gęsi smalec

[lj19]

ostatnio nabyłem mrożone gęsie tłuszcze .Wytopiłem na smalec i muszę przyznać,że jego walory smakowe bardzo mi odpowiadają  ale....w temperaturze pokojowej ten smalec jest w stanie prawie półpłynnym a  przetrzymywany w lodówce też jest konsystencji miękkiej! Pamiętam ,że dr J.K rankingując masła zalecał wybierać te , które w takiej samej temperaturze są twardszej konsystencji......admin rankingując tu na forum tłuszcze zwierzęce nic nie wspomniał o gęsim smalcu. Nie wiem czy z racji
niepowszechnej jego dostępności czy z racji niskiej przydatności dla optymalnych!...może ktoś coś na ten temat? adminie poproszę!

[admin]

http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ *- jedyną zaletą smalcu gęsiego jest duża zawartość gotowego, energetycznego C -16:0 - bardzo "lubianego" przez mitochondria, bo wystarczy tylko utiolować CoA.
O różnicy między tłuszczem energetycznym, a zapasowym masz tu: http://forum.dr-kwasniewski.pl/index.php?topic=1493.msg83841#msg83841

* w pole wyboru wpisać "goose" , a później wybrać "Fat goose" - jak widać reszta "do bani" - czyli "puste kalorie", ale bardzo dobrze nadające się do "wybiegania", jeśli doje się koniecznie nabiału.

[renia]

Ja przetapiam tłuszcz gęsi, razem ze słoniną - w stosunku 1:1. Wtedy nie jest taki rzadki.

[kasara1991]

A jak sie ma smalec kaczki do smalcu wieprzowego? Z poprzednich postow i ksiazek, smalec wieprzowy lepszy, ale kaczy tez mozna uzywac do woli?

[renia]

Ponoć Kaczyński zabronił...

[renia]

Kaczka nie ma tyle tłuszczu, żeby smalec robić...

[kasara1991]

Czyli to jest poprostu tluszcz z kaczki - a jak sie nadaje do smazenia i jedzenia?

[renia]

Piszą, że do smażenie frytek jest dobry...

http://nowadebata.pl/2011/04/09/piec-zdrowych-tluszczow-ktorych-niepotrzebnie-unikasz-w-kuchni/

[Diogenes z Synopy]

Z racji , iż wygrywa we wszystkich rankingach - zakupiłem.   Obaczym,  czy u mnie zajmie miejsce w czołówce, która w tej chwili przedstawia się tak ( smakowo i odczuwalnie - żadnej biochemii )  :

1. Smalec ze słoniny ( swój wytop)
2  łój wołowy
3 masło

4 kaczy ( od wielkiego dzwonu )

dyskwalifikacja:
odstawiłem, tran , oliwę , oleje z pierwszego tłoczenia  ( nie smakuje mi to )  , olej kokosowy do smaku sporadycznie ,

Czy zdobędzie  ''pudełko  ''    ?   Wyniki za miesiąc \ (  subiektywne )

[Gavroche]

Zrób sobie budyń żółtkowy na gęsim smalcu.
Bardzo dobry.

[administ]

 
Ale gadają, że smalec to same toksyny!

[Gavroche]

Też czytałem, że organizm odkłada syf w sadło...
Jak jest?

[administ]

Jak tak gadają, to naturalnie, że tak jest, bo inaczej by nie gadali...  

[Gavroche]

To z czym teraz ten chleb się je?

[Diogenes z Synopy]

Ale gadają, że smalec to same toksyny!

Zrób sobie budyń żółtkowy na gęsim smalcu.
Bardzo dobry.

Właśnie, gdzieś na forum czytałem o pralinach czy cukierkach -czekoladzie z gęsiego . Spróbuje oczywiście.

Ale gadają, że smalec to same toksyny!

A wątróbka ile ma !     Dziś mi pani zwróciła uwagę że to sama trucizna . Odrzekłem,  że jak tak -  to ja się po niej dobrze czuję. Książki Doktora i tak zamówiła   , ale bez przekonania ( już tyle czytałam - odrzekła )

( na allegro tanizna, używane,  jedynie KK 700 trzyma się cenowo

[Teresa Stachurska]

To z czym teraz ten chleb się je?

Ze smalcem oraz wiśniowym dżemem. Smalec ma być biały żeby wiśni nie przećmił  

[Gavroche]

Ciekawe i ładne.
Tylko cieniuśko tego smalcu musi być i gitara.

[Teresa Stachurska]

Wynalazek jest autorstwa sprzed lat pani Magdy Gessler  

[adampio]

Oj, to trzeba koniecznie sprobowac. Pani Gesler ma bardzo dobra kuchnie - to widac po niej. Fajnie jest baba zbudowana. Niedlugo bedzie jej figura wzorem do nasladowania.

[administ]

Wynalazek jest autorstwa sprzed lat pani Magdy Gessler  

Widać, że fajnie tuczy...