Aktualności:

10. Nie wolno głodzić się ani pościć.

Menu główne

"O słoninie" - dla Henia z pozdrowieniem.

Zaczęty przez toan, 2009-02-03, 13:34:23

Poprzedni wątek - Następny wątek
Drukuj
Do dołu Strony 1 2 3 4 5 6 7
Akcje użytkownika

Radzio

#20
2013-03-03, 11:09:47
Cytat: Henryk w 2013-03-03, 07:53:30
Bardzo ładnie,Reniu.Przepis dostałem od mojego rzeźnika,który robi słoninę pieczoną.Muszę go sobie dokładnie przypomnieć i napisać najpierw na brudno.Stary przepis naszych babć i dziadków.

Ukłony panie Henryku! :D

Proszę się z tym przypominaniem zbytnio nie spieszyć. W męskich rękach przepis działa jak "ta lala", a potem to już nic nie wiadomo. ;) :)

Henryk

#21
2013-03-03, 19:49:26
Witam,najlepsza jest rzeczywiście słonina pieczona w piecu konwekcyjno-parowym,to taki piec w którym przygotowują np.prosiaka na jakąś tam uroczystość.Taki piec na wyposażeniu ma prawie każda średnia i większa masarnia i można taką słoninę zamówić.Temperatura topnienia słoniny zaczyna się już w 75 stopniach celsjusza,dlatego temp.ustawia się na 72 stopnie,ale nie o tej słoninie miałem napisać.Można wykonać podobną słoninę domowym sposobem.Kupuje się grubą słoninę,kroi w odpowiednie kawałki takie aby się nam później zmieściły w naczyniu kamiennym.Słoninę nacieramy rozdrobnionym czosnkiem,a później nacieramy i posypujemy solą kamienną(można ją dostać w sklepach z przyprawami).
Następnie układamy plastry słoniny w naczyniu kamiennym warstwami.Po 3 dniach zamieniamy plastry,te co były do góry przekładamy na dół,a te z dołu na górę.Całość trzymamy w chłodnym i ciemnym miejscu 6-7 dni.Po wyjęciu czyścimy słoninę z resztek soli (nie myjemy) kroimy na mniejsze kawałki i wkładamy do słoików.Gotujemy,tak jak kiedyś nasze babcie
gotowały mięso,oczywiście gotujemy bez wody.Zawsze na zimę było co jeść.

administ

#22
2013-03-03, 20:01:22
Dziś dbanie o zdrowie nie jest w modzie, dziś chadza się do McD.  8)

renia

#23
2013-03-03, 20:01:54
Ona zostaje w całości? Nie robi się z niej smalec? Pyszna musi być przesiąknięta solą i czosnkiem...

administ

#24
2013-03-03, 20:02:55
Zrób, to się przekonasz.  :D

renia

#25
2013-03-03, 20:03:38
Zrobię... :P i nie napiszę jak wyszło... :evil: 8)

administ

#26
2013-03-03, 20:04:58
I bardzo dobrze!
Pochwalam.  :D

renia

#28
2013-03-03, 20:14:24
Chyba zamiast słoniny boczek też mógłby być? :roll:

administ

#29
2013-03-03, 20:16:52
Ale obowiązkowo z niedogoloną skórą, aby po gardle i przełyku, do samego wpustu miło miziało ...  :D

Radzio

#32
2013-03-04, 06:44:01
Cytat: Henryk w 2013-03-03, 19:49:26
...Po 3 dniach zamieniamy plastry,te co były do góry przekładamy na dół,a te z dołu na górę...

Dzień dobry panie Henryku! :D
Czy dla zwiększenia efektu młodzież może sobie te plastry- w trakcie przekładania- poobracać? :)

I mimo woli. :D
Sam pan może poczytać, co nasze panie potrafią zrobić i to jeszcze przed rozpoczęciem jakichkolwiek prac przy tworzeniu tak pysznej słoniny- boczek na przykład. ;) :)

administ

#33
2013-03-04, 07:50:55
Ale jak już boczek, to kwaszonej kapusty koniecznie trzeba!  :wink:
I ziaren kminku, bo dużo ma tego no, karwonu, a karwon to super jest!  :D

renia

#34
2013-03-04, 07:52:07
Mi ten karwon się źle kojarzy... :?

administ

#35
2013-03-04, 07:54:36
"karwon nać?"  :wink: :roll:  :lol:

administ

#37
2013-03-04, 07:59:39
A był wczoraj Mr "karwa"?

renia

#38
2013-03-04, 08:11:50
Nie było go... :D Byli sami sympatyczni ludzie. :D

Zyon

#39
2013-03-04, 08:12:33
nie bedzie relacji na dd?  :(

:lol:
Work Buy Consume Die
Drukuj
Do góry Strony 1 2 3 4 5 6 7
Akcje użytkownika