Aktualności:

5. Węglowodany staramy się zjadać w postaci skrobi, tj. w ziemniakach i warzywach.

Menu główne

śmietanka UHT

Zaczęty przez piosza, 2012-06-12, 04:13:42

Poprzedni wątek - Następny wątek
Drukuj
Do dołu Strony1 2 3 4 5 6 ... 28
Akcje użytkownika

piosza

2012-06-12, 04:13:42
Chciałbym dowiedzieć czegoś więcej na temat śmietanki UHT z punktu widzenia ŻO. Czy rzeczywiście może być szkodliwa, a jeśli tak to dlaczego? Mieszkam w miejscu, w którym nie ma dostępu do innego typu śmietnaki jak UHT. Zastanawiam się więc, czy rzeczywiście warto ją kupować.
Uprzejmie proszę o konkretne, rzeczowe odpowiedzi - "to the point",  jak mawiają Anglicy. Z góry dziękuję.

kristan

#1
2012-06-12, 04:42:41
Czytałem gdzieś , ze szczury karmione tym "darem" natury traciły sierść.
Nie kupuję!

piosza

#2
2012-06-12, 06:11:07
A czy Pan Admin mógłby podzielić się swoją Wiedzą?

MariuszM

#3
2012-06-12, 14:42:49
Cytat: piosza w 2012-06-12, 04:13:42
Mieszkam w miejscu, w którym nie ma dostępu do innego typu śmietnaki jak UHT. Zastanawiam się więc, czy rzeczywiście warto ją kupować.
Co to za "dziki" kraj? :)

piosza

#4
2012-06-12, 15:47:10
Cytat: MariuszM w 2012-06-12, 14:42:49
Cytat: piosza w 2012-06-12, 04:13:42
Mieszkam w miejscu, w którym nie ma dostępu do innego typu śmietnaki jak UHT. Zastanawiam się więc, czy rzeczywiście warto ją kupować.
Co to za "dziki" kraj? :)
Teoretycznie nie taki dziki, bo ma "5000 lat ciągłości historyczno-kulturalnej", jest to ponoć obecna "fabryka świata" i na dodatek ma to wkrótce być "przyszłe supermocarstwo".
Ze zdobyciem dobrej jakości smalcu, bekonu, jaj i mięsa (za wyjątkiem wędlin) nie mam większych problemów. Co do żółtych serów, to są dostępne dobre importowane z Nowej Zelandii i Europy Zach. Niestety śmietanka i nabiał jakoś tutaj nigdy się nie przyjęły  :( Śmietanka 38% (import z N. Zelandii) dostępna jest, ale tylko UHT (o białym serze nie wspominam, miejscowi w ogóle nie wiedzą, że coś takiego istnieje). Dlatego się zastanawiam, na czym konkretnie, z punktu widzenia ŻO,  polega "zło" UHT.

piosza

#5
2012-06-12, 15:50:45
Cytat: kristan w 2012-06-12, 04:42:41
Czytałem gdzieś , ze szczury karmione tym "darem" natury traciły sierść.
Nie kupuję!
Przypuszczam, że człowiek karmiony wyłącznie śmietanką, i to nawet najlepszą, też szybko by się nabawił różnych problemów. Białka bardzo mało. Węglowodanów również. Gwarantowana ostra ketoza.

renia

#6
2012-06-12, 15:54:45
Nie jestem pewna, ale wydaje mi się, że Admin kiedyś pisał, że śmietanka UTH wcale nie jest taka zła, jak to ludzie gadają... :roll:

piosza

#7
2012-06-12, 15:57:13
Cytat: renia w 2012-06-12, 15:54:45
Nie jestem pewna, ale wydaje mi się, że Admin kiedyś pisał, że śmietanka UTH wcale nie jest taka zła, jak to ludzie gadają... :roll:
No własnie. I dlatego chcę się upewnić. Bo ludzie to "różne rzeczy gadają". A mi jest potrzebna wiedza a nie domysły :)

MariuszM

#8
2012-06-12, 15:58:50
Sama w sobie- nie. Wydaje się mnie,że UHT ma niską WB. Zresztą jak wszytsko z długim terminem przydatności, co powinno znaleźć się w lodówce a stoi na półce należy unikać.

MariuszM

#9
2012-06-12, 16:00:50
Cytat: MariuszM w 2012-06-12, 15:58:50
Sama w sobie- nie. Wydaje się mnie,że UHT ma niską WB. Zresztą jak wszytsko z długim terminem przydatności, co powinno znaleźć się w lodówce a stoi na półce należy unikać.
Stoi=3-6 miesięcy a "normalnie psuje się w takich warunkach w 1 dzień

piosza twaróg sobie odpuść jak ciężki do dostania jest. Zółtka, sery żółte wartościowsze są.

piosza

#10
2012-06-12, 16:03:10
Cytat: MariuszM w 2012-06-12, 15:58:50
Sama w sobie- nie. Wydaje się mnie,że UHT ma niską WB.
No własnie. Taki "nabiałowy smalec"

renia

#11
2012-06-12, 16:03:44
Cytat: piosza w 2012-06-12, 15:57:13
Cytat: renia w 2012-06-12, 15:54:45
Nie jestem pewna, ale wydaje mi się, że Admin kiedyś pisał, że śmietanka UTH wcale nie jest taka zła, jak to ludzie gadają... :roll:
No własnie. I dlatego chcę się upewnić. Bo ludzie to "różne rzeczy gadają". A mi jest potrzebna wiedza a nie domysły :)

Musisz cierpliwie poczekać na opinię Admina, gdyż na razie tutaj On nie zagląda...

renia

#12
2012-06-12, 16:06:23
Ja do kawy używam śmietankę pasteryzowaną (30% UHT)...

piosza

#13
2012-06-12, 16:14:33
Cytat: renia w 2012-06-12, 16:06:23
Ja do kawy używam śmietankę pasteryzowaną (30% UHT)...
Ekspertem nie jestem, ale z tego co wiem, pasteryzacja a UHT (ultra-high temperaure processing), która jest właściwie rodzajem sterylizacji, to nie jest dokładnie to samo. Pasteryzacja przebiega w temp. 70-100 st. Celsjusza. Natomiast UHT - 130-150. Skutki dla tak obrabianego produkty też są zapewne różne.

MariuszM

#14
2012-06-12, 16:17:09
Cytat: piosza w 2012-06-12, 16:03:10
No własnie. Taki "nabiałowy smalec"
Możliwie :) , choć czy porównanie adekwatne do mocy/słabości smalcu.... :)  :lol:

CytatSmalec wieprzowy w warunkach chłodniczych  jest stabilny oksydacyjnie przez 12 m-cy,jednak w wyższych temp jego stabilność jest mniejsza.
http://www.ptfarm.pl/pub/File/bromatologia_2011/1/br%201_2011%20s.%20050-060.pdf

Nie wiem jest jak jest z substancjami zawatymi w produktach UHT pod względem aktywności biologicznej w organizmie? Czy posiadają dalej 100% powera? :)

renia

#15
2012-06-12, 16:18:08

Cytat: piosza w 2012-06-12, 16:14:33
Cytat: renia w 2012-06-12, 16:06:23
Ja do kawy używam ¶mietankę pasteryzowan± (30% UHT)...
Ekspertem nie jestem, ale z tego co wiem, pasteryzacja a UHT (ultra-high temperaure processing), która jest wła¶ciwie rodzajem sterylizacji, to nie jest dokładnie to samo. Pasteryzacja przebiega w temp. 70-100 st. Celsjusza. Natomiast UHT - 130-150. Skutki dla tak obrabianego produkty też s± zapewne różne.

Tak UHT jest rodzajem pasteryzacji, która trwa znacznie krócej i w znacznie wyższej temperaturze niż tradycyjna np. pasteryzacja przetworów owocowych...

piosza

#17
2012-06-12, 16:25:25
Cytat: renia w 2012-06-12, 16:20:25

http://www.poradnia.pl/mleko-uht-pic-czy-nie-pic.html
Ciekawy artykuł. Choć z drugiej strony....  Jak dodała Teresa Krystman, spółdzielnia zleciła Instytutowi Żywności i Żywienia w Warszawie badania....
:)

renia

#18
2012-06-12, 16:29:36
Na pewno śmietanka świeża bez UHT jest zdrowsza. Czasami taką kupuję ,ale muszę ją zamawiać w hurtowni...częściej idę na łatwiznę i kupuję w kartoniku... 8)

MariuszM

#19
2012-06-12, 16:42:49
Pani prof. G. Cichosz pisze tak:
CytatProces pasteryzacji a nawet sterylizacji UHT powoduje straty 30-35% witamin, ale wyłącznie tych rozpuszczalnych w wodzie. Tak niskie straty witamin możliwe są dzięki odpowiedniej aparaturze, umożliwiającej obróbkę termiczną bez dostępu światła i tlenu dodatkowo w bardzo krótkim czasie. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczu – znacznie cenniejsze dla naszego zdrowia – są termostabilne i zachowują wysoką aktywność niezależnie od obróbki termicznej. Niestety, wszystkie witaminy i inne związki biologicznie aktywne ulegają biodegradacji podczas długotrwałego magazynowania mleka UHT, nawet w temperaturach chłodniczych. Praktycznie po 2 miesiącach magazynowania w temp 4 C w mleku UHT nie stwierdza się obecności związków biologicznie aktywnych. Ustaliłam to w badaniach, które przeprowadziłam wspólnie z prof. Hanną Czeczot z Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego w 2003 roku. W większości krajów UE z tego właśnie powodu przydatność do spożycia mleka UHT jest znacznie krótsza niż w Polsce i wynosi 2 miesiące.
Drukuj
Do góry Strony1 2 3 4 5 6 ... 28
Akcje użytkownika