Jest to przepismojej babci. Raczej zostawcie go dla siebie bo to gorolska tajemnica :D Zupelnie powaznie mowie.
500 gr kapusty kiszonej
100 gr sloniny
200 gr boczku
200 gr cebuli ( 4 sztuki)
200 gr ugotowanych ziemniakow ( 2 duze)
Danie robimy w garnku nie na patelni
Slonine i boczek smazymy
wpolowie smazenia dodajemy cebule
jak wszystko jest tak jak bysmy chcieli dodajemy kapuche i smazymy
dodajemy smalec
dolewamy okolo kubka wywaru, najlepiej z zeberek ale jakas tam kostka knora tez moze byc. Osobiscie mam zawsze wywar z golonka albo z ziober
jak wszystko jest prawie miekkie, powinno to byc po uplywie okolo godziny dodajemy ziemniaki w formie pure i dokladniemieszamy.
Konsystencja powinna byc gesta. Moja babcia dodawala na koniec smietane ale ja uwazam, ze smietana tu lagodzi smak kapusty a ja lubie kwasne.
Oczywiscie pieprz, ziele angielskie itd, co kto lubi.
Moja mama wlasnie zdradzila mi tajemnice, ze to danie jedlismy z ojcem do kazdego miesa przez cala zime, bo kapusty robilo sie dwie beczki. Tego nie pamietam ale sam taka kapuste robilem tylko, ze bez gruli. Czegos mi brakowalo i wczoraj mama mi podpowiedziala, ze brakuje gruli.
Na koniec powiedziala mi, ze ja taka kapuste ze smazonym oscypkiem i zurawina miglem jesc dzien i noc. No coz.
A proporcje sa jakby to powiedziec....optymalne
BTW: 1:5,5:1-1,4 ilosc W zalezy od ilosci cebuli i zimniakow, ktora tu sa bardzo wazne ze wzgledow smakowych.
Smacznego
Kapusta kiszona to skarb narodowy... :D
Reszta kiszonek też.
ups, widze, ze zapomnialem podac ile smalcu, tu musi byc 100 gr.
Smalec dodajemy do kapusty podczas gotowan/smazenia.
A tak, Wojciech to skarb narodowy.
Cytat: adampio w 2011-02-13, 14:58:02
Wojciech to skarb narodowy.
Jakoś się nie czuję, bo skromny ze mnie Człowiek... :wink: :mrgreen:
:lol:
Ale ta góralska kapusta musi być smaczna. Ten przepis też dodam do "ulubionych".
Cytat: WojciechS w 2011-02-13, 15:05:56
Cytat: adampio w 2011-02-13, 14:58:02
Wojciech to skarb narodowy.
Jakoś się nie czuję, bo skromny ze mnie Człowiek... :wink: :mrgreen:
Oj wiem, ze w zlym miejscu postawilem przecinek. Chodzilo mi o kapuste. Ale Ty tez jestes skarbem narodowym.
:D
No jak tu nie kochać Górali...
Za dobre regionalne przepisy i nie tylko! :D
"adampio" a słoninę i boczek dajesz świeże czy wędzone?
A co to są te grule?
Cytat: renia w 2011-02-13, 16:14:31
A co to są te grule?
http://www.wielkiezarcie.com/recipe33910.html - goooooooooooooglu to na ten przykłąd podają ... :lol:
grule to ziemniaki :lol: sorry, od dzis polska nomenklatura :lol:
Ja podobnie robię tak kapuśniak, dodaję tylko wywar z rosołu.
Cytat: WojciechS w 2011-02-13, 17:00:03
Cytat: renia w 2011-02-13, 16:14:31
A co to są te grule?
http://www.wielkiezarcie.com/recipe33910.html - goooooooooooooglu to na ten przykłąd podają ... :lol:
Dobrze tam napisali pod składnikami, że olej można zastąpić smalcem ze skwarkami, nie bacząc na cholesterol. To danie może być smaczne, tylko trzeba by mu było trochę proporcje przerobić...
Cytat: adampio w 2011-02-13, 17:13:45
grule to ziemniaki :lol: sorry, od dzis polska nomenklatura :lol:
:lol: :lol: ...a nie można było tak od razu.... :roll: :lol: ...znam ziemniaki, kartofle, bulwy, pyry, ale groli... :shock: to nie znałam... :lol:
...gruli... :lol: nawet powtórzyć tego nie potrafię. :lol: Co wy tam za nazwy w tych górach wymyślacie? :lol: U nas to są bulwy i każdy wie o co chodzi...
Cytat: fewa w 2011-02-13, 22:23:21
Ja podobnie robię tak kapuśniak, dodaję tylko wywar z rosołu.
To chyba jest kapuśniak - tylko, że z góralską nazwą... :lol: :lol:
Cytat: renia w 2011-02-13, 16:12:17
"adampio" a słoninę i boczek dajesz świeże czy wędzone?
Proszę o odpowiedź - pilne! 8) :lol:
Gdyby odpowiedź pilnie nie nadeszła gotuj na świeżym. Z wędzonymi może być piekielnie słono.
A ja właśnie dodawałam do kapuśniaku zasmażkę z boczku wędzonego... :roll: sama nie wiem...
Może to tajemnica rodzinna... :roll: 8) :wink:
To może 50 g weź wędzonego, a 150 świeżego?
Jeszcze trochę poczekam na "adampia". Chciałam robić dzisiaj barszcz, ale pytałam się rodzinki i wygrał kapuśniak... :D
Cytat: renia w 2011-02-14, 09:11:43
Cytat: renia w 2011-02-13, 16:12:17
"adampio" a słoninę i boczek dajesz świeże czy wędzone?
Proszę o odpowiedź - pilne! 8) :lol:
Odpowiadam pilnie, juz nawet przestalem pracowac aby odpowiedziec :lol:
Slonina swieza a boczek wedzony :lol:
:lol: ...dzięki :D na Ciebie to jednak można liczyć... :D
Już jesteśmy po degustacji zupy... :D Mój maż powiedział, że aż 30 lat musiał czekać na taka zupę (sklamał - bo tylko 29 :lol: ) w której tłuszcz ze skwarkami na górze pływa. To jest zupa, jaką robiła moja teściowa (w każdym bądź razie podobna - też z rozgniatanymi ziemniakami). Mi ten kapuśniak bardzo smakował, pracy z nim było chyba nawet mniej, bo nie trzeba było robić zasmażki oddzielnie. Kapuśniak ten jest trochę ciemniejszy od tradycyjnego (przynajmniej u nas), gdyż od podsmażania kapusta ma taki złotawy kolor. Smakowita....
Aha, ja dodałam jeszcze trochę włoszczyzny...(gotowałam ją razem z ziemniakami)
Moje wykonanie kapuśniaku... :D
[załącznik usunięty przez administratora]
Oj wyglada sakramencko dobrze. Narobilas mi apetytu.
Problem jest w Danii z dobra kielbasa, Duny nie maja pijecia o kielbasach takich, ktore mozna wlozyc do np zupy. Maja 1000 rodzajow salami i parowek ale do zupy jest cos co przypomina biala ale nawet moja corka, ktora nie jest zwolenniczka kielbas mowi, ze to jakies tam dunskie g..... i, ze przy bialej to ona nawet nie lezala. :lol:
U nas z tymi kiełbasami jest też coraz gorzej. Była dobra kiełbasa śląska, ale zaczęli dodawać do niej jakąś sztuczną papkę :x . Teraz kupuję mazurską. Na razie nie jest oszukana i na ciepło smakuje nieźle. :D :D
Cytat: renia w 2011-02-14, 16:31:31
Moje wykonanie kapuśniaku... :D
Pycha!!! :D Złoty kapuśniak ;) :)
Ja zamiast kiełbasy pakuję więcej boczku wędzonego, pokrojonego w paski, bo kiełbasy w Polsce ... sami wiecie. ;)
Ja też wolę bardziej boczek niż kiełbasę, ale daję jedno i drugie, bo u nas każdy ma inny gust...czy smak... :roll: czy apetyt... :lol:
Stało się! Musiałem sprawdzić 8)
Popełniłem tę tajemniczą potrawę z Olczańskiego Wierchu. ;)
Według mnie ma tyle wspólnego z kapuśniakiem ile podobnych produktów w nich użyto. 8)
Adamie, jest jak pisałeś zawiesista i zaje... seksowna. ;) :D :D
Dziękuję :D
Adamowa Olczańska :D doczekała się u mnie kolejnych mutacji... tym razem pod tajemniczą, roboczą nazwą 8) ... "C". ;) :D :D :D
"C" jak ... wędzone żeberka. :lol:
Olczańska „[…] jest jak lawa,
Z wierzchu zimna i twarda, sucha i plugawa,
Lecz wewnętrznego ognia sto lat nie wyziębi;
Plwajmy na tę skorupę i zstąpmy do głębi”.
Adamie, dziś już czwarta "mutacja" ... "D" . ;) :lol: :lol: :lol:
"D" jak ... wędzone podgardle. :shock:
Radzio co to jest... :roll: Oda do Olczańskiej? :shock: :lol: :wink:
:lol: :lol:
To jest chyba Twoja nowa miłość... 8)
Moja chyba też, bo dzisiaj - tak po Świętach - mi się zamarzyła i już "pyrka" w garnku... :D
Cytat: renia w 2011-04-20, 09:10:42
To jest chyba Twoja nowa miłość... 8)
Nowa konieczność... 8) :lol: :lol: :lol:
Ważne, że pyszna... :D
Cytat: renia w 2011-04-26, 17:07:07
Ważne, że pyszna... :D
Jak niektóre lekarstwa ... 100g do głównego posiłku. :lol: :lol: codziennie ;)
Cytat: Radzio w 2011-04-20, 08:53:45
Olczańska „[…] jest jak lawa,
Z wierzchu zimna i twarda, sucha i plugawa,
Lecz wewnętrznego ognia sto lat nie wyziębi;
Plwajmy na tę skorupę i zstąpmy do głębi”.
Adamie, dziś już czwarta "mutacja" ... "D" . ;) :lol: :lol: :lol:
"D" jak ... wędzone podgardle. :shock:
Stara miłość nie rdzewieje. Ech, piękny rocznik. :D
Niezmiennie. ;) Odgrzewam. :D :lol:
Ja tez!!! I juz mi sie geba smieje, ze idzie jesien i zima bo znowu kapusty pojem, oj pojem!! :lol: :lol: :lol:
Grzać, wobec tego, proszę Państwa. :D Grzać i DO domów porozjeżdżać się bezpowrotnie. ;) :lol:
Z uwagi na rozmiary listopadowych głów kapuścianych "Olczańska" otrzymała nowe walory wizualne- teraz wygląda naprawdę paskudnie i z tego powodu jej zdjęć nie będzie. :lol:*
Czerwona kapusta być może ma taką samą historię jak jagody. :D
Główne składniki maminej kuchni. :D
<img src="http://i.imgur.com/ATOK84G.jpg?1" title="source: imgur.com" /> (http://imgur.com/ATOK84G)
Czas, potrzebny na pozyskanie dodatku wg. przepisu KK-700 133, został wypełniony ... wiadomo. :D
<img src="http://i.imgur.com/2lzQ6pr.jpg?1" title="source: imgur.com" /> (http://imgur.com/2lzQ6pr)
... To co, że miałem skupienie w pobliżu byczego oka, to co, że rzutki waliły w tarczę jak ręka w jędrny pośladek- pewnie. Do zajęć kuchennych wróciłem pokonany.
... Mama prezentowała swoją techniką rzutkową dystyngowany chaos, trafiając gdzie popadnie, kociołek, nieomalże stale w "tryple" i "duple". :lol: :lol: :lol:*
Ciężko po paznokciach ocenić! :shock: :wink:
Hania sprawdzała, ręce są ciepłe. :D ;)
:lol:
Hania z Ciechocinka. :D
Oj Radzio , Radzio - Ty masz tylko jeden problem-nigdy nie widziales kapustyt olczanskiej i jej nigdy nie zobaczysz :lol: i tez w nia nie dostales - dzieki Bogu !!!
:D :lol: :lol: :lol:
:lol:
Wobec tego ... dobrego masz tego Boga, chroni mnie przed Tobą jak umie. :lol: :lol: :lol:*
Zaś kapusta ... jest tylko Twoja, mnie nic do niej. :D :mrgreen:
Niziny jedzą mody, podając jednak źródło pomysłu. :lol:*
Mody, mody...kapuśniak młody znaczy?!
Ech, literówki...
:lol:
modyfikacje-mody-klony; klony-trole ... ile tego już umiem, ja pitolę. :lol: :lol: :lol: :lol:*
Fakt, zdolnyś i inteligientny nieprzeciętnie, ale to może mój Doktor mi tak mami :lol:
:lol:
Może też już "masz tylko jeden problem". Co akurat poczytuję sobie za dobrą wskazówkę. :lol:*
Cytat: Radzio w 2014-12-08, 19:57:52
:lol:
Wobec tego ... dobrego masz tego Boga, chroni mnie przed Tobą jak umie. :lol: :lol: :lol:*
Zaś kapusta ... jest tylko Twoja, mnie nic do niej. :D :mrgreen:
Niziny jedzą mody, podając jednak źródło pomysłu. :lol:*
:lol: