LABORATORIUM

[Daniel]

Wszyscy na tym forum wiedzą, że podstawą Żywienia Optymalnego czy Diety Optymalnej jest proporcja pomiędzy zjadanym białkiem, tłuszczem i węglowodanami. Są dwie metody jej wyznaczania. Pierwsza polega na dokładnym dziennym liczeniu zjadanej żywności, a druga na sporządzaniu potraw już zbilansowanych. Na tej drugiej podstawie Dr. Jan Kwaśniewski napisał swoja książkę z przepisami potraw optymalnych. Teraz każdy może sam takie potrawy przygotować. Powstaje jednak problem. Czy nie popełnia błędów?
Sprawdzenie już gotowej potrawy w wielu przypadkach jest niemożliwe, a decyzję o tym, że potrawa jest optymalna opieramy tylko na wierze, na zaufaniu do kucharza. To często wystarcza w kręgach kameralnych, ale gdy myślimy poważnie o promocji ŻO, już nie.

Moja wiedza o sposobach badania żywność kiedyś była większa, bo w programie nauczania miałem praktyki w laboratorium. Dziś jednak tego nie potrafię i zacząłem zastanawiać się czy takie laboratoria istnieją w Polsce? Na pewno sanepid ma takie możliwości, ale o innych nie wiem nic.

Mam więc pytanie do optymalnych. Czy wiedzą coś o laboratorium, któremu można zlecić zbadanie potrawy pod kontem BTW?

[Gavroche]

Jedna z pracownic podpowiedziała mi to:
http://biochemik.pl/wp-content/uploads/2014/02/ulotka_badania_zywnosci.pdf

[Zyon]

Zycie wokol jedzenia.......hmm, no troche smutne.

[Gavroche]

Ona akurat badała próbki do magisterki.

Też nie wiem czemu takie badania jedzenia miałyby służyć...
Żeby to było wiarygodne i powtarzalne, trzebaby badać każdą partię produktów.

[renia]

Np. do sprawdzania ilości białka w wędlinach...

[renia]

Jeśli wyprodukują nowy produkt spożywczy to musza jego skład BTW poznać i podać na opakowaniu.

[Zyon]

Ona akurat badała próbki do magisterki.

Też nie wiem czemu takie badania jedzenia miałyby służyć...
Żeby to było wiarygodne i powtarzalne, trzebaby badać każdą partię produktów.

No wiadomo, w dodatku wszystko musialoby byc kontrolowane od poczatku do konca.

Dlatego dziwia mnie i smiesza ludzie wyliczajacy takie rzeczy co do 2 miejsc po przecinku. Przeciez to tylko szacowanie obarczone z gory jakims tam bledem, bo wiadomo jak sie mierzy kalorycznosc i wiadomo, ze netto czesto to wychodzi zupelnie inaczej niz przyjeto np 4kcal z ww i b

[Daniel]

Jedna z pracownic podpowiedziała mi to:
http://biochemik.pl/wp-content/uploads/2014/02/ulotka_badania_zywnosci.pdf

Dziękuję, za informację.
Wysłałem do nich zapytanie:

W związku z przygotowaniem do przedsięwzięcia o znaczeniu społecznym chciałbym zaciągnąć informację o możliwościach badawczych waszych laboratoriów. W szczególności interesuje mnie odpowiedż na następujące pytania:
1. Czy możliwe jest zlecenie u was badania żywności typu np.gotowej potrawy serwowanej w restauracji, pod kontem zawartości w niej wagowych i procentowy podstawowych składników jak białka, tłuszczy i węglowodanów?
2. Jaka jest cena jednego badania i w jakim czasie może być ono dokonane?

    Ponieważ przedsięwzięcie ma zaokres obejmujący cały kraj, to interesują nas w jakich ośrodkach regionalnych takie badanie może być przeprowadzone. Zakładamy możliwość zawarcia stałej współracy po zawiązaniu się formalnym grupy działającej. Do tego czasu wszelkie informacje proszę kierować pod mój adres:

Daniel Bojarski                                                                                Z poważaniem
ul.Karłowicza 55
80-275 Gdańsk                                                                                Daniel Bojarski

[Zyon]

pod kontem zawartości

Fajnie, ale o jakie konto chodzi? Czy tez moze mialo byc "pod kątem" ?

[Daniel]

pod kontem zawartości

Fajnie, ale o jakie konto chodzi? Czy tez moze mialo byc "pod kątem" ?

Pewnie błąd się wkradł, ale sądzę nie zwrócą na to uwagi i odpowiedzą.

[Daniel]

Jest odpowiedź:

Niestety nie mogę podać nazwy zkładu, bo grupa jeszcze się nie zawiązała. Dopiero jest przygotowany plan biznesowy, w którym musi być uwzględniony koszt jednego badania. Proszę więc podać w przybliżeniu koszt jednego zbadania zawartości białka, tłuszczu i węglowadanów z potrawie o wadze 500g. Przy czym nie jest wymagane rozdzilenie na produkty czyli potrawa może być rozdrobniona w całości. Interesuje nas skład "talerza" w BTW.

Z poważaniem

Daniel Bojarski
----- Original Message -----
From: Pracownia Pobierania Próbek i Pozyskiwania Klientów w Śmiłowie - Biochemik Sp. z o.o.
To: 'Daniel'
Sent: Wednesday, June 24, 2015 12:26 PM
Subject: RE: Zapytnie o możliwości badawcze i oferowaną cenę


Witam serdecznie,





W nawiązaniu do zapytania proszę o podanie nazwy zakładu na jaki sporządzić propozycję cenową.

Oczywiście Laboratorium wykonuję badanie wartości odżywczej w wyrobach garmażeryjnych.

Czekam na odpowiedz wówczas sporządzimy ofertę cenową.

Pozdrawiam



________________________________________________________________________

Edyta Szczepaniak
Kierownik Pracowni Pobierania Próbek i Pozyskiwania Klientów

tel. kom. 667 984 985
Pracownia Pobierania Próbek i Pozyskiwania Klientów w Śmiłowie
tel. 672 814 117 wew. 27
marketing@biochemik.pl
www.biochemik.pl
________________________________________________________________________

Laboratorium Usługowo - Badawcze
"BIOCHEMIK" Sp. z o. o. w Śmiłowie
Śmiłowo, ul. Pilska 34
64 - 810 Kaczory
tel. 672 814 117
biuro@biochemik.pl

Biuro Handlowe w Olsztynie
tel. 667 984 990
marketing.olsztyn@biochemik.pl
___________________________________
Laboratorium Usługowo - Badawcze
"BIOCHEMIK" Sp. z o. o. w Łukowie
ul. Przemysłowa 15
21-400 Łuków
tel. 257 972 776
marketing.lukow@biochemik.pl

Biuro Handlowe Śląsk
tel. 727 631 644
marketing.slask@biochemik.pl
____________________________________

Akredytowany zakres działalności

- Chemia
- Mikrobiologia
- Pobieranie próbek
- Właściwości fizykochemiczne
- Środowisko pracy
- Środowisko ogólne

   





From: Daniel [mailto:daniel@d.pl]
Sent: Wednesday, June 24, 2015 12:04 PM
To: marketing@biochemik.pl
Subject: Zapytnie o możliwości badawcze i oferowaną cenę

[Daniel]

Jest i druga odpowiedź:

Laboratorium wykonuję badanie tylko wartości odżywczej, czyli białko, tłuszcz, woda popiół, węglowodany, cukry, błonnik, kwasy tłuszczowe, sól. Koszt badania takiego pakietu w zależności od ilości próbek ok. 595,00zł.

Pozdrawiam



________________________________________________________________________

Edyta Szczepaniak
Kierownik Pracowni Pobierania Próbek i Pozyskiwania Klientów

tel. kom. 667 984 985
Pracownia Pobierania Próbek i Pozyskiwania Klientów w Śmiłowie
tel. 672 814 117 wew. 27
marketing@biochemik.pl
www.biochemik.pl

[administ]

Czy nie popełnia błędów?

Nie, bo podstawą diety ponoć jest "formuła 30g" i "formuła 300g", a do tego maszyny jądrowe na pustyni, więc jak można popełniać błędy?

[Daniel]

Sprecyzowałem pytanie:

Dziękuję za odpowiedź. Sprecyzuję pytanie. Musimy ustalić, to że zestaw potraw mieszczący się na jednym talerzu łącznie posiada  określoną w gramach zawartość białka, tłuszczów i węglowodanów. Ponieważ znajdą się na nim rózne produkty spożywcze, to dla celów badawczych całą zawartość talerza zmiksujemy na jedną papkę. Z niej wyodrębnimy określoną w gramach próbkę do badania składu.Rozumiem, że badanie tej jednej próbki będzie kosztować 595zl netto (czy z VAT-em), bez kosztów dodatkowych jak koszt pobrania próbki i transportu do laboratorium. Nie interesuje nas cały pakiet jak wyodrębnienie popiołów czy błonnika,czy soli, a ni też rozdział tłuszczów na poszczególne kwasy tłuszczowe czy węglowodanów na cukry.
W przypadku dojścia do porozumienia, to liczba badań będzie rosła w tempie wykładniczym.

Z poważaniem

Daniel Bojarski 

[Daniel]

Czy nie popełnia błędów?

Nie, bo podstawą diety ponoć jest "formuła 30g" i "formuła 300g", a do tego maszyny jądrowe na pustyni, więc jak można popełniać błędy?

A może kłamią, że stosują jakąś formułę?

[Daniel]

Mocno zjechali z ceny, ale nie zamieszczam kopi, bo nikogo to nie interesuje. Istnieje plan promocji ŻO i powołania grupy roboczej (z wynagrodzeniem za pracę), która zajęłaby się koordynacją działań. Oczekuję na zgłoszenie zainteresowanych.

[Daniel]

Czy ktoś wie, jak wyliczyć węglowodany w potrawie, której nie znamy?

[RafałS]

Musimy ją poznać. Jak została zrobiona i z czego, tudzież można posłużyć się spektrometrem. 

[administ]

Czy ktoś wie, jak wyliczyć węglowodany w potrawie, której nie znamy?

Przy tej ilości danych, to raczej niemożliwe!

[Daniel]

Musimy ją poznać. Jak została zrobiona i z czego, tudzież można posłużyć się spektrometrem. 

Przykładowo, otrzymujesz w restauracji talerz z jedzeniem. Nie masz pojęcia jak potrawa została przyrządzona, tylko widzisz mięso, ziemniaki, surówkę i jakiś sos. Pytanie jest: Ile jest w tej potrawie węglowodanów? Obawiam się, że spektrometr, tego nie wykaże.