Aktualności:

10. Nie wolno głodzić się ani pościć.

Menu główne

Twaróg z kwaszonym ogórkiem

Zaczęty przez Teresa Stachurska, 2012-11-28, 15:17:10

Poprzedni wątek - Następny wątek
Drukuj
Do dołu Strony 1 2 3 4 5
Akcje użytkownika

Zyon

#60
2012-11-29, 17:11:29
Cytat: renia w 2012-11-29, 16:02:39
...brzmi tez niezgorzej... :lol: Można by pierwsza w Polsce otworzyć taką restauracje, w której specjalnością kuchni byłoby frutti di terra i tera by na nie rzucili się zwolennicy żywego błonnika i może jacyś celebryci, którzy by nie wiedzieli co jedzą a chcieliby "zabłysnąć" 8) ...Trzeba tera szukać takich okazji niszowych... :roll:
Dobry pomysl na taka restauracje, widzialem takie nieraz na wsi: pasly sie na nich krowy  :lol: Wystarczy ogrodzic, zrobic szyld i menu i milosnicy zywego blonnika zaplaca nawet slono zeby dobrze pojesc  :D :D
Work Buy Consume Die

renia

#61
2012-11-29, 17:16:02
Tam by były takie ekologiczne śliczne robaczki... :D

Gavroche

#62
2021-09-12, 14:22:44
Co się dzieje podczas gliwienia twarogu? Fermentacja? Ale czego?
Szukam i nie mogę znaleźć procesu, tylko stwierdzenie faktu jego zajścia.
Ja taki twaróg daję psom, ale może faktycznie warto spróbować?
https://pl.m.wikipedia.org/wiki/Ser_domowy_sma%C5%BCony
Wiem, że moja babcia dodawała taki twaróg do ruskich pierogów. 8)

admin

#63
2021-09-12, 14:53:00
Twaróg gnije podczas gliwienia.
Receptura:
Twaróg układa się luźno cienką warstwą w glinianych lub drewnianych naczyniach, w których gliwieje przez kilka dni w umiarkowanej temperaturze (12 do 15 °C). Mieszamy go od czasu do czasu, aby ułatwić dostęp powietrza wszystkim cząstkom, a skoro należycie zgliwieje, smażymy go na wolnym ogniu, dopóki się nie rozpłynie w jednolitą masę.

za: http://szkoladomowegomasarstwa.pl/docs/serowarstwo.pdf

Gavroche

#64
2021-09-12, 14:55:53
Czyli rozpad białek, no, bardziej pasuje do zmiany konsystencji, a wszędzie piszą fermentacja. :D
Dzięki za pdf, nie znałem.

admin

#65
2021-09-12, 15:00:58
To jest kontrolowane gnicie - w "serniku"  powinno pozostać około 25% twarogu i 75% zgnilizny.  8)

Gavroche

#66
2021-09-12, 15:07:05
Potrzeba matką wynalazku. :D

admin

#67
2021-09-12, 15:08:26
 :D
.pdf jest super, bo z 1951r. - bez E - "postępu naukowego" ostatnich 2-3 dekad... ;)

Gavroche

#68
2021-09-12, 15:11:14
Też cenię książki z czasów, kiedy nauka byla w miarę niezależna.

renia

#69
2021-09-12, 15:33:03
Cytat: Gavroche w 2021-09-12, 14:22:44
Co się dzieje podczas gliwienia twarogu? Fermentacja? Ale czego?
Szukam i nie mogę znaleźć procesu, tylko stwierdzenie faktu jego zajścia.
Ja taki twaróg daję psom, ale może faktycznie warto spróbować?
https://pl.m.wikipedia.org/wiki/Ser_domowy_sma%C5%BCony
Wiem, że moja babcia dodawała taki twaróg do ruskich pierogów. 8)

Moja Mama kilka razy taki ser topiony zrobiła. Zapach nieciekawy, a i smak mi nie bardzo odpowiadał... :? :lol:

admin

#70
2021-09-12, 15:40:10
Plaster twarogu, równie gruby plaster masła i polać z umiarem miodem!  :shock:
Przysmak.  :D

renia

#71
2021-09-12, 15:41:00
Rzecz gustu, czy też smaku... 8) Chyba bym wolała z ogórkiem kiszonym.
Ale w białostockim (obecnie podlaskim) jedzono twaróg na słodko, z cukrem i smietaną... :D

admin

#72
2021-09-12, 15:42:26
słodko-kwaśny - bomba! ;)

renia

#73
2021-09-12, 15:44:07
Przestańcie, bo się głodna robię... 8) :lol: ;-)

Gavroche

#74
2021-09-12, 16:08:49
Cytat: admin w 2021-09-12, 15:40:10
Plaster twarogu, równie gruby plaster masła i polać z umiarem miodem!  :shock:
Przysmak.  :D
:lol:
Ja tak mogę 3x dziennie. :D
Niezłe zboczenie.

admin

#75
2021-09-12, 22:09:38
Dawniej chętnie na kolację jadłem, ale teraz jakoś się nie składa.

renia

#76
2021-09-12, 22:27:58
Najlepiej się składa chleb ze smalcem... :lol: ;-)

Blackend

#77
2021-09-12, 22:32:31
Na kanapkę żeby rąk sobie nie obtłuścić. ;)

admin

#79
2021-09-12, 22:46:25
 :lol:
Drukuj
Do góry Strony 1 2 3 4 5
Akcje użytkownika