Przyswajalność minerałow z orzechów i nasion

[mati474]

Witam
w nasionach orzechach jest bogactwo minerałow
pestki dyni orzechy ziemne migdały słonecznik mniej choć też...
W każdym razie dużo tego jest...

Ale chodzi mi o przyswajalność .Ktoś coś wie na ten temat?

Aha czy są one w tych orzechach połączone(chelatowane) z aminokwasem?

[toan]

W każdym razie dużo tego jest...
Aha czy są one w tych orzechach połączone(chelatowane) z aminokwasem?

Jest wiele produktów, gdzie "tego" jest znacznie więcej. Sam możesz sprawdzić, polecam - http://www.nutritiondata.com/

"Chelatatowanie" - to bardzo nietrwałe i chwilowe połączenie o bardzo niskiej energii wiązania, więc łatwo powstaje i łatwo się rozpada. Na tej zasadzie łączą się niektóre metale z białkiem, ale czy to w orzechach ma miejsce, tego nie wiem!. Może ktoś inny będzie wiedział? - to Ci odpowie.

[mati474]

chyba nikt nie wie...

[toan]

No dobra to ja pociągnę.
W tabelach żywnościowych podane się zawsze ilość danego składnika w formie strawnej - jeśli jest inaczej, to musi być o tym wzmianka, a dotyczy głównie włókna surowego (celulozy lub ligniny), czyli po "dietetycznemu" tzw błonnika pokarmowego.

Chelatowanie zaś może zachodzić tylko po hydrolizie i dotyczy głównie proteolizy, czyli nie zachodzi w formie przetrwalnikowej nasion, a takie kupujesz do konsumpcji.

[elmo]

A czy moja teoria sprawdzała by się ,że im więcej w pokarmie błonika ,tym mniejsze wchłanianie z niego potrzebnych związków?

[lekarka]

Teoratycznie tak by to wyglądało.
Przy czym szczytem głupoty (szkodzenia sobie) jest wg mnie jedzenie  ...otrąb.
Już lepsza kora z drzewa (metodą kozy)  .
Praktycznie - jak się jada mało - organizm "wyciśnie" nawet witaminę z orzecha.

[elmo]

Przy czym szczytem głupoty (szkodzenia sobie) jest wg mnie jedzenie  ...otrąb.
Już lepsza kora z drzewa (metodą kozy)  .

    No ,to ja jestem tego samego zdania 

I bardzo mi się podoba Ewa to zdanie ,że jak sie jada mało -organizm "wyciśnie" nawet witaminę z orzecha.