłem łój, chyba w sumie z dziesięć sklepów "mięsnych" odwiedziłem. A się trochę też natłumaczyłem po co mi to ("że frytki dobre wychodzą"), ale nawet jak się pytałem, to i tak nikt nie chciał sprowadzić. W supermarkecie mieli.

Skwarki są tak twarde  że nadają  się tylko  do wyrzucenia.

U mnie nie chciały stwardnieć. Prędzej się przypalały. Może coś źle robiłem? Z 630g wytopiłem 300g tłuszczu, coś więcej się nie chciało wytopić - ile powinno wyjść? Ale skoro skwarki miękkie były, to zupę na nich zrobiłem. Dobra była.

[administ]

https://klaudynahebda.pl/zapomniane-skladniki-loj-wolowy/ - tu jest dość ładnie opisane.
50% uzysku to trochę mało. 

[ankylozaur]

Dlatego reszta do zupy poszła. To, co dostałem, wyglądało raczej na skrawki, choć silnego zapachu nie miało. Następnym razem podpytam na miejscu dokładniej.

[Maniek]

Wczoraj w końcu znalazłem łój, chyba w sumie z dziesięć sklepów "mięsnych" odwiedziłem. A się trochę też natłumaczyłem po co mi to ("że frytki dobre wychodzą"), ale nawet jak się pytałem, to i tak nikt nie chciał sprowadzić. W supermarkecie mieli.

Skwarki są tak twarde  że nadają  się tylko  do wyrzucenia.

U mnie nie chciały stwardnieć. Prędzej się przypalały. Może coś źle robiłem? Z 630g wytopiłem 300g tłuszczu, coś więcej się nie chciało wytopić - ile powinno wyjść? Ale skoro skwarki miękkie były, to zupę na nich zrobiłem. Dobra była.

Mów, że dla psa. Ja tak loj biorę i grasicę

[ankylozaur]

Mów, że dla psa. Ja tak loj biorę i grasicę

Psa nie mam. Hmmm... Czy do prawidłowego DO potrzeba psa? A coś czuję, że te ekspedientki dla psa to by znalazły (-:

Tak z ciekawości, grasica do czego?

[Gavroche]

Jak chcesz tłuste i wartościowe to dla psa, jak chude to dla chorego dziecka.

[administ]

 

[administ]

Dlatego reszta do zupy poszła.

I świetnie, bo mawiają, że lepiej niech zaszkodzi, niż ma się zmarnować!

[Anulka177]

Dlatego reszta do zupy poszła. To, co dostałem, wyglądało raczej na skrawki, choć silnego zapachu nie miało. Następnym razem podpytam na miejscu dokładniej.

Ale o jaki zapach chodzi? Łój jest bezzapachowy dlatego świetnie nadaje się do wszystkich dań, nawet ciasto można na nim upiec.
Skwarki do sosu, do kotletów mielonych, do mielonego mięsa czy gołąbków się nadadzą

[ankylozaur]

Dlatego reszta do zupy poszła.

I świetnie, bo mawiają, że lepiej niech zaszkodzi, niż ma się zmarnować!

Pierwszy raz, to trzeba było spróbować chociaż. A jak się spróbowało, to wtedy było dopiero żal zmarnować!

[...] choć silnego zapachu nie miało. [...]

Ale o jaki zapach chodzi? Łój jest bezzapachowy dlatego świetnie nadaje się do wszystkich dań, nawet ciasto można na nim upiec.

Z zapachem nawiązywałem do artykułu podanego przez Admina i do:

Ja próbowałem tylko raz wytopic łój. Skończyło się na wielkim smrodzie na chacie i wyrzuceniem wszytkiego do śmieci

Jak chcesz tłuste i wartościowe to dla psa, jak chude to dla chorego dziecka.

Na to wygląda. Trzeba sobie sprawić psa...

[Maniek]

Mów, że dla psa. Ja tak loj biorę i grasicę

Psa nie mam. Hmmm... Czy do prawidłowego DO potrzeba psa? A coś czuję, że te ekspedientki dla psa to by znalazły (-:

Tak z ciekawości, grasica do czego?

Dla psa