Cynaderki wieprzowe duszone

[renia]

A dlaczego piszemy to w wątku o cynaderkach? Może dlatego, że te informacje należy przefiltrować...

A dlaczego w tym wątku zaproponowałaś Teresie założenie biznesowe żerujące na sprawiedliwości społecznej i wolności dostępu do informacji na "stachurska.eu"? 

Żeby podrzucić pomysł do przefiltrowania... a sprawiedliwości nigdy nie było, nie ma i chyba nie będzie...

[administ]

Czyli ta propaganda Teresy to "walka z wietrakami" jest? 

[renia]

Tego to ja nie wiem... trzeba by było chyba do wróżki iść...

[administ]

Ale przecież wszyscy są piękni, mądrzy i bogaci, to jaka to niesprawiedliwość jest? 

[renia]

Chyba siedzisz przed lustrem i innych nie widzisz...

[administ]

Prima aprilis jest jutro! A nie na dzień dzisiejszy!   

[jpionka]

Witam Szanowne  Grono Optymalnych...

ponieważ  nie  ma  odpowiedniego  miejsca  na  przywitanie ,
czynię  to w tym temacie i  przy okazji wklejam alternatywny  przepis na cynaderki
zapożyczony z innego forum.
Robiłem  wg. tego  przepisu  dwukrotnie i  uważam  ,że  warto go wypróbować.

A oto i przepis...
Cynaderki

Produkty na 1 osobę:

- Po 1,5 nerki wieprzowej
- ocet winny, sok z cytryny
- 0,5 płaskiej łyżeczki mąki krupczatki
- masło sklarowane lub smalec
- 2 łyżki gęstej, 30% śmietany
- 0,5 średniej cebuli
- sproszkowane suszone grzyby
- 0,5 ząbka czosnku
- sól, zielenina, pieprz

Przygotowanie:

- nerki opłukać i przekroić wzdłuż
- wyciąć całe białe ze środka (ma zostać jednolite, różowe mięsko)
- wymoczyć 1/2h kilkukrotnie zmieniając wodę
- skropić dobrze octem winnym i sokiem z cytryny, pozostawić na dalsze 1/2h
- opłukać
- włożyć na 1/2 minuty do wrzątku (duża woda)
- odcedzić i osuszyć

Wykonanie:

- pokroić w skośne paski
- oprószyć minimalnie krupczatką ( można  ją  również  pominąć w zamian  dodając jeszcze jedną łyżkę śmietany )
- szybko obsmażyć partiami na sklarowanym maśle
- dodać bardzo gęstej śmietany, usmażonej wcześniej cebuli, proszku grzybowego i dusić nie dłużej niż 10min. Na końcu wrzucamy poszatkowany ząbek czosnku. Ja praktycznie po obsmażeniu wszystko mieszam, przykrywam pokrywką i samo dochodzi te 10 min. w rondlu po wyłączeniu już grzania.
- przed podaniem solimy i posypujemy zieleniną (koperkiem lub natką) oraz pieprzem

Uwaga: należy bardzo uważać z obróbką cieplną. Wydłużenie poszczególnych faz spowoduje stwardnienie nerek i konieczność bardzo długiego duszenia. Ale to już będzie nie to samo danie. Czasy podane przeze mnie gwarantują miękkość i soczystość potrawy.

pozdrawiam i smacznego

Ps. Potrawy  nie  bilansowałem , Ktoś może to uczynić .
Przepis podałem  ze  względu  na sposób  obróbki termicznej.

[renia]

Witaj "jpionka". Przepis na pewno warty jest wypróbowania...muszę jakoś się przemóc do tych cynaderek. Może jeszcze zostaną one moim daniem nr 1...

[MariuszM]

Wiela pracy jest przy tych cynaderkach (raz pichciłem),choć gdyby ktoś mi podał na talerzu, to czemu nie.  

[renia]

Bez pracy nie ma ko...korzyści...

[MariuszM]

A no...,są jednak prace dające równie wymierne korzyści 
Np wątroba w 10 min z bigosem

[administ]

A na surowo i bez płukania nie łaska? 

[MariuszM]

Wątroba wypłukana i wymoczona została, zgodnie z "sztuką kulinarną"(mleko lub woda). 

[jerzy555]

kiedyś jadłem cynadry z kaszą gryczaną i z sosem ale to było 40 lat temu...skoro coraz częściej jest poruszany temat nerek no to ja jestem zobowiązany(wobec siebie) taką potrawę przyrządzić. Jest tylko kłopot z małżonką bo ona nie znosi żadnych podrobów no i muszę to jakoś ugotować....no może się uda.....zobaczę 

[Blackend]

Raz w życiu wiele, wiele lat temu jadłem cynadry - w knajpie, ale to było po piwie (dużym) Nawet mnie do nich nie ciągnie 

[administ]

Bo trzeba spróbować nerki cielęce!
Są superrrr!
Nerki koniecznie kupować tylko z tłuszczem okołonerkowym. 

[Dasna]

Jest tylko kłopot z małżonką bo ona nie znosi żadnych podrobów no i muszę to jakoś ugotować....no może się uda.....zobaczę 

Ja już parę razy "podchodziłam" do podrobów i ....odruch wymiotny....oprócz nerek cielęcych. Rarytas. To może i dla żony coś znajdziesz.

[temida135]

Właśnie mam zamówione nereczki cielęce,które robię według przepisu nr 292 " Cynaderki cielęce w sosie pomidorowym" K.K 700 przepisów
Polecam to danie jest przepyszne.

[renia]

Nie mogę być gorsza... też postaram się o takie...