SCHAB Z ŚLIWKAMI.

[MORGANO]

SCHAB Z ŚLIWKAMI.

Składniki.
1000 g schabu karkowego bez kości
 200 g suszonych śliwek bez pestek
200 g pomarańcze
150 g czerwonego wytrawnego wina
2 łyżki powideł śliwkowych, 2 łyżki oleju, sól, pieprz, imbir 2-3 goździki.

SposĂłb przygotowania.
Śliwki sparzyć. Powidła wymieszać z 1/3 wina i szczyptą imbiru. Schab opłukać, rozbić. Oprószyć z obu stron solą i pieprzem. Mięso posmarować powidłami. Kilka śliwek odłożyć, resztę ułożyć w 3 rzędach na mięsie. Schab zrolować i obwiązać ściśle bawełnianą nicią. Pomarańcze sparzyć, cienko obrać. Skórkę pokroić w wąskie paseczki. Z miąższu wycisnąć sok. Olej rozgrzać na dużej patelni, włożyć mięso, zrumienić. Razem z tłuszczem przełożyć do brytfanny, dodać skórki z pomarańczy i goździki, wlać 3-4 łyżki wody, oprószyć pieprzem. Piec 1 godzinę w temperaturze 180 polewając sosem z pieczenia. W połowie pieczenia dodać odłożone śliwki, podlać sokiem pomarańczowym i resztą wina.

Ogółem 1550g  B-T-W 173,6 – 139,6 – 125,1  /2450 kalorii /
100 gram produktu B-T-W 11,2 – 9,0 – 8,1  /160 kalorii /
200 gram porcja 1 osobowa B-T-W  22,4 – 18,0 – 16,1 /320 kalorii /
Stosunek B-T-W 1 : 0,8 : 0,7 
B+T/200g – 40,4g

[kodar]

Morgano,prosze nie smiej sie,mam pytanko:jak wyglada schab karkowy?????Ja znam tylko ten normalny schab z koscia lub bez.Czy tu chodzi o baleron?????

[MORGANO]

Kodar.
To wcale nie jest śmieszne. Schab dobry i karkĂłwka dobra. Bardzo często kupuję płaty karkĂłwki i traktuję ją jak schab. Ĺťle się po prostu wyraziłem.  KarkĂłwkę teĹź moĹźna tak samo przyrządzić, bo taki kawał mięsa  mamy pod reką.
Osobiście wolę gotować. Niż pisać. Idzie mi to po prostu łatwiej. Czasami można coś przepieprzyć.

[Ewa]

Morgano, ja nie widzę błędu w twoim przepisie, mam wrażenie, ze źle zrozumiałeś Kodar.
Alinko, schab karkowy to ta część schabu bardziej przerośnięta tłuszczem zwana potocznie karkówką.