Sniadanie

[Diogenes z Synopy]

Mleczny obiad:
śmietanka z kawą cały kubek gorącej,
i sernik przepuszysty okrutnie, przesmaczny - pół zjedliśmy.        Zosia jakiś nowy przepis wypróbowała, aby dla normalnych osób też nadawał się (jedynie kostka masła i kubek śmietanki na pół kila twarogu i 10 jaj, morele). Śmietanka extra ubita plus piana z białek spowodowała, że smakował jak ptasie mleczko (obtoczone gorzką czekoladą). Pewnie za wysoko białkowy był, więc zjadłem 3 kawały z plastrami masła co spowodowała dodatkową eksplozję smaku.    

Wypróbuję sernik z bitą śmietanką...

Jaki kubek śmietanki daliście na 1/2 kg twarogu? 400g? 200g? Masła kostka to 200g?

Morele we wrzątku zamocz pół godziny zanim, pokroisz drobno.  Miałem 2 mazurski smak sery tłuste ( pomielone raz zostały) czyli 550 gr, 200 gr masła, kubek śmietanki 200ml albo więcej trochę, i chyba jeden budyń waniliowy (albo pół   ), cukru wg uznania, mój miał mało. Lekka polewa - z czekolady z masłem roztopiona.  8 jaj.  Wg mnie za biały wychodzi (mało żółtek).  Ale to dla normalnych ludzi także ma być, więc taki trochę lajt.    Smaczny (ale to od sera zależy).

Wyszedł    BTW  ok  1:2:0,4
Zjadłem na śniadanie 3 kawały sernika z dodatkowym masłem miękkim i popiłem śmietanką gorąca z Inką.

[renia]

Daliśmy 10 jaj, 200g masła. To dam 200g śmietanki 36%. Dzięki... Jak się uda, to pstryknę fotkę...

[Diogenes z Synopy]

ok, w pierwszym było 10. Nie może się nie udać.     Dobrze ubić śmietankę i białko i zanim opadnie do nagrzanego  piekarnika wymieszaną masę, bystro.

[Diogenes z Synopy]

  rozumiem, Ĺźe wiesz, iĹź ubite białka i bita śmietankę  z serową masą ( twarĂłg i żółtka)  juĹź się nie kręci mikserem, tylko  delikatnie ręcznie. Inaczej opadnie.

[renia]

Tak jest wykonane.  A ile czasu go piekliście i w jakiej temperaturze? Ja mam nastawione na 175 stopni. I chyba godzinę będę go piec. MoĹźe potem zmniejszę na 150 st.

[Diogenes z Synopy]

chyba tak 

dwie miski: 
jedna: to masło, twaróg, żółtka roztarte z cukrem  wymieszane z budyniem czy łychą krochmalu,
druga: to  bita piana z białek i i bita osobno śmietanka

Łączymy je najdelikatniej jak umiemy, dużą łychą.  I zero postoju poza nagrzanym piekarnikiem.

[renia]

U nas teĹź 3 miski, na koniec wszystko połączone i wymieszane jeszcze delikatniej niĹź u Was...  
Wygląda wyśmienicie, konsystencja nawet ciut gęściejsza niż przy "zwykłym" serniku...

[Diogenes z Synopy]

Zosia piecze niecałą godzinę w 160 st, ale gada, że każdy piekarnik jest inny i nie ma co się tym sugerować.

[renia]

Dzięki. Sernik rośnie jak "głupi" ponad poziom formy wychodzi. Śliczny. Zakryłyśmy go z góry folią aluminiową, aby się nie spalił. Jest 40 minut, to za mało...

[Diogenes z Synopy]

A kto napisał

Jak to kto. To chyba oczywiste.    Doktor wynalazł kolagen!   

[renia]

Sernik trochę opadł, ale i tak naszym domownikom i mnie bardziej smakuje niż ten bez bitej śmietanki. Jest pulchniejszy.
Mam zdjęcia, zaraz sprawdzę ich jakość...
I są...



http://images83.fotosik.pl/216/1943643a78d4ef07gen.jpg

http://images83.fotosik.pl/216/f3ccd2b94650fa1egen.png

Trochę z góry przykleiło się do papieru, bo go (sernik) położyłam na talerzu do góry dnem,
a na dnie blachy był papier do pieczenia.

[Diogenes z Synopy]

Jak to opadł!?        Zosia dwa razy po kolei robiła i nie opadł. 

Na obiad zjadłem żurek ze śmietaną i zółtkami i pure z dyni z masłem.   

[Diogenes z Synopy]

Ma być taki.   

[renia]

Jak to opadł!?        Zosia dwa razy po kolei robiła i nie opadł. 

...................

Ja nie jestem Zosia...

MoĹźe temu, Ĺźe otwierałam piekarnik w trakcie pieczenia i ciasto dość szybko gorące wyjęłam. 

[Jarek]

Oczywiście połowa z tego dla Zosi. 

[renia]

Ma być taki.   

Mój lepszy, Wasz jakiś taki zaciapany...

[renia]

Jak to opadł!?        Zosia dwa razy po kolei robiła i nie opadł. 

Na obiad zjadłem żurek ze śmietaną i zółtkami i pure z dyni z masłem.   

Ja zjadłam dwa kawałki sernika i znowu nie mam ochoty na obiad...

[Diogenes z Synopy]

Na obiad w sam raz.

Jaki zaciapany?    zdjęcie z telefonu, to czokolada.

Podobno przed obróbką wszystkie produkty muszą być w takiej samej stałej temperaturze pokojowej (za wyjątkiem śmietanki bitej - ta zimna).
Nasz sernik studzi się w piekarniku otwartym.

 A Zosia zjada więcej sernika niż ja, bo woli go bardziej od gęsiny i mortadeli.

[renia]

U nas dzisiaj tak na szybkiego był robiony, bo "moja" Pani spieszyła się do mechanika, a ja byłam umówiona na korepetycje... I zadania domowego z angielskiego nie miałam odrobione...

[Diogenes z Synopy]

Może temu, że otwierałam piekarnik w trakcie pieczenia i ciasto dość szybko gorące wyjęłam. 

ale faktycznie chyba nie nie otwiera się piekarnika co chwila i najlepiej go nie wyciągać od razu. Najważniejsze, że smakuje.
Wasz był w wyższej temperaturze - widać - pieczony.