Strony: 1 [2] 
|
 |
|
 Autor
|
Wtek: Riażanka (Ряжанка) (Przeczytany 13427 razy)
|
adamel
Go
|
Dasna, coś mi się przypomina, że moja Teściowa grzała mleko w misce na blacie pieca kuchennego. Potem wlewało to mleko (gęste, chyba ukwaszone) w taki specjalnie do tego celu uszyty rożek tetrowy, który nazywała sernikiem...Sernik ten musiał gdzieś tak z dobę wisieć i z niego skapywała taka jakby woda, a z zawartości powstawał twaróg. Twaróg ten często solili i suszyli. Powstawał z niego taki biały, twardy i słony ser. Nam smakował. Moi starsi synowie jeszcze go wspominają - jaki to babcia dobry ser robiła...
Nie całą dobę, tylko kilka godzin, a następnie było toto prasowane między dwiema deseczkami, połączonymi drewnianym "skrętem" w postaci śruby. Z tego sernika nie skapywała woda tylko serwatka ( któż pamięta, co to takiego? ). Dzisiaj serwatka to odpad nie nadający się do niczego, a kiedyś spożywano to jako lek na "katzenjammer" ( Witkacy nazywał to "glątwą") |
|
|
|
|
Zapisane
|
|
|
|
|
renia
|
Dokładnie tak jak piszesz...  |
|
|
|
|
Zapisane
|
|
|
|
Teresa Stachurska
Go
|
Parę lat temu dostałam taki duży uprasowany od mamy koleżanki. Cała firma miała co jeść przez dwa dni  Był wielkości dużej tortownicy (średnica) i wysoki ze 4 cm. |
|
|
|
|
Zapisane
|
|
|
|
|
renia
|
Smakował Ci?  |
|
|
|
|
Zapisane
|
|
|
|
Dasna
Go
|
Serwatkę też na bazar ukraińskich sprzedają.
Ale mnie zaciekawił ten ser z colostrum, Muszę poszukać, popytać.
W Kazachstanie siarę dzielą na : czarną, żółtą i biała i nazywa się "уыз". Tam jedzą ją z gotowanym mięsem i uważana jest za przysmak. Tez robią z niej ser.
|
|
|
|
|
Zapisane
|
|
|
|
Teresa Stachurska
Go
|
Smakował Ci? Jo Wszystkim smakował. |
|
|
|
|
Zapisane
|
|
|
|
|
renia
|
Ser i serniki łączą Optymalnych i nieoptymalnych...wszystkim smakuje... |
|
|
|
|
Zapisane
|
|
|
|
|
Strony: 1 [2] 
|
|
|
 |
