jak ważyć produkty

[franc99]

Pytanie : jak ważycie produkty ? Np ziemniak surowy na frytki czy same frytki . Różnica BTW między ziemniak surowy a frytki raczej spora . To samo dotyczy innych produktów . Waży się po obróbce czy przed ?

[administ]

Ja to nie wiem, bo dają na talerzu gotowe i ponoć już zbilansowane dla każdego domownika wg potrzeb. 
I faktycznie, każdy ma prawie to samo, ale jakby inaczej.

[renia]

Jeśli się jest na DO (a nie ŻO) to powinno się ważyć produkty - surowe.
Dla wielu dań jest podane gotowe BTW w 100 g potrawy w Książce Kucharskiej Panów Kwaśniewskich (KK-700).
I dla gotowych frytek (smażonych na smalcu) też jest już podane BTW w 100 g.
B=1,1 g
T=12,5 g
W=13 g

[franc99]

Dziękuję . Rozumiem że Pani podaje faktyczne BTW z książki dr. frytki smażone na smalcu . Niestety ja zaczerpnąłem te dane z Internetu  http://www.ilewazy.pl/porcja-frytek-smazonych i są one mocno inne .

[administ]

http://www.ilewazy.pl/porcja-frytek-smazonych i są one mocno inne .

To chyba z ziemniaków przemysłowych, tych na krochmal. 
To co Renia podała jest ok.
1,5:20:14 - za tabelami IŻiŻ.

[administ]

https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list - a tu dopiero wychodzi kociokwik, jak się wpisze "potato chips"!   

[renia]

Ja podałam dane z tego "Podręcznego licznika składników odżywczych wybranych produktów" w kształcie obrotowego kółka... Z OSO z Jaworzna.

[administ]

A to dlatego chyba takie "chude"!

[renia]

Pewnie tak cienko pokroili ziemniaki i wyszły chude frytki...

[administ]

A tego to ja nie wiem, bo nie mam na szczęście żadnych informacji.