Golonka w śmietance

[renia]

I zważone?

[administ]

Pewnie!
Bo proporcja BTW jest najważniejsza. 

[Zonia]

BTW tej potrawy nie znam

[Blackend]

 

[administ]

Nic nie szkodzi!
150g tłuszczu ze śmietanki załatwia sprawę.  
Jak golonka waży 0,5kg, to na kość trzeba odliczyć z 10 dag.
Czyli 4* BT golonki plus tłuszcz ze śmietanki i wyjdzie tak około BT 1:3,5
Czyli około optymalnie. 
Do tego skrobi trochę i będzie zupełnie optymalnie.

[Ami]

nie damy utrwalać błędu!  
Śmietanka i śmietana to dwa różne produkty. 

korzystając z tego wątku, mam pytanko czy creme fraiche, który ma 30% T to jest śmietana? bo z definicji wynika, że smietana ma ok. 12-16%T .Tak swoją drogą na opakowaniu nie ma podanego składu 

i jeszcze jedno- w mojej okolicy dostępna jest śmietanka 30% ale z dodatkiem stabilizatora Carrageen - jest ok?

[administ]

Karagen to polisacharyd uzyskiwany z glonów, rozkłądający się w jelitach do cukrów prostych.
W zależności od tego kto bada, to jako E - 407 jest nawet rakotwórczy, ale już jako karagenina ponoć chroni przed rakiem i stymuluje układ immunologiczny.
A śmietanka ma tyle procent tłuszczu na ile się ją znormalizuje. Na przykład do produkcji masła śmietankowego - najlepiej gdy ma około 48%.

[Ami]

Karagen to polisacharyd uzyskiwany z glonów, rozkłądający się w jelitach do cukrów prostych.
W zależności od tego kto bada, to jako E - 407 jest nawet rakotwórczy, ale już jako karagenina ponoć chroni przed rakiem i stymuluje układ immunologiczny.
A śmietanka ma tyle procent tłuszczu na ile się ją znormalizuje. Na przykład do produkcji masła śmietankowego - najlepiej gdy ma około 48%.

dzięki, ale to bać się czy cieszyć? Czy jest w sprzedaży śmietanka bez stabilizatorów?
I może jakieś zdanko na temat creme fraiche, proszę. Bo konsystencja i smak jak również te 30% bardzo mi odpowiada. Nie czuję żadneego obcego posmaku

[administ]

Kupuję creme fraiche 30% w workach 5l. I ta jest super! 

[Ami]

Kupuję creme fraiche 30% w workach 5l. I ta jest super! 

no to masz niezły przerób

[administ]

Na pięć osób starcza na tydzień. 

[Ami]

Kupuję creme fraiche 30% w workach 5l. I ta jest super! 

Ok, to w kwestii śmietany jest jasne.
A jaką śmietankę kupujesz? Ze stabilizatorami? Ta nazwa mnie trochę odstrasza

[administ]

Nie, to czysta pasteryzowana śmietanka, bez żadnych dodatków, dla odbiorców hurtowych. W sklepach jej nie ma.
Śmietanki konfekcjonowane w UE są zawsze raczej ze stabilizatorami, choć w Szwajcarii niektóre nie.

[MariuszM]

Wlasnie chcialem to napisac. Tzw franciszon,mam nadzieje,ze nie pomylilem ,zostal wlaczony w poczet rodzinki? Nie trzeba+1 dopisac ?

[Ami]

Ale bitej śmietanki nie da się z tego zrobić

[administ]

Da się, ale wszystko zależy od czasu bicia. 
Do ubijania śmietanka i śmietana powinny być wychłodzone do około 5-8^oC.

[Ami]

no to rozmrażam maliny

[administ]

Maliny z bitą śmietanką i łyżeczką cukru, to rarytas! 
Idealny deser.