Nie na temat. O kuchni staropolskiej

[Teresa Stachurska]

http://wyborcza.pl/1,97863,9474464,Co_naprawde_jadl_pan_Zagloba.html

[renia]

Nie chciałabym żyć w tamtych czasach...

"W tygodniu poszczono w piątek, ale i w środę oraz sobotę. W Wielki Post, przed Wielkanocą, post był zupełny - to znaczy jeden posiłek, czasami tylko woda i chleb.(...)Jeśli dokładnie policzyć posty, to przypadały one na prawie połowę dni w roku." (Czyli to samo co pisał dr. Kwaśniewski)

No i jakie ci ludzie mogli mieć wówczas zdrowie...

[Radzio]

Barszcz Polski z Rurą- ...staropolski. 
(Składniki są w tekście, a proporcje do samodzielnego "montażu". )

Przygotować zakwas z buraków-... Adamowy jest super!
Po 5-7dniach- zakwas prawdopodobnie jest gotowy.
Połowę buraków pokroić w cząstki, ugotować w wodzie razem z mięsem wieprzowym, włoszczyzną, kością szpikową  i
przyprawami (majeranek, liść laurowy, pieprz itp.).
Wywar przecedzić do rondla, dodać do niego zakwas z buraków- jego ilość reguluje smak, rozdrobnioną wędzonkę, pokrojone w kostkę mięso,
buraki z wywaru i parę surowych zetrzeć na tarce i też dodać.  Do całości dodać śmietanę wymieszaną dokładnie z mąką i zagotować.
Do zupy należy dodać szpik z kości. 
Podawać z ziemniakami.  (napisałem, bo tak było w przepisie)