forum.dr-kwasniewski.pl
Witamy, Go뜻. Zaloguj si, lub zarejestruj prosz.
2022-08-09, 16:20:23

Zaloguj si podaj켧 nazw u퓓tkownika, has쿽 i d퀅go뜻 sesji
Szukaj:     Szukanie zaawansowane
2. Nale탉y je힄훶 wtedy, gdy si휌 chce je힄훶 i zjada훶 tyle, by nie czu훶 potrzeby dalszego jedzenia.
620711 wiadomo턢i w 4051 w켾kach; wys쿪ne przez 28 u퓓tkownikw
Najnowszy u퓓tkownik: loras
* Strona g농wna Pomoc Szukaj Kalendarz Zaloguj si Rejestracja
+  forum.dr-kwasniewski.pl
|-+  Dzia흢y Forum
| |-+  Kuchnia Optymalna.
| | |-+  Twar처g z kwaszonym og처rkiem
« poprzedni nastpny »
Strony: 1 2 3 [4] 5 Do do퀅 Drukuj
Autor W켾ek: Twar처g z kwaszonym og처rkiem  (Przeczytany 40547 razy)
Zyon
Hero Member
*****
wiadomo턢i: 24668

pind탉ar ryskow wyszy


Odp: Twar처g z kwaszonym og처rkiem
« Odpowiedz #60 : 2012-11-29, 17:11:29 »

...brzmi tez niezgorzej... Laughing Mo탉na by pierwsza w Polsce otworzy훶 tak훳 restauracje, w kt처rej specjalno힄ci훳 kuchni by흢oby frutti di terra i tera by na nie rzucili si휌 zwolennicy 탉ywego b흢onnika i mo탉e jacy힄 celebryci, kt처rzy by nie wiedzieli co jedz훳 a chcieliby "zab흢ysn훳훶" Cool ...Trzeba tera szuka훶 takich okazji niszowych... Rolling Eyes
Dobry pomysl na taka restauracje, widzialem takie nieraz na wsi: pasly sie na nich krowy  Laughing Wystarczy ogrodzic, zrobic szyld i menu i milosnicy zywego blonnika zaplaca nawet slono zeby dobrze pojesc  Very Happy Very Happy
Zapisane

Work Buy Consume Die
renia
Hero Member
*****
P쿮: Kobieta
wiadomo턢i: 62865


Odp: Twar처g z kwaszonym og처rkiem
« Odpowiedz #61 : 2012-11-29, 17:16:02 »

Tam by by흢y takie ekologiczne 힄liczne robaczki... Very Happy
Zapisane

Gavroche
Hero Member
*****
wiadomo턢i: 40324


Odp: Twar처g z kwaszonym og처rkiem
« Odpowiedz #62 : 2021-09-12, 14:22:44 »

Co si휌 dzieje podczas gliwienia twarogu? Fermentacja? Ale czego?
Szukam i nie mog휌 znale탄훶 procesu, tylko stwierdzenie faktu jego zaj힄cia.
Ja taki twar처g daj휌 psom, ale mo탉e faktycznie warto spr처bowa훶?
https://pl.m.wikipedia.org/wiki/Ser_domowy_sma%C5%BCony
Wiem, 탉e moja babcia dodawa흢a taki twar처g do ruskich pierog처w. Cool
Zapisane
admin
Administrator
Full Member
*
wiadomo턢i: 13479


WWW
Odp: Twar처g z kwaszonym og처rkiem
« Odpowiedz #63 : 2021-09-12, 14:53:00 »

Twar처g gnije podczas gliwienia.
Receptura:
Twar처g uk흢ada si휌 lu탄no cienk훳 warstw훳 w glinianych lub drewnianych naczyniach, w kt처rych gliwieje przez kilka dni w umiarkowanej temperaturze (12 do 15 째C). Mieszamy go od czasu do czasu, aby u흢atwi훶 dost휌p powietrza wszystkim cz훳stkom, a skoro nale탉ycie zgliwieje, sma탉ymy go na wolnym ogniu, dop처ki si휌 nie rozp흢ynie w jednolit훳 mas휌.

za: http://szkoladomowegomasarstwa.pl/docs/serowarstwo.pdf
Zapisane

Gavroche
Hero Member
*****
wiadomo턢i: 40324


Odp: Twar처g z kwaszonym og처rkiem
« Odpowiedz #64 : 2021-09-12, 14:55:53 »

Czyli rozpad bia흢ek, no, bardziej pasuje do zmiany konsystencji, a wsz휌dzie pisz훳 fermentacja. Very Happy
Dzi휌ki za pdf, nie zna흢em.
Zapisane
admin
Administrator
Full Member
*
wiadomo턢i: 13479


WWW
Odp: Twar처g z kwaszonym og처rkiem
« Odpowiedz #65 : 2021-09-12, 15:00:58 »

To jest kontrolowane gnicie - w "serniku"혻 powinno pozosta훶 oko흢o 25% twarogu i 75% zgnilizny.혻 Cool
Zapisane

Gavroche
Hero Member
*****
wiadomo턢i: 40324


Odp: Twar처g z kwaszonym og처rkiem
« Odpowiedz #66 : 2021-09-12, 15:07:05 »

Potrzeba matk훳 wynalazku. Very Happy
Zapisane
admin
Administrator
Full Member
*
wiadomo턢i: 13479


WWW
Odp: Twar처g z kwaszonym og처rkiem
« Odpowiedz #67 : 2021-09-12, 15:08:26 »

 Very Happy
.pdf jest super, bo z 1951r. - bez E - "post휌pu naukowego" ostatnich 2-3 dekad... Wink
Zapisane

Gavroche
Hero Member
*****
wiadomo턢i: 40324


Odp: Twar처g z kwaszonym og처rkiem
« Odpowiedz #68 : 2021-09-12, 15:11:14 »

Te탉 ceni휌 ksi훳탉ki z czas처w, kiedy nauka byla w miar휌 niezale탉na.
Zapisane
renia
Hero Member
*****
P쿮: Kobieta
wiadomo턢i: 62865


Odp: Twar처g z kwaszonym og처rkiem
« Odpowiedz #69 : 2021-09-12, 15:33:03 »

Co si휌 dzieje podczas gliwienia twarogu? Fermentacja? Ale czego?
Szukam i nie mog휌 znale탄훶 procesu, tylko stwierdzenie faktu jego zaj힄cia.
Ja taki twar처g daj휌 psom, ale mo탉e faktycznie warto spr처bowa훶?
https://pl.m.wikipedia.org/wiki/Ser_domowy_sma%C5%BCony
Wiem, 탉e moja babcia dodawa흢a taki twar처g do ruskich pierog처w. Cool

Moja Mama kilka razy taki ser topiony zrobi흢a. Zapach nieciekawy, a i smak mi nie bardzo odpowiada흢... Confused Laughing
Zapisane

admin
Administrator
Full Member
*
wiadomo턢i: 13479


WWW
Odp: Twar처g z kwaszonym og처rkiem
« Odpowiedz #70 : 2021-09-12, 15:40:10 »

Plaster twarogu, r처wnie gruby plaster mas흢a i pola훶 z umiarem miodem!혻 Shocked
Przysmak.혻 Very Happy
Zapisane

renia
Hero Member
*****
P쿮: Kobieta
wiadomo턢i: 62865


Odp: Twar처g z kwaszonym og처rkiem
« Odpowiedz #71 : 2021-09-12, 15:41:00 »

Rzecz gustu, czy te탉 smaku... Cool Chyba bym wola흢a z og처rkiem kiszonym.
Ale w bia흢ostockim (obecnie podlaskim) jedzono twar처g na s흢odko, z cukrem i smietan훳... Very Happy
Zapisane

admin
Administrator
Full Member
*
wiadomo턢i: 13479


WWW
Odp: Twar처g z kwaszonym og처rkiem
« Odpowiedz #72 : 2021-09-12, 15:42:26 »

s흢odko-kwa힄ny - bomba! Wink
Zapisane

renia
Hero Member
*****
P쿮: Kobieta
wiadomo턢i: 62865


Odp: Twar처g z kwaszonym og처rkiem
« Odpowiedz #73 : 2021-09-12, 15:44:07 »

Przesta흦cie, bo si휌 g흢odna robi휌... Cool Laughing Wink
Zapisane

Gavroche
Hero Member
*****
wiadomo턢i: 40324


Odp: Twar처g z kwaszonym og처rkiem
« Odpowiedz #74 : 2021-09-12, 16:08:49 »

Plaster twarogu, r처wnie gruby plaster mas흢a i pola훶 z umiarem miodem!혻 Shocked
Przysmak.혻 Very Happy
Laughing
Ja tak mog휌 3x dziennie. Very Happy
Niez흢e zboczenie.
Zapisane
admin
Administrator
Full Member
*
wiadomo턢i: 13479


WWW
Odp: Twar처g z kwaszonym og처rkiem
« Odpowiedz #75 : 2021-09-12, 22:09:38 »

Dawniej ch휌tnie na kolacj휌 jad흢em, ale teraz jako힄 si휌 nie sk흢ada.
Zapisane

renia
Hero Member
*****
P쿮: Kobieta
wiadomo턢i: 62865


Odp: Twar처g z kwaszonym og처rkiem
« Odpowiedz #76 : 2021-09-12, 22:27:58 »

Najlepiej si휌 sk흢ada chleb ze smalcem... Laughing Wink
Zapisane

Blackend
Hero Member
*****
wiadomo턢i: 51082


Odp: Twar처g z kwaszonym og처rkiem
« Odpowiedz #77 : 2021-09-12, 22:32:31 »

Na kanapk휌 탉eby r훳k sobie nie obt흢u힄ci훶. Wink
Zapisane
renia
Hero Member
*****
P쿮: Kobieta
wiadomo턢i: 62865


Odp: Twar처g z kwaszonym og처rkiem
« Odpowiedz #78 : 2021-09-12, 22:39:05 »

O, to, to... Cool
Zapisane

admin
Administrator
Full Member
*
wiadomo턢i: 13479


WWW
Odp: Twar처g z kwaszonym og처rkiem
« Odpowiedz #79 : 2021-09-12, 22:46:25 »

 Laughing
Zapisane

Strony: 1 2 3 [4] 5 Do gry Drukuj 
« poprzedni nastpny »
Skocz do:  

Dzia쿪 na MySQL Dzia쿪 na PHP forum.dr-kwasniewski.pl | Dzia쿪j켧e na SMF 1.0.8.
© 2001-2005, Lewis Media. Wszystkie prawa zastrze퓇ne.
Prawid쿽wy XHTML 1.0! Prawid쿽wy CSS!
Strona wygenerowana w 0.048 sekund z 19 zapytaniami.