forum.dr-kwasniewski.pl
Witamy, Go. Zaloguj si, lub zarejestruj prosz.
2024-11-10, 22:26:15

Zaloguj si podajc nazw uytkownika, haso i dugo sesji
Szukaj:     Szukanie zaawansowane
5. Węglowodany staramy się zjadać w postaci skrobi, tj. w ziemniakach i warzywach.
669344 wiadomoci w 4061 wtkach; wysane przez 33 uytkownikw
Najnowszy uytkownik: Magdalutek
* Strona gwna Pomoc Szukaj Kalendarz Zaloguj si Rejestracja
+  forum.dr-kwasniewski.pl
|-+  Działy Forum
| |-+  Kuchnia Optymalna.
| | |-+  Duszone jarzyny
« poprzedni nastpny »
Strony: [1] Do dou Drukuj
Autor Wtek: Duszone jarzyny  (Przeczytany 6375 razy)
Teresa Stachurska
Go


Email
Duszone jarzyny
« : 2011-02-27, 21:19:32 »

Duszone jarzyny świetnie smakują z mięsem, np kotletami mielonymi, boczkiem pieczonym, karkówką pieczoną, gulaszem, wątróbką, rybą smażoną, pieczoną i gotowaną, omletem ( w miejsce kwaśnego jabłka - ), naleśnikiem (2 jajka roztrzepać z 20 g startego żółtego sera i usmażyć na maśle lub smalcu na patelni na małym ogniu). Mój "wsad" na patelnię to tym razem:
 
- 200 g cebuli
- 200 g czerwonej papryki
- 1 puszka pomodorów bez skórki (400 g)
- 70 g smalcu
- przyprawy wg uznania
 
Najpierw krótko osmażyłam na roztopionym smalcu z dwu stron cebulę pokrojoną w 1/2 centymetrowej grubości półplastry i następnie dodałam do niej pokrojoną w sporą kostkę (2 x 2 cm) paprykę oraz pomidory z puszki, no i przyprawy, Ja lubię i bez przypraw Smile  Dusiłam to pod przykrywą do czasu gdy jarzyny były półtwarde, a sos znacznie odparował.
 
Po zważeniu okazało się, że w rezultacie moje uduszone jarzyny ważyły 590 g. Stąd w 100 g gotowego produktu było:
 
- B = 1,69 g; T = 12,25 g; W = 7,25 g.
- B : T : W zaś wyniosło 1 : 7,24 : 4,28.
 
Sfotografowałam to danie z pieczonym boczkiem, który dodatkowo wraz z jarzynami jw poddusiłam jeszcze na patelni zanim dałam całe danie na stół. Boczek dzięki temu "przeszedł" ingrediencjami z warzyw.
 
Tak samo można potraktować każde mięsne danie, czyli do rondla lub na patelnę włożyć np kotlety mielone (porcje pieczonej karkówki, itp), wyłożyć na to duszone jarzyny i na malutkim ogniu przez kwadrans całość dusić pod przykryciem. Można też to "końcowe" duszenie potrawy wykonać w piekarniku. Oczywiście, że po dodatkowym (z mięsem) duszeniu jarzyny nie będą już półtwarde, albo półtwarde będą mniej.
 
Zestaw jarzyn do duszenia może być różny. Ja lubię np cebulę z porem, pomidorami oraz oliwkami (oliwki posiekane drobno) i ewentualnie czosneczkiem.

Fotografia - http://www.stachurska.eu/?p=682
Zapisane
renia
Hero Member
*****
Pe: Kobieta
wiadomoci: 72168


Odp: Duszone jarzyny
« Odpowiedz #1 : 2011-02-28, 09:00:28 »

Zapisane

Teresa Stachurska
Go


Email
Odp: Duszone jarzyny
« Odpowiedz #2 : 2011-02-28, 09:21:37 »

Ano podobne Smile   I równie świetnie smakują Very Happy  , znaczy dla smakoszy są Laughing 
Zapisane
WojciechS
Go


Email
Odp: Duszone jarzyny
« Odpowiedz #3 : 2011-02-28, 18:42:46 »

zamiast cebuli marchewka, zamiast papryki 200g pietruszki, zamiast pomidorów 200g selera, zamiast smalcu 200g masła, bez przypraw i już problem typu:

Teresa - te potrawy są podobne...

mamy z głowy ...  Wink Mr. Green
Zapisane
renia
Hero Member
*****
Pe: Kobieta
wiadomoci: 72168


Odp: Duszone jarzyny
« Odpowiedz #4 : 2011-02-28, 18:56:33 »

zamiast cebuli marchewka, zamiast papryki 200g pietruszki, zamiast pomidorów 200g selera, zamiast smalcu 200g masła...........


No i prawie podałeś przepis na jarzynkę do ryby po grecku...  Laughing
Zapisane

WojciechS
Go


Email
Odp: Duszone jarzyny
« Odpowiedz #5 : 2011-02-28, 19:08:31 »

Nie wiedziałem, że ze mnie taki Grek...  Wink Laughing
Zapisane
renia
Hero Member
*****
Pe: Kobieta
wiadomoci: 72168


Odp: Duszone jarzyny
« Odpowiedz #6 : 2011-02-28, 19:19:46 »


Nie udawaj Greka, nie rób takiej miny...... Laughing
Zapisane

Teresa Stachurska
Go


Email
Odp: Duszone jarzyny
« Odpowiedz #7 : 2011-02-28, 19:58:45 »

Kupiłam dziś por, cebulę, oliwki, pomidory w puszce i kawałeczek imbiru. Jutro je uwarzę na patelni Smile  I zrobię do nich skwarki z boczku Very Happy 
Zapisane
renia
Hero Member
*****
Pe: Kobieta
wiadomoci: 72168


Odp: Duszone jarzyny
« Odpowiedz #8 : 2011-02-28, 20:01:16 »

Przy tym daniu to można improwizować do woli... Wink
Zapisane

WojciechS
Go


Email
Odp: Duszone jarzyny
« Odpowiedz #9 : 2011-02-28, 20:02:56 »

W razie czego, wszystko można uratować dodatkiem keczupu...  Wink Very Happy
Zapisane
renia
Hero Member
*****
Pe: Kobieta
wiadomoci: 72168


Odp: Duszone jarzyny
« Odpowiedz #10 : 2011-02-28, 20:06:04 »

Moim dzieciom na reszcie znudził się keczup i jedzą po ludzku. Wcześniej to prawie żadnej potrawy nie chciały jeść bez keczupu...
Zapisane

Strony: [1] Do gry Drukuj 
« poprzedni nastpny »
Skocz do:  

Dziaa na MySQL Dziaa na PHP forum.dr-kwasniewski.pl | Dziaajce na SMF 1.0.8.
© 2001-2005, Lewis Media. Wszystkie prawa zastrzeone.
Prawidowy XHTML 1.0! Prawidowy CSS!
Strona wygenerowana w 0.039 sekund z 20 zapytaniami.